0 0
Meyveli ve Ekşi Kremalı Tart

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
TART HAMURU İÇİN
200 gr (elenmiş) Un
100 gr “soğuk” (minik parçalar halinde kesilmiş) Tereyağı
50 gram Pudra Şekeri
1 çorba kaşığı “çok soğuk” İçme Suyu
1 (buzdolabından çıkarılmış soğuk) Yumurta
DOLGU MALZEMESİ
250 gram Ekşi Krema (Sour Cream) Tarife giden direkt linkleri paylaştım
VEYA
250 gram Taze Krema (crème fraîche) Tarife giden direkt linkleri paylaştım
2 adet (oda sıcaklığında) Yumurta Sarısı
Bir çimdik Tuz
60 gr (4 çorba kaşığı) Pudra Şekeri
250 gr çekirdekleri ayıklanmış meyve (vişne, çilek, yaban mersini, frenküzümü, frambuaz vs)

Meyveli ve Ekşi Kremalı Tart

  • 8 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

  • VEYA

Açıklamalar

Paylaş

meyveli_ve_taze_kremali_tart-2_74d95b4e138e38e578db8704fae15131
Fransızca “Tarte” ve İtalyanca “Torta” kelimelerinden dilimize girmiş, birbirlerine kardeş kadar yakın iki kuzen olan Tart ve Turta arasındaki farkı “Elmalı Turta” tarifinde anlatmıştım.

Bugün, meyvesini direkt hamura ekleyerek, üzeri açık olarak pişirdiğim ve buzdolabında en az bir gece beklettikten sonra servis yaptığım, göze olduğu kadar damağınıza da hitap edecek gerçekten çok hoş bir Tart tarifi vereceğim 🙂

Bu tartı özel kılan iki malzemeden bir tanesi, daha önceden hazırlamış olmanız gereken “Taze Krema (Crème Fraîche)” ve diğeri de tercihen ekşi aromalı seçeceğiniz bir meyve.

Ben bu tarifte, genellikle “Metro Gross Market”de bulabildiğim ve aylarca bozulmadan buzlukta muhafaza ettiğim, karışık donmuş meyve (frenküzümü, yaban mersini ve frambuaz) kullandım.

Bu kombinasyonu bulamazsanız, yerine vişne ya da tercih ettiğiniz başka bir meyveyi kullanabilirsiniz. Yazın, taze incirle yapmayı düşünebilirsiniz mesela 🙂

Tarifte, dondurulmuş meyve kullandığım için, pişme süresi biraz uzun oluyor (ki anlatırken, süreyi buna göre verdim) aklınızda olsun 🙂 Taze Krema yerine Ekşi Kremayı veya Mascarpone tercih edebilirsiniz. Yapmaya üşenirim derseniz de Metro Gross Marketlerde satılan Pınar’ın Ekşi Kreması’nı güvenle kullanabilirsiniz 🙂

 

meyveli_ve_taze_kremali_tart-1

 

12.320 kez ziyaret edildi. Bugünkü ziyaret sayısı: 1 visits today

Adımlar

1
Tamamlandı

Çelik bıçaklı bir mutfak robotuna unu ve tereyağını birlikte koyarak “ekmek kırıntısı” formu alana kadar karıştırın
Pudra şekerini ekleyin ve yeniden karıştırın

2
Tamamlandı

Yumurtayı bir cam kâseye alıp, üzerine suyu ekleyip çatalla hafifçe çırpın. Sonra hamura “azar azar” ekleyerek bir yandan da karıştırmaya devam edin

3
Tamamlandı

Hamur toparlanınca (bu aşamada bir miktar daha soğuk su ilavesi veya un ilavesi yapabilirsiniz ama genelde gerek kalmıyor) tezgâh üzerine alıp yoğurun ve top haline getirip, streç filme sarılı olarak en az 30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın

4
Tamamlandı

Kör Pişirme:

Fırını 190 dereceye önden ısıtmaya başlayın (alt üst konum)

5
Tamamlandı

Tart hamurunu iki yağlı kâğıt arasında merdaneyle eşit kalınlıkta açarak yağlanmış tart kalıbına döşeyin (kırılmalar ya da yırtılmalar olursa yama yapabilirsiniz) ve bir çatalla yardımıyla tabanında delikler açın
Tart kalıbını bu şekilde buzluğa koyarak, 15 dakika bekletin

6
Tamamlandı

Hamuru buzluktan çıkarıp, içine (kenarlarını da örtecek şekilde) buruşturulmuş bir yağlı kâğıt koyun ve üzerini ağzına kadar “kuru bakliyatla” doldurun
Önceden ısıttığınız fırında bu şekilde 10 dakika pişirin

7
Tamamlandı

Kâğıdı, bakliyatlarla birlikte kalıbın içinden alıp, bu sefer boş olarak, yeniden fırına sürün ve 3 dakika daha pişirdikten sonra, ılınması için tezgâh üzerine alın (bu arada fırının ısısını 170 dereceye düşürün)

8
Tamamlandı

İÇ HARCI :

Krema, yumurta sarıları, 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve tuzu (stand mixer kullanıyorsanız balon aparatıyla) mikserle iyice çırpın

9
Tamamlandı

Tezgâhta soğumaya bıraktığınız tart hamurunun üzerine dikkatlice dökün(8)

10
Tamamlandı

Meyveleri 2 yemek kaşığı pudra şekeriyle karıştırdıktan sonra, hamurun üzerine yerleştirin (gelişigüzel koyabilirsiniz) ve bu şekilde “170 dereceli fırında” yaklaşık 45-50 dakika kadar(9) pişirip tezgâh üzerinde ve oda sıcaklığında ılınmaya bırakın

11
Tamamlandı

Ilındıktan sonra, tercihinize göre üzerine bir miktar daha pudra şekeri eleyebilirsiniz

12
Tamamlandı

Notlar

(1) Meyveleri dondurulmuş olarak kullanacaksanız, tartı yaparken buzluktan çıkarıp, yarı çözüldükten sonra (suyunu henüz bırakmamışken) direk hamura ilave edebilirsiniz. Önceden çözdürdüyseniz de, mutlaka bir havlu kâğıt yardımıyla fazla suyunu alın. Taze meyve kullanacaksanız, minik parçalar halinde (yıkadıysanız yine havlu kâğıtla nemini alarak) direk olarak kullanabilirsiniz
(2) Tereyağını önceden kesip buzdolabında muhafaza ederseniz daha pratik olur
(3) Mutfak robotu yerine elinizi kullanabilirsiniz. Bu durumda tereyağı ve unu karıştırırken bir manuel hamur karıştırıcı ya da çataldan yardım alabilirsiniz
(4) Hamur, yumurta ve su karışımın tamamını eklemeden kıvama gelmişse (top gibi olup birden toplanacak) bu işlemi sonlandırabilirsiniz
(5) Bu işlemin nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde görmek için “Kafes Turta” yapımındaki 1-7 No.lu maddeler ve fotoğraflardan faydalanabilir; Sizin elinizin alışık olduğu başka bir tekniği uygulayabilirsiniz. Hamuru az unladığınız bir tezgâhta açıp hızlı hareketlerle kalıba yerleştirebilirsiniz ancak burada dikkat etmeniz gereken nokta, kalıbın yüksekliğini de göz önünde bulundurarak, hamuru kalıbın çapından 4-5 cm daha geniş açmak
(6) Kullandığınız bakliyatları bir kavanozun içinde saklayarak, her seferinde aynı işlem için kullanabilirsiniz
(7) Zamandan kazanmak için, bu harcı önceden hazırlayıp buzdolabında ağzı kapalı olarak bekletebilirsiniz
(8) Hamur yeterince ılınmadıysa, harcı, hamur ılınana kadar buzdolabında bekletebilirsiniz
(9) Tart hamuru size pişmemiş gelebilir ancak oda sıcaklığında dinlendirmeye başladığınız ve buzdolabında soğuttuğunuz süre boyunca form kazanacaktır. Bu yüzden, 45. dakikadan sonra bir kontrol edin. Aşırı sulu bir kıvamı yoksa fırından alabilirsiniz ama değilse, bir 5-10 dakika daha pişirebilirsiniz. Bu arada hamurun rengi, yumurta sebebiyle kızarıp koyulacak ve bir miktar da kabaracaktır, bu normal

Afiyet şeker olsun... ♥ ♥

13
Tamamlandı

Şefin Notu

"Bu tartı tek bir kalıpta bütün olarak pişirebileceğiniz gibi, daha küçük formlu yuvarlak tart kalıpları kullanarak ve üzerine farklı meyveler kullanarak deneyebilirsiniz..."

Pınar

Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu. devamı...

önceki
Zeytinyağlı Yer Elması
sonraki
Peynirli Patates Graten
önceki
Zeytinyağlı Yer Elması
sonraki
Peynirli Patates Graten

10 Yorum Yorumları Gizle

Sizin verdiğiniz tarifler arasında denediğim ilk tarif. Tam manasıyla yaptığım en mükemmel tatlıydı:) Yorumsuz kalmasına gönlün razı olmadı, ufak uğraştırıcı detaylara rağmen bu kadar profesyonel bir lezzeti herkes denemeli diyorum.

Teşekkürler!

Sizin verdiğiniz tarifler arasında denediğim ilk tarif. Tam manasıyla yaptığım en mükemmel tatlıydı:) Yorumsuz kalmasına gönlün razı olmadı, ufak uğraştırıcı detaylara rağmen bu kadar profesyonel bir lezzeti herkes denemeli diyorum.

Teşekkürler!

Sizin verdiğiniz tarifler arasında denediğim ilk tarif. Tam manasıyla yaptığım en mükemmel tatlıydı:) Yorumsuz kalmasına gönlün razı olmadı, ufak uğraştırıcı detaylara rağmen bu kadar profesyonel bir lezzeti herkes denemeli diyorum.

Teşekkürler!

Sizin verdiğiniz tarifler arasında denediğim ilk tarif. Tam manasıyla yaptığım en mükemmel tatlıydı:) Yorumsuz kalmasına gönlün razı olmadı, ufak uğraştırıcı detaylara rağmen bu kadar profesyonel bir lezzeti herkes denemeli diyorum.

Teşekkürler!

Erikli tart ararken bu tarifi bulunca deneyim dedim. Ancak yaparken üste konacak kremali malzrne çok sıvı geldi bana,genelde böyle durumda kendi iç gudume göre bir ilave yapardım.Ama dur bakayim tarife sadık kalayım dedim.Ama malesef bir saate yakın fırında kalmasına rağmen sıvı hâli gitmedi. Bence kremaya biraz un katilmali idi veya biraz lor katılsa harika olurdu. Bunu bir degerlendirmenizi öneririm. Kolay gelsin.

Merhabalar, aslında kullandığımız malzeme süt kreması değil. Tam ifade etmiş olamayabilirim ama creme fraiche kullanmak gerekiyor (tarife yönlendirme yapmıştım). Creme Fraiche yapamazsanız da ekşi krema kullanabilirsiniz. Onun da tarifini blogda yazmıştım ama daha açıklayıcı bir güncelleme yapmam gerekiyor sanırım. Teşekkürler 🙂

Yorum ekleyin