Bizim Evin Kısırı

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
2 su bardağı İnce bulgur Köftelik Bulgur
3 su bardağı kaynar su (1 ölçü bulgur için 1.5 ölçü su hesap ediyoruz) Kaynar su
1 dolu yemek kaşığı Domates salçası Domates Salçası
1 dolu yemek kaşığı Biber salçası Biber Salçası
1 büyük kahve fincanı Limon suyu Limon Suyu
1 tepeleme tatlı kaşığı Tuz Tuz
Yarım kahve fincanı Nar ekşisi veya erik ekşisi Nar Ekşisi
1 büyük kahve fincanı Zeytinyağı Sızma Zeytinyağı ertesi güne kaldıysa, bulgur içini çekeceği için, üzerine bir miktar daha gezdirebilirsiniz
Yarım demet ince kıyılmış Maydanoz Maydanoz
7-8 sap çok ince doğranmış Taze soğan Taze Soğan
1 diş incecik kıyılmış Kıyılmış sarımsak Sarımsak
1 yemek kaşığı Kuru nane Kuru Nane
1 tatlı kaşığı Sumak Sumak
1 tatlı kaşığı Kimyon Kimyon
arzuya göre öğütülmüş Öğütülmüş karabiber Karabiber
arzuya göre Pul Biber

Bizim Evin Kısırı

20 Kasım 2012

Özellikler:
  • Baharatlı
  • Glutensiz
  • Şekersiz
  • Sütsüz
  • Vegan
  • Vejeteryan
  • Yumurtasız
  • : 45
  • 8 Kişilik
  • Kolay

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

 

Güzel Memleketimizde her yörenin, her bölgenin, her mutfağın Kısır kültürü ayrıdır.. Yapımından tutun da servis edilme biçimine kadar farklılıklar gösterir. Kimi içinde domates sever, kimi turşu koyar, kimi hiç salça kullanmaz, kimi ekşi, kimi bol baharatlı ya da bol acılı yapar.. Nasıl yapılırsa yapılsın “Kısır”ın yeri her zaman ayrıdır ve hep çok severek yenir

Bizim Evin Kısırı da genellikle bol yeşillikli, bulguru yumuşak, muhakkak salçalı, bir diş sarımsaklı ve nar ekşili olur.. Hatta kimyon ve sumak da konur 🙂

Sulandırdığı için ekstradan turşu veya domates konmaz.. Çocuklar ve eşim acı yiyemedikleri için pul biberi kararında konur; Fakat bana sorsanız Kısır dediğin hafiften ateşli olur 🙂

(Visited 1.773 times, 5 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Başlamadan Önce:

Bulguru ve suyu, aynı su bardağı ile ölçün; Bir de bulguru demlemek için, büyük boy ve cam kapaklı bir çelik tencere kullanmanızı tavsiye ederim. Demlenme esnasında, tencerenin kapağını kapadıktan sonra, ısı kaybı yaşanmaması için, yarım saat boyunca açmayın! Bulgurun şişmesi için, mümkünse 40-45 dakika bu şekilde bekletin.

2

Küçük bir kasenin içine domates ve biber salçasını koyup, üzerine 1 su bardağı kaynar su ekleyin (toplamda ekleyeceğimiz 3 bu bardağı kaynar suyun birini buraya kullanmış olduk. Kalan 2 su bardağı kaynar suyu da bulgura ilave edeceğiz) ve salçalar eriyip homojen kıvama gelene kadar çatalla veya kaşığın tersiyle ezerek homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.

3

Derin ve büyük bir cam kasenin veya çelik tencerenin içine bulguru alıp, üzerine önce 2 su bardağı kaynar suyu ekleyin ve üzerine de (1 su bardağı ölçüsüyle) hazırladığınız salçalı su karışımını “sıcakken” ilave edin (Yani 2 su bardağı bulgur için, toplamda 3 su bardağı su kullanmış oluyoruz)

4

1 dolu tatlı kaşığı tuzu üzerine gezdirip, kapağı kapalı (veya streç filmle sarılmış) olarak 30 dk. dinlendirin

5

Sonra bir tahta kaşık yardımıyla alttan üste doğru harmanlayıp, bulgurun biraz daha şişmesi için, zamanınız varsa 15 dk. daha bekletin

6

Siz de bu arada, yeşillikleri, baharatları ve limon suyunu hazırlayabilirsiniz

7

Bulgur iyice şişip demlendikten sonra karışımı mümkünse elinizle (eldiven de kullanabilirsiniz ama plastik kokusu siniyor biraz diye, ben ellerimi öncesinde iyice yıkayıp kuruluyorum) güzelce yoğurun

8

Sonra zeytinyağını, nar ekşisini ve limonu ilave edin

9

Baharatları da ekleyip hepsini harmanladıktan sonra yeşillikleri ve sarımsağı da ilave edip son kez karıştırın

10

Zamanınız varsa, üzeri kapalı olarak 1 saat kadar daha dinlendirin

11

Kısırı hemen servis yapmayacaksanız, buzdolabında ağzı kapalı olarak bekletebilirsiniz. Bir sonraki gün, içini iyice çekip daha lezzetli olacağı garanti olan kısırın üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirip güzelce karıştırın

12

Servis yapmadan önce tadına bakmayı unutmayın :) Damak zevkinize göre, baharat, zeytinyağı ya da ekşi ilavesi yapabilirsiniz.

önceki
Kremalı Kabak Çorbası
sonraki
En İyi Havuçlu Kek Tarifi
önceki
Kremalı Kabak Çorbası
sonraki
En İyi Havuçlu Kek Tarifi

4 Yorum Yorumları Gizle

merhaba Pınar hanım, siteniz çok güzel olmuş. Benim aklıma bu tarifte birşey takıldı, malzemeler kısmında 3 bardak su var ama yapılış kısmında 2 bardak, ben mi yanlış anladım diye sormak istedim, teşekkürler

Merhaba Filiz Hanım, çok teşekkürler:) Güzel tespit, tamamen benim hatam:( 1 ölçü bulgur için 1.5 ölçek su olmalı. Önce salçanın üzerine 1 su bardağı koyup, arkasından 2 ekleyeceğiz. Düzeltip, güncelledim.
Sevgilerimle,
Pınar

Merhabalar, site de hala 2 yazıyor. Parantez içindeki bölümde ‘toplam 2 koymuş olacaksınız’ yazıyor. Aynı noktaya ben de takıldım da bu yorum olmasa aksini anlamıştım. 🙂 İçerikte düzeltin isterseniz.

Yorum ekleyin