En İyi Brownie

Sosyal Ağda Paylaşın

Or you can just copy and share this url

Malzeme Listesi

Not: Kullanacağınız su bardağı 240 ml ölçüsünde olmalıdır
20x20 veya 22x22 kare kalıp için
1 1/4 su bardağı (175 gram) un
1 çay kaşığı tuz
2 tepeleme yemek kaşığı (30 gr) kakao
300 gram bitter çikolata (75 gr'lık 4 paket Eti Karam %70 kullandım)
240 gram tuzsuz tereyağı (küçük parçaları bölünmüş)
1 yemek kaşığı toz espresso (1 adet Tchibo - hazır espresso kapsülü açıp kullandım)
1 su bardağı (200 gram) toz şeker
1/2 su bardağı (100 gram) esmer şeker
4 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (1 çay kaşığı vanilya tohumu da kullanabilirsiniz)

Tarifi izle

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

En İyi Brownie

"The Baked" kitabından uyarlanmıştır

Birazdan okuyacağınız bu Brownie, America’s Test Kitchen'da oylanmış “the best (en iyi)” ünvanlı Brownie olup, denemeniz şiddetle tavsiye edilir

  • : 45
  • 12 kişilik
  • Orta

Malzeme Listesi

Açıklama

the_baked_brownie-1_fb5e0f487095586caf12ced65ad7b4b7   Tariflerimde sıklıkla adı geçen, mutfakta harikalar yaratan, becerikli mi becerikli, birbirinden güzel ve lezzetli tariflerini paylaşmaktan mutluluk duyan; Arada fotoğraf çekimlerimde kullanmak için eve neredeyse bavulla taşıdığım zevkli aksesuarların sahibi arkadaşım Gözde var ya hani 🙂 İşte, yine bir yemek sohbeti esnasında, kütüphanesindeki yurt dışından özenle seçip getirttiği, birbirinden güzel tariflere imzasını atmış ünlü şeflerin ve restaurant sahiplerinin en popüler ve en seçkin tariflerinin buluştuğu kitaplarıyla tanıştırdı beni 🙂  Tabii ben ne yaptım, aynen hepsini topladığım gibi eve getirdim 🙂  Getiriş o getiriş… Hala, onu mu yapsam, bunu da mı denesem diye büyük bir iştahla karıştırıp duruyorum    the_baked_brownie-2 Yakın zaman önce paylaşmış olduğum “#Baked” imzalı “Çikolata Parçalı Nefis Kurabiye“leri hatırlarsınız. Hani şu anlata anlata bitiremediğim, mutlaka yapın diye defaten söylediğim çikolatalı kurabiyeleri söylüyorum  İşte bu Brownie’de şimdiye kadar yediğiniz Brownie’ler içinde en üst sıralara yerleşeceğinden emin olun 🙂 Çünkü bu Brownie, America’s Test Kitchen’da oylanmış “the best (en iyi)” ünvanlı Brownie’de ondan! Kendisi ayrıca, Brooklyn’teki ünlü “Baked Shop”un kıdemli Brownie’si.  Aynı Magnolia Bakery’nin dillere destan “Magnolia Pudding“i gibi 🙂

Lezzetini, kesinlikle içindeki yoğun çikolata, kaliteli kakao ve esspresso’ya borçlu bence. Özellikle bu reçete için, altı çizilerek “dark & unsweetened tabir edilen şekersiz/tatlandırılmamış bitter kakao” kullanılması önerilmiş. Ben Hershey’s marka kullandım ama bulabilirseniz (internetten sipariş de verebilirsiniz) “Valrhona“ veya en iyi alternatif olarak Dr. Oetker’in gurme kakaosunu tercih edebilirsiniz 🙂 İkinci önemli nokta ise: Yumurtaların oda sıcaklığında olmaları ve kullanırken çok fazla çırpılmamaları; Son olarak da, fırına verdiğiniz brownie’yi 20. dakikadan sonra kürdan kontroluna başlamanız ve pişme süresi boyunca kalıbın yönünü iki üç kez değiştirmeniz gerektiği. Brownie’yi biraz fazla pişirirseniz eğer, lezzetini ve içindeki ıslak yapısını, dolayısıyla özelliğini kaybetmiş olursunuz.

Brownie’nin tam ortasına batırdığınız kürdanın, hafif ıslak çıkması gerektiğini de kulak arkası edin!!!

Ev Yapımı Vanilya Özütü reçetesi için “bu linki” tıklayın

Tüm bu tüyolardan sonra, sizlerle paylaşmak için sabırsızlandığım, bu muhtekulade Brownie tarifine gelsin şimdi sıra…

(Visited 488 times, 3 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Yapılışı

1
Tamamlandı

Fırınınızı 180 dereceye alt/üst konumda ısıtın (turbo değil)

2
Tamamlandı

Yaklaşık 20 x 20 cm veya 22x22 boyutlarındaki ısıya dayanıklı bir cam ya da metal fırın tepsisinin kenarlarını ve tabanını yağlayın. Mümkünse unlamak yerine, içine kalıbın ölçüsüne uygun olarak kestiğiniz bir pişirme kağıdı yerleştirin

3
Tamamlandı

Orta büyüklükteki bir kabın içine unu, tuzu ve kakaoyu eleyerek koyup, karıştırın

4
Tamamlandı

Büyükce -tercihen cam- bir kasenin içine minik parçalara ayırdığınız çikolatayı, tereyağını ve espresso tozunu koyup benmari yöntemiyle eritin (Kasenin suyla temas etmemesi ve içine su almaması gerekiyor

5
Tamamlandı

Çikolata ve tereyağı homojen olarak eridiği zaman ocağın altını kapayın ve kaseyi tezgah üzerine alıp içine toz şekerleri ekleyip mikserle -şekerler eriyene kadar- çırpın

6
Tamamlandı

Ve yumurtaları ilave edene kadar, karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin (arada karıştırırsanız daha hızlı ılınacaktır)

7
Tamamlandı

Ilınan çikolatalı karışıma, yumurtaların önce 2 tanesini, sonra diğer 2’sini ekleyerek çırpın. Bu noktada, karışımı çok fazla çırpmamanız gerekiyor, yoksa brownie’niz pasta kıvamına gelebilir, dikkat!!

8
Tamamlandı

Sonra vanilyayı ekleyerek, kısa süreli karıştırın

9
Tamamlandı

Unlu karışımı, sıvı karışımın üzerine serperek dökün

10
Tamamlandı

Karışımın üzerinde bir miktar un gözükecek şekilde ve "kesinlikle mikser kullanmadan" bir tahta kaşık ya da silikon spatula yardımyla karıştırın

11
Tamamlandı

Brownie harcını, önceden hazırladığınız fırın kabınıza yavaşça dökerek, üzerini düzleyin ve önceden ısıtılmış fırının orta telinde pişirmeye başlayın

12
Tamamlandı

Pişirme süresi boyunca, kalıbın yönünü 2-3 kez değiştirin (tercihen tam tur attırın)

13
Tamamlandı

Tam ortasına batırdığınız kürdan, hafif nemli çıktığında Brownie’niz olmuş demektir.. Bu yüzden 20. dakikada kürdan testine başlayabilirsiniz :) Genellikle 25 dakika yeterli oluyor. Aman çok fazla pişirmeyin!

14
Tamamlandı

Fırından çıkardığınız brownie’yi, tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bekletin

15
Tamamlandı

Sonra, eşit boyda minik kareler halinde "keskin ve düz kenarlı bir bıçakla" kesip, tercihen bir top vanilyalı dondurma ile servis yapın ♥

16
Tamamlandı

Şefin Notu

"Brownie’nizin üzerini streç filmle sarıp, oda sıcaklığında 3 güne kadar bozulmadan saklayabilirsiniz..."

Keyifle ve Afiyetle... ♥♥♥

Pınar

cevizli_kabak_salatasi1_98ec368e96e3c3cdc0aa0dfa15db6a20
önceki
Cevizli Kabak Salatası
cilekli_yaz_keki1_2ec46c8a804a77c4258e015cae87a6b6
sonraki
Çilekli Yaz Keki

Yorum Ekleyin

Translate »