Malzemeler
- 4 tane yufka (poşet içinde satılanlar yerine taze almanızı öneririm)
- 300 gr. kıyma (yağsız, sinirsiz, 2 kere çekilmiş)
- 2 tane kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay bardağı köftelik (ince) bulgur
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
- 1/2 demet ince doğranmış maydanoz (opsiyonel)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kara biber
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta
- Galeta unu
Açıklamalar
Bu böreğe neden “Avcı” dendiğini ben de bilmiyorum ama birini, midesinden ya da kalbinden avlamak isterseniz çok işe yarıyor, ondan eminim♥
Tadı içli köfteye benzediğinden, adına “Yalancı İçli Köfte” diyenler de var, ama kesinlikle bir “Çin Böreği” değil. Çin böreği, yoğun sebze (özellikle soya filizi) ve soya sosu ile yapılırken; Avcı Böreği’nde kıyma, bulgur ve ceviz kullanılıyor.
Tek benzer yanları, aynı şekilde pişiriliyor oluşları. Onu da ilerleyen zamanlarda anlatacağım:) Bugün Avcı Böreği’ne öncelik vermek istedim♥
Yemeklik doğranmış soğanı geniş bir tencereye alıp sıvıyağ ile öldürün
Kıymayı ilave edin ve içinde hiç topak kalmaması için kaşığın tersiyle ezerek kavurun
Biber salçasını ekleyin
Bulguru ve suyu da ilave ettikten sonra, biraz karıştırıp ocaktan alın
İnce kıyılmış maydanoz ve iri dövülmüş cevizi ilave edin
Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurlar şişene kadar 20-25 dk. ılınmaya bırakın
Bir kasenin içinde sıvıyağ ve yoğurdu çırpın
İlk yufkayı masaya yayın ve yarısına yoğurtlu karışımdan sürüp, ikiye katlayın (yufka, yarım daire şekline gelecek)
Sonra, yufkayı istediğiniz büyüklükte üçgenlere kesin (ben 6 veya 8’e bölüyorum)
Üçgenlerin üzerine yoğurtlu karışımdan hafif bir kat daha geçin
Geniş taraflarına hazırladığınız içten koyup, sigara böreği gibi sarın (çok sıkı ya da çok gevşek olmasın)
Diğer yufkaları da aynı şekilde sarıp, bir kenarda bekletin
Tercihen cam bir kasenin içine yumurtaları kırıp, iyice çırpın
Çukur bir tabağın içine bolca galeta unu koyun
Börekleri önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın ve pişirmek/kızartmak üzere bir tepsiye alın
Börekleri, önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirebilir; Ya da derin bir tencerede bol ve kızgın yağda renkleri dönene kadar kızartabilirsiniz.
Afiyet Olsun ♥
NOT: “Böreklerin bir kısmını ya da tamamını sonradan pişirmek üzere deep freeze’e kaldırabilirsiniz!…”
12 Yorum Yorumları Gizle
enfes gözüküyor Pınar hanım
Çok teşekkürler adaşım 🙂
enfes gözüküyor Pınar hanım
Çok teşekkürler adaşım 🙂
enfes gözüküyor Pınar hanım
Çok teşekkürler adaşım 🙂
enfes gözüküyor Pınar hanım
Çok teşekkürler adaşım 🙂
Favori tarifim…mükemmel bir tarif
Favori tarifim…mükemmel bir tarif
Favori tarifim…mükemmel bir tarif
Favori tarifim…mükemmel bir tarif