Çikolatalı Tart Hamuru

Sosyal Ağda Paylaşın

Or you can just copy and share this url

Malzeme Listesi

200 gr + bir miktar da tezgah üzeri için Un
25 gr doğal Kakao
50 gr Pudra Şekeri
150 gr küçük küpler halinde doğranmış, tuzsuz ve soğuk Tereyağı
3 Yumurta Sarısı *Aklarını saklayın, aynı gün veya ertesi gün başka bir tarifte kullanırsınız ya da omlet yaparsınız :)
1 tatlı kaşığı Vanilya Özütü (Ekstresi) *Vanilya özütü tarifi blogda var, ancak vanilya özütü yerine lütfen Vanilin kullanmayın! Malzeme listesinden tamamen çıkarabilirsiniz...

Tarifi izle

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Çikolatalı Tart Hamuru

Özellikler :
  • Vejeteryan
  • : 55 dk
  • 12 kişilik
  • Orta

Malzeme Listesi

Açıklama

Bu tarifin hemen arkasından gelecek olan “Çok Çikolatalı Tart”ı yapabilmeniz için öncelikle bu hamuru hazırlayıp, tabanı çıkan bir tart kalıbında kör pişirme yapmanız gerekiyor 🙂 Bir çok farklı dolgu malzemesiyle birlikte kullanabileceğiniz, çok şahane bir hamur   Yapımı gerçekten çok kolay, hiç gözünüz korkmasın 🙂

Mesela hamuru hazırlayın önceden, atın derin dondurucuya. Lazım gelince, indirin bir gece önceden buzdolabına. Ertesi gün açın, kalıba yerleştirin ve hooop doğru fırına 🙂 Sonra, mesela “Çikolatalı Pişmeyen Tart” içinde kullandığım kremadan bir ölçü hazırlayıp, üzerini de dilediğiniz meyvelerle süsleyip sevdiklerinize minik lezzetli sürprizler yapın 🙂 Fena mı olur

Bu, size verdiğim “Shortcrust Pastry” tabir ettiğimiz, kırılgan dokulu ve yerken “kıyır kıyır” hissi bırakan hamur serisinin sondan ikincisi 🙂 İlki hatırlarsanız, “Tatlı Tart Hamuru” ve İkincisi de “Tuzlu Tart Hamuru” idi.  Bu da “Çikolatalı Tart Hamuru” olarak sondan bir önceki tarif olarak blogda yerini alsın 🙂 Farkındaysanız hamurların lezzet dozunu giderek artırıyorum ve Shortcrust Pastry serisini bomba gibi bir hamurla kapatmak istiyorum 🙂 O da şimdilik bende kalsın 🙂

Şunu belirtmek isterim ki, tart hamuru yapmak sandığınız ya da kafanızda büyüttüğünüz gibi zor değil. Mayalı Poğaça Hamurunu tutturmak daha zor inanın 🙂 Tek yapmanız gereken, kendinize bir dijital mutfak tartısı edinip, malzemeleri doğru gramajlarda kullanmanız. Hamurun tutmama gibi bir ihtimali yok. Yoğurma yok! Tamam açma var, ama onun da püf noktasını vermiştim size. Hamuru buzdolabına kaldırmadan önce üzerinden düz bir tabağın tersiyle bastırıp disk haline getirin (yassılaştırın yani). Buzdolabından çıkardığınızda da iki yağlı/pişirme kağıdı arasına alıp, merdaneyi üzerinden hamuru her seferinde çevirmek suretiyle büyütmeye başlayın. Zaten kendi kendine yuvarlaklaşıp, incelmeye başlıyor. Kenarlarından çatlamaya başlarsa da, bırakın çatlasın. Sonra elinizle birbirine yapıştırıveririz olur biter 🙂

Biz zaten mükemmel formda bir hamur yapma peşinde değiliz. Yalnızca mükemmel lezzeti yakalamaya çalışıyoruz. O yüzden, bırakın dağınık kalsın ama tadı yerinde olsun, önemli olan bu 🙂

Hamur piştikten sonra bir miktar dağılabilir hiç canınız sıkılmasın. Kenara ayırdığınız minik bir parça hamur ile yamalar, dolgu malzemesiyle birlikte yeniden pişirirsiniz.  Zaten, kırılgan ve kıyır kıyır bir tart hamuru istediğimiz için, şekline fazla takılmanızı istemiyorum.

Bu hamuru ben bir kaç dakika içinde yalnızca ellerimi kullanarak hazırlayıveriyorum. Parmaklarınızda ağrı, ya da eklemlerinizde problem varsa, o zaman çelik bıçaklı bir mutfak robotu işinizi dakikalar içinde görecektir. Güvenin bana 🙂 Ben böyle uzun uzun anlattım yapım aşamalarını önceki tariflerde, bu sefer nispeten daha kısa geçeceğim üzerinden. Detaylı olarak okumak istiyorum diyenler, o hemen yukarıda verdiğim Tart Hamuru linklerine de mutlaka göz atsınlar 🙂

Haydi başlayalım o zaman 🙂

(Visited 421 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Yapılışı

1
Tamamlandı

Tereyağını önceden küp küp doğrayıp, kullanacağınız zamana kadar buzdolabına kaldırın.

2
Tamamlandı

Un, kakao ve pudra şekerini büyük bir karıştırma kabının içine birlikte eleyin. Parmak uçlarınızı kullanarak tereyağını ezerek (eritmeden) una yedirin (yoğurmadan, yalnızca ovalayarak)
-Bu aşamayı çelik bıçaklı mutfak robotunu aralıklı çalıştırarak da yapabilirsiniz!

3
Tamamlandı

Hamur, ekmek kırıntısı formu alınca ortasını açın ve yumurta sarılarını ve kullanacaksanız, vanilya özütünü ekleyerek yine aynı şekilde parmak uçlarınızla ovalayarak, yumuşak bir hamur elde edin.
-Bu aşamayı da çelik bıçaklı mutfak robotunu, hamur toplanana kadar aralıklı çalıştırıp, yapabilirsiniz!

4
Tamamlandı

Hazırladığınız hamuru, hafifçe unlanmış tezgah üzerine alın ve yoğurmadan -yalnızca avuç içlerinizle sıkıştırarak- hamuru top haline getirdikten sonra, streç filmle hava almayacak şekilde paketleyip buzdolabında en az 30 dakika dinlenmeye bırakın
Not: daha kolay açabilmek için, yukarıda anlattığım şekilde üzerinden bir tabakla bastırarak disk haline getirebilirsiniz

5
Tamamlandı

Hazırladığınız hamuru, daha sonra kullanmak üzere, dilerseniz derin dondurucuya kaldırıp 6 haftaya kadar bozulmadan muhafaza edebilirsiniz

6
Tamamlandı

Kör Pişirme (Blind Bake)

Kör Pişirme, daha önceki tart ve quiche hamuru tariflerinden de hatırlayacağınız üzere, hamuru kalıp içinde boş pişirmek anlamına geliyor. Bu şekilde pişirdiğimizde, hamuru önden kurutmuş oluyor ve sıvı dolgu malzemeleriyle veya meyvelerle birlikte pişirdiğimiz zaman, tart hamurunun ıslak, nemli veya "hamur gibi" olmasını engelliyoruz. Bu sebeple, özellikle kremalı veya pişerken suyunu bırakması muhtemel, meyveli tartları pişirirken "kör pişirme" yapmamız önemli!

7
Tamamlandı

Tart hamurunu, kullanacağımız tart kalıbından biraz daha büyük açarak (kenar paylarını da düşünerek yani), önceden yağlanmış kalıba yerleştirin. Bunu yaparken, hamuru kalıbın tam ortasından kenarlara doğru bastırarak hareket edin. Hamurun, kalıbın tabanına ve özellikle kenar birleşme yerlerine tam oturduğundan emin olun (hava kabarcığı kalmasın)

8
Tamamlandı

Kenar paylarını içe katlayıp kalıbın üzerinden merdaneyle geçerek düzleyin (sonradan yama yapmak için küçük bir hamur parçası ayırabilirsiniz)

9
Tamamlandı

Kalıba yerleştirdiğiniz hamurun tabanında çatalla delikler yapıp, 20-25 dakika kadar derin dondurucuya koyun (bu işlemi hamurun pişerken mümkün olan en az şekilde çekmesi için yapıyoruz)

10
Tamamlandı

Bu arada, fırını 180 dereceye alt/üst konumda ısıtmaya başlayın (Turbo kullanıyorsanız 160 derece yeterli olacaktır)

11
Tamamlandı

Açmak için kullandığınız pişirme kağıtlarından bir tanesini buruşturup açın ve hamurun üzerini tamamen örtecek şekilde yerleştirin. Kağıdın üzerine ağzına kadar nohut, kuru fasulye, kuru bakla gibi ağırlık yapacak bir malzemeyle doldurun ve önceden ısıttığınız fırına sürün (kenarlarının açıkta kalmaması için bir kez daha elinizle kontrol edin)

12
Tamamlandı

Kalıbı, yaklaşık 15 dakika sonra fırından çıkarıp, içindeki kağıdı dikkatlice tutarak alın ve bu kez boş şekilde yeniden fırına sürün ve 10 dakika daha pişirin.
*Minik boy tart kalıpları kullanıyorsanız, hamur daha kısa sürede pişecektir. Ağırlıklarla birlikte dolu olarak 8-10 dakika ve boş olarak da 4-5 dakika pişirmek yeterli olacaktır

13
Tamamlandı

Pişirme süresinin sonunda, kalıbı fırından çıkarın ve ılındıktan sonra, seçtiğiniz reçeteyle ilerleyin :)

Pınar

önceki
Limonlu Tart (Tarte au Citron)
sonraki
Çok Çikolatalı Tart (Chocolate Mud Pie)

Yorum Ekleyin