Malzemeler
- Not: Kullanacağınız su bardağı ölçüsünün 240 ml olması gerekiyor
- TABAN MALZEMELERİ LİSTESİ:
- 28-30 adet (yaklaşık 1.5 paket) Eti Burçak Bisküvi veya eşit gramajda “Ev Yapımı Yulaflı ve Kepekli Bisküvi (Graham Cracker)”
- 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
- PASTA MALZEMELERİ LİSTESİ:
- 3 paket (200×3=600 gr.) Pınar Beyaz ÇİKOLATALI (oda sıcaklığında)
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 6 tane oda sıcaklığında yumurta (yumurtalar çok büyükse 5 tane yeterli)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı vanilya özütü (veya 2 paket vanilin)
- 2 silme yemek kaşığı mısır nişastası
- 1.5 paket (300 ml.) Sek Krema
- ÇİKOLATA SOSU MALZEME LİSTESİ:
- 1 paket Krema (200 ml)
- 250 gr. (3×80 gr. paket çikolata da olur)
- 2 yemek kaşığı krema içinde eritilmiş az miktarda Beyaz Çikolata (tercihen)
Açıklamalar
Bir Cheesecake Sevenler Derneği kurulsa, Dernek Başkanlığı görevine gönüllü talip olurdum 🙂 Yıllardır en severek yediğim tatlı kategorisinde başı çeken Cheesecake’in yeri her zaman ayrı, her zaman özel Bende♥
Bugün de, Cheesecakekolikleri kalbinden vuracak bir başyapıt daha geliyor: Çok Çikolatalı Cheesecake ♥
Bloğumun başlangıcı için seçtiğim, yine çok özel bir tarif olan “Çikolatalı Cheesecake“e göre daha yoğun hissedilen çikolata tadı, her zaman kullandığım “Pınar Beyaz” yerine, piyasaya yakın bir tarihte sürülen “Pınar Beyaz Çikolatalı”yı kullanmamdan kaynaklanıyor.
Bu tarif, Cheesecake’te çok çikolata sevenler için adeta biçilmiş kaftan diyebilirim 🙂
Malzemeler, Pınar Beyaz hariç, “Visneli Cheesecake” ile hemen hemen aynı.. Bir de 170 derece yerine 160 derecede pişirince kıvamı daha güzel yakaladım. 28 cm’lik kelepçeli kalıp ŞART! 26 cm’likte denedim; Ama, hem çok kalın oldu, hem de içi istediğim gibi pişmedi.
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle 28 cm.lik yapışmayan bir kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt döşeyin ve kenarından pay bırakarak fazlasını kesin |
2 Tamamlandı | Kalıbın kenarlarını katı margarin veya tereyağı ile iyice yağlayın |
3 Tamamlandı | |
4 Tamamlandı | Bisküviler buzdolabında beklerken, siz fırınınızı 160 dereceye ayarlayıp önceden ısıtmaya başlayın (turbo olmayacak) |
5 Tamamlandı | Fırının içine, çatlama riskini en aza indirgemek için 1 bardak su koyabilirsiniz |
6 Tamamlandı | Büyükçe bir karıştırma kabının içine önce krem peynirleri koyun ve mikser’le önce yavaş sonra hızlı devirde krema kıvamına gelene kadar çırpın |
7 Tamamlandı | 1.5 su bardağı toz şekeri ekleyip, karıştırmaya devam edin |
8 Tamamlandı | Şimdi tek tek yumurtaları ekleyin ve her seferinde iyice çırpın (yumurtaların tamamını bir seferde koymayın) |
9 Tamamlandı | Limon ve tuzunu koyun |
10 Tamamlandı | Nişasta ve vanilyaları da ekleyip iyice çırpın (arada kabınızın kenarlarını ve tabanını bir spatula ile sıyırıp tüm malzemenin tamamen karıştığından emin olun) |
11 Tamamlandı | Son olarak kremayı da ekleyip, iyice karıştırın. Unutmayın ne kadar uzun çırparsanız, kekiniz o kadar lezzetli olacaktır!!! |
12 Tamamlandı | Karışımı, daha önceden buzdolabına koyduğunuz bisküvilerin üzerine yavaşça döküp, fırının orta rafına yerleştirin |
13 Tamamlandı | Fırının kapağını hiç açmadan 55-60 dk. kadar pişirin ve fırını söndürün |
14 Tamamlandı | Cheesecake’i, fırının kapağını açmadan, yaklaşık 2 saat kadar ılınması için bekletin |
15 Tamamlandı | Olur da pişme esnasında cheesecake’iniz çatladıysa, panik yapmayın! Oluyor öyle arada, ama üzerine hazırlayacağınız çikolata sosuyla çatlakların üzeri çok güzel kamufle oluyor:) |
16 Tamamlandı | |
17 Tamamlandı | Çikolata Sosu YapımıCam bir kasenin içine kremayı ve çikolatayı koyup, benmari usulü eritin |
18 Tamamlandı | Ebruli bir doku oluşturmak isterseniz, yine 2-3 kaşık krema içinde az miktarda (20-30 gr. yeterli) beyaz çikolatayı da eritin |
19 Tamamlandı | Ilıyan çikolata sosunu, bir gün önceden soğuttuğunuz cheesecake’in üzerine dökün |
20 Tamamlandı | ikinci olarak beyaz çikolata sosunu da döküp, çatalın ucuyla gezdirerek şekil verin |
21 Tamamlandı | Tercihen 1 gün daha dolapta tutup, Cheesecake’in son kıvamını almasını bekleyin |
22 Tamamlandı | Yeni keşfettiğim bu “Çok Çikolatalı Cheesecake”, yiyenlerden 10 üzerinden 10 aldı Benden söylemesi; Sizden pişirmesi♥ Afiyet Olsun ♥ Benden söylemesi; Sizden pişirmesi♥ Afiyet Olsun ♥ |