Malzemeler
- TABANI MALZEMELERİ:
- 30 adet Oreo
- veya
- 2 paket Kakaolu Bisküvi
- 1/4 su bardağı (55 gr) tuzsuz Tereyağı
- CHEESECAKE HARCI MALZEMELERİ:
- 2 paket (160 gr.) Bitter Çikolata
- 1 paket (80 gr) Sütlü Çikolata
- 800 gr (200 gr'lık 4 paket Pınar Beyaz veya muadili başka bir peynir) Tam Yağlı "Taze" Peynir (pastörize)
- 1/4 su bardağı (40 gr) Toz Şeker
- 2 çay kaşığı Vanilya Özütü (Ekstresi)
- 3 orta boy (oda sıcaklığında) yumurta Yumurta
- 1 kutu (200 ml) Pastörize Süt Kreması
- 1 yemek kaşığı Kakao
- ÇİKOLATA SOSU MALZEMELERİ:
- 200 gr Bitter Çikolata
- 200 ml (SEK marka tercih ediyorum) Pastörize Süt Kreması
Açıklamalar
Cheesecake’te Çikolata lezzzetini deneyimlemek ve eşsiz bir “Çikolatalı Cheesecake” yapmak isteyenler için, alışkanlık yapması çok muhtemel bir tarifle başlıyorum yeni bloguma ♥
Ayrancı’da “Turuncu Mutfak” ile başlayan yemek blogger’lığı maceramın Gölbaşı’ndan – “Kırmızı Mutfak” ile yepyeni lezzetlerle devam edecek tariflerinin başlangıcına özel; Ve aynı zamanda Coffee Break’in eşsiz Çikolatalı Cheesecake’ini evde yapabilme çabalarımın karşılığını fazlasıyla aldığım ilk tarif bu olsun istedim ♥
Sevgiyle pişirip, mutlulukla paylaşacağınız dileğiyle ♥
Adımlar
1 Tamamlandı | Çikolataları benmari usulü eritin ve ılınmaya bırakın |
2 Tamamlandı | 26 veya 28 cm.lik kelepçeli bir kalıbın altına yağlı pişirme kağıdı serip, sıkıştırın (yanlardaki fazlalıkları kesebilirsiniz) |
3 Tamamlandı | Kalıbın kenarlarını katı yağla yağlayıp, unlayın (Kalıbınız ne kadar yapışmaz olsa da, siz tedbirli olun). Unun fazlasını, kalıbın kenarlarına sertçe vurarak alın. |
4 Tamamlandı | Bisküvileri “un gibi olana kadar” blender’dan geçirin |
5 Tamamlandı | Küçük bir tavanın içinde tereyağını eritin (kaynatmayın) |
6 Tamamlandı | Yağ sıcakken, hızlıca bisküvilerle karıştırıp, kek kalıbının tabanına bir kaşık yardımıyla döşeyin ve kaşığın tersiyle iyice bastırıp düzleştirin |
7 Tamamlandı | Kek kalıbını bu şekilde buzdolabına kaldırın |
8 Tamamlandı | Derin bir karıştırma kabına (stand mixer kullanıyorsanız, pedal "kürek" aparatını takın) önce krem peynirleri alarak, mixer yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın |
9 Tamamlandı | Toz şeker ve vanilyayı ekleyip, çırpmaya devam edin |
10 Tamamlandı | Sonra yumurtaları “her seferinde bir tanesini” ekleyerek ve bir sonraki yumurtaya geçmeden, bir önceki yumurtanın karıştığından emin olarak, çırpın |
11 Tamamlandı | Kakao ve kremayı önce küçük bir kabın içinde ayrıca karıştırıp, karışıma ekleyin |
12 Tamamlandı | En son eritip eritip ılıttığınız çikolatayı da ilave edip, çırpın |
13 Tamamlandı | Tabanını döşediğiniz kek kalıbını buzdolabından çıkarın |
14 Tamamlandı | Fırını alt-üst konumda 170 dereceye ısıtın (turbo konumda olmayacak) |
15 Tamamlandı | Dilerseniz, çatlama riskini en aza indirmek ve Cheesecake'in içinin istediğimiz yumuşaklıkta olmasını kolaylaştırmak için, bir alttaki tepsiye içi su dolu ve ısıya dayanıklı bir tas yerleştirebilirsiniz (çatlarsa da üzülmeyin, zaten üzerini sosla kapatıyor olacaksınız) |
16 Tamamlandı | Harcı kalıba dökmeden önce, tezgah üzerine birkaç kez vurarak, olası hava kabarcıklarının patlatın. Sonra, karışımı bisküvilerin ortasından ve yakın mesafeden nazikçe dökün ve üzerinde oluşan baloncuklar varsa bir kürdan yardımıyla patlatın (bu hava kabarcıkları cheesecake'in pişerken çatlamasına sebep oluyor) |
17 Tamamlandı | Önceden ısıttığınız fırında, yaklaşık 55-60 dk. pişirin (Cheesecake, kalıbın kenarlarından ayrılmaya başladığında pişmiş demektir) ve fırını söndürün |
18 Tamamlandı | Cheesecake’i, fırın kapağını açmadan 2-3 saat kadar yavaş yavaş, fırının içinde ılınmaya bırakın |
19 Tamamlandı | Fırından çıkarttığınız Cheesecake'i olarak soğuması ve istediğimiz formu alabilmesi için, kalıbından çıkarmadan buzdolabına alın ve mümkünse 10-12 saat bekletin |
20 Tamamlandı | İyice soğumuş olan Cheesecake’i kalıptan çıkarmadan (kenarları bir parça yukarıda ve ortası çökük formda oluyor), önceden hazırlayıp ılıttığınız çikolata sosunu Cheesecake'in tam ortasından doğru yavaşça dökün ve sosun donması için yeniden buzdolabına kaldırın |
21 Tamamlandı | Sosuyla birlikte istediğimiz kıvama gelen Cheesecake'i kalıptan çıkarmadan önce, kalıp ve cheesecake arasındaki boşluktan bir silikon spatula yardımıyla geçin (bunu kenarlara yapışma ihtimali olan Cheesecake'i kalıptan tam olarak ayırmak için yapıyoruz, yoksa kelepçeyi açarken Cheesecake'i yarabilirsiniz) |
22 Tamamlandı | Çikolata Sosu Yapımı:Çikolatayı küçük parçalara kırarak veya bıçakla kıyarak bir cam kasenin içine alın |
23 Tamamlandı | Kaseyi kenarları yüksekçe bir tavanın içine oturtup, tavaya cam kasenin yarısına gelecek şekilde su doldurun (suyun cam kasenin içine damlamamasına ve çikolata ile temas etmemesine özellikle dikkat edin lütfen) |
24 Tamamlandı | Tavayı bu şekilde ocağa alın ve kısık/orta ateşte ısıtmaya başlayın (Benmari) |
25 Tamamlandı | Çikolata tamamen eriyince, ocaktan alın ve oda sıcaklığındaki kremayla birleştirin |
26 Tamamlandı | |
27 Tamamlandı | Şefin Notu"Artan Çikolata sosunu, ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayabilir, servis esnasında mikrodalgada hızlıca veya benmari usulü ısıtıp, bir miktar da pasta üzerine sıvı olarak gezdirebilirsiniz" Afiyet Olsun ♥ |
10 Yorum Yorumları Gizle
Merhaba, çikolatalı cheesecake tarifi ararken sizi buldum. Denemek çok istiyorum ancak bir ricam var. Malzemeler listesindeki Cup tam olarak nedir? Boyutu nedir? Bir de dark kakao dediginiz toz kakao mu onların dark seçeneği mi var?
Teşekkür ediyorum.
Burcu Hanım Merhaba, öncelikle hoş geldiniz. Cup ölçüsünü standart bir su bardağı olarak düşünün. Google’da ölçü kabı olarak yazarsanız da çıkar. Yaklaşık 220 ml su alabilen bir su bardağı kullanabilirsiniz. Dark Kakao, evet piyasada satılanların dışında daha koyu, sert bir cins. Dr. Oetker’in Gurme Kakaosunu kullanabilirsiniz.
Sevgiler
Merhaba, çikolatalı cheesecake tarifi ararken sizi buldum. Denemek çok istiyorum ancak bir ricam var. Malzemeler listesindeki Cup tam olarak nedir? Boyutu nedir? Bir de dark kakao dediginiz toz kakao mu onların dark seçeneği mi var?
Teşekkür ediyorum.
Burcu Hanım Merhaba, öncelikle hoş geldiniz. Cup ölçüsünü standart bir su bardağı olarak düşünün. Google’da ölçü kabı olarak yazarsanız da çıkar. Yaklaşık 220 ml su alabilen bir su bardağı kullanabilirsiniz. Dark Kakao, evet piyasada satılanların dışında daha koyu, sert bir cins. Dr. Oetker’in Gurme Kakaosunu kullanabilirsiniz.
Sevgiler
Merhaba, çikolatalı cheesecake tarifi ararken sizi buldum. Denemek çok istiyorum ancak bir ricam var. Malzemeler listesindeki Cup tam olarak nedir? Boyutu nedir? Bir de dark kakao dediginiz toz kakao mu onların dark seçeneği mi var?
Teşekkür ediyorum.
Burcu Hanım Merhaba, öncelikle hoş geldiniz. Cup ölçüsünü standart bir su bardağı olarak düşünün. Google’da ölçü kabı olarak yazarsanız da çıkar. Yaklaşık 220 ml su alabilen bir su bardağı kullanabilirsiniz. Dark Kakao, evet piyasada satılanların dışında daha koyu, sert bir cins. Dr. Oetker’in Gurme Kakaosunu kullanabilirsiniz.
Sevgiler
Merhaba, çikolatalı cheesecake tarifi ararken sizi buldum. Denemek çok istiyorum ancak bir ricam var. Malzemeler listesindeki Cup tam olarak nedir? Boyutu nedir? Bir de dark kakao dediginiz toz kakao mu onların dark seçeneği mi var?
Teşekkür ediyorum.
Burcu Hanım Merhaba, öncelikle hoş geldiniz. Cup ölçüsünü standart bir su bardağı olarak düşünün. Google’da ölçü kabı olarak yazarsanız da çıkar. Yaklaşık 220 ml su alabilen bir su bardağı kullanabilirsiniz. Dark Kakao, evet piyasada satılanların dışında daha koyu, sert bir cins. Dr. Oetker’in Gurme Kakaosunu kullanabilirsiniz.
Sevgiler
Pınar Hanım merhabalar,
Fırının alt-üst konumda olması şart mı? 🙂 Evdeki fırınımız turbo. Bu şekilde pişirirsek aynı tadı yakalayamazmıyız. 🙂
Merhabalar, fırın ısısını 20 derece düşürmeniz yardımcı olur diye düşünüyorum 🙂