Malzemeler
- 1 paket peynirli Tortellini
- 4-5 adet DomatesKabukları soyulmuş ve ince doğranmış - veya 1 kutu doğranmış domates
- 1 küçük kutu Mısır
- 1 kutu (200 ml) Pastörize Süt Kreması
- 2 diş Sarımsakince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı Sızma Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Kuru Fesleğen
- yeteri kadar Tuz
- öğütülmüş Karabiber
- 1.5-2 su bardağı kadar Kaşar Peyniri
Açıklamalar
Yemeği yalnızca “yemek” olarak değil; Bir keyif, lezzet, stil, kalite, sunum, seremoni, paylaşım, sohbet ve yaşam zevki olarak gören İtalyanların, altına imza attıkları tüm yemeklerini gözü kapalı yiyebilirim 🙂
Bir İtalyan sofrası hayal et deseler mesela, aklıma ilk Ferzan Özpetek filmlerinin o meşhur, kalabalık sofra sahneleri gelir.. Özellikle de, üç nesil bir arada yaşayan, Makarna üreticisi klasik bir İtalyan ailesini anlatan “Mine Vaganti (Serseri Mayınlar)”yi severim♥
Her zaman keyifle oturdukları yemek masalarının en popüler lezzetlerinden biri de şüphesiz İtalyanca’daki karşılığı “Pasta” olan “Makarnagiller”dir. Her ne kadar makarna, bizim memleketimizde “bekar yemeği” olarak nam salsa da, hamur işlerine olan düşkünlükleriyle bilinen İtalyanların bu noktada en az biz Türkler kadar ağızlarının tadına düşkün olduklarını söyleyebiliriz 🙂
On yıl önce, yemek yapmaktan gayet zevk alan eski bir iş arkadaşımın tavsiyesiyle denediğim “Tortellini” şekil itibariyle bizim mantıya benziyor. Marketlerde, makarna reyonunda hazır paketler halinde satılıyor. Ispanaklısı da satılıyor, ama ben en çok peynirlisini seviyorum.
Paketin küçüklüğü sizi yanıltmasın. 1 paket tortellini ile 4 kişiyi rahatlıkla doyurabilirsiniz. Eğer daha kalabalık olacaksanız, 1 paket asla yetmez 🙂 Paket sayısına göre, malzemeyi de eşit oranda artırmanız lazım.
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle derince bir tava ya da sos tenceresinde zeytinyağını hafif ısıtın |
2 Tamamlandı | Ardından önce sarımsakları, sonra fesleğini ekleyip biraz çevirin (bayılıyorum bu kokuya♥) |
3 Tamamlandı | Domatesleri ekleyip güzelce karıştırın (biraz tıkırdasın) |
4 Tamamlandı | Tuzunu ve karabiberini koyun |
5 Tamamlandı | Mısırları da ekleyip, kısık ateşte üzerini hafif aralık (arada karıştırmayı unutmayın) tutarak pişmeye bırakın |
6 Tamamlandı | Sosa ekstradan su ilave etmeyin!! |
7 Tamamlandı | Sosunuz pişerken, siz de ocağa makarna suyunu koyun |
8 Tamamlandı | Tam olarak kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin |
9 Tamamlandı | Yapışmaması için sıvı yağ koymak yerine, her 2-3 dakikada bir karıştırın |
10 Tamamlandı | Makarnalar pişerken, siz de fırınınızı 200 dereceye ısıtın |
11 Tamamlandı | Yaklaşık 8-9 dakika sonra tortellinileri ocaktan alıp, bekletmeden süzün ve sakın soğuk sudan geçirmeyin |
12 Tamamlandı | Sosun altını kapayıp, üzerine 1 kutu krema ilave edin ve süzmüş olduğunuz tortellinilerle sosun tamamını nazikçe karıştırın |
13 Tamamlandı | Isıya dayanıklı bir fırın kabının içine (yağlamanıza gerek yok), önce tortellinileri koyduktan sonra üzerine bol kaşar peyniri rendesi serpin |
14 Tamamlandı | Önceden ısıttığınız 200 derece fırında, kaşarların üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin |
15 Tamamlandı | İtalyanlar için makarnayı soğutmadan, sıcak sıcak yemek çok önemlidir. Makarna asla bir gün sonraya ya da bir sonraki öğüne kalmaz. Makarna pişer ve piştiği gibi de biter:) Buon Appetito♥ |
16 Tamamlandı | Şefin Notu"Büyük oğlum yerken içinden tek tek ayıklıyor diye ben koymuyorum. Ama, Tortellini’ye “mantar” o kadar çok yakışıyor ki, sosu hazırlarken domateslerin hemen ardından bir avuç kadar ince doğranmış mantar koymanızı tavsiye ederim." Sevgiyle... Afiyetle... ♥ |
