Kakao ve Şeker Dokulu Kurabiye Tarifi

Paylaş

#Peperoncino “#Biscotti Kursu”ndan bir klasik İtalyan kurabiyesi tarifi daha geliyor şimdi: Ovis Mollis♥

Haşlanmış yumurta sarısı ve mısır nişastasıyla yapılan, İtalya’nın geleneksel ve en klasik kurabiyelerinden biri sayılan bu kurabiyeler, tam ortasına açılan çukurun içine “kayısı reçeli” veya “bal” doldurularak, çayın yanında servis edilmesiyle ünlü.

Ovis Mollis’in İtalyanca’da tam olarak ne anlama geldiğini bulamasam da, “Mollis”in Latince’de “yumuşak, esnek, hassas, kabarık” ve “Ovis”in de “koyun” anlamına geldiğini bulabildim. Bu durumda “koyun gibi kabarık” ya da “koyun gibi yumuşak” gibi bir anlam çıkarılabilir mi; doğrusu emin olamadım 🙂

Bu olağanüstü hassas dokulu ve tadı çok tatlı olmayan kurabiyelerin en önemli özelliği biraz evvel de söylediğim üzere “haşlanmış yumurta sarısı” ile yapılması!!! Şef tarifi dikte ederken, kulağımın işittiğini yazıya dökmekte biraz zorlandım 🙂 Bugüne kadar hep çiğ olarak kullandığımız yumurtayı, pişirip de koymak açıkçası pek akıl karı gelmemişti. Fakat ilginç bir şekilde, ne yumurta kokusu geliyor burnunuza, ne de tadı rahatsız ediyor. Çünkü, bu kurabiyeler düşük ısıda ve normalden daha uzun sürede pişiyorlar. Bu yüzden mutlaka denemelisiniz ♥

Biz, klasiğin biraz dışına çıkarak şefin de yönlendirmesiyle biri limonlu ve diğeri de “trüf mantarı” kılığına girmiş şekliyle iki çeşit yaptık.. Her ikisi de çok güzel oldu, ama ben “limonlu”nun görüntüsünü minyatür birer limona benzemeleri sebebiyle daha çok sevdim♥