Enginarlı ve Ispanaklı Kiş (Quiche)

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
7-8 tane enginar kalbi (taze bulma imkânınız yoksa 1 kavanoz kullanabilirsiniz) veya 3 tane Çanak Enginar (kılçıklı sert kısımlarını kesip, önceden biraz haşlayıp yumuşatmanızı öneririm)
Bir küçük demet körpe ıspanak (yaklaşık 200 gr)
4-5 sap ince kıyılmış taze soğan (bulabilirseniz taze sarımsak da kullanabilirsiniz)
2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
4-5 tane Cherry Domates
80 gr Bergama veya İzmir tulumu (ince rendelenmiş)
1 kutu süt kreması (200 ml)
3 yumurta (hamuru eş zamanlı hazırladıysanız, kör pişirmeden artan çırpılmış yumurtayı burada “1 yumurta” sayarak kullanabilirsiniz)
Taze öğütülmüş karabiber, muskat ve tuz

Enginarlı ve Ispanaklı Kiş (Quiche)

19 Nisan 2016

Özellikler:
  • Vegan
  • : 60
  • 8 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

enginarli_ve_ispanakli_kis-1_aa76cb412c0c667815cc2c96ac0ebf0b

Bu yıl, Çeşme Belediyesi’nin davetiyle gittiğim 7.si düzenlenen Alaçatı Ot Festivali kapsamında benim de küçük bir yemek atölyem vardı 🙂 Festival konseptine uygun olarak da “Otlu Kiş (Quiche)” yapmayı tercih ettim 🙂 Atölye’nin çok keyifli geçmesinin yanı sıra, odun ateşinde bergama tulumuyla birlikte pişen Kiş’in kokusunun hala burnumda olduğunu söylesem yalan olmaz 🙂

Atölyeye ve ot festivaline ilişkin notlarımı, sonradan uzun uzun okuyun diye ayrı bir post içinde yazacağım ama öncesinde, bu reçetedeki malzemeleri kullanmamda bana ilham veren, atölyede ayaküstü sohbet etme imkânı bulabildiğim tatlı mı tatlı bir mutfak sevdalısına teşekkür etmek istiyorum 🙂  Adı Nuray Işık. Kendisini Instagram’dan @nisikn hesabından takip edebilirsiniz. Birbirinden güzel tariflerini şimdilik orada paylaşıyor ama ben onun ileride çok başarılı bir yemek blogger’ı olacağından emin olduğum için, kendisinden mümkün olan en kısa zamanda bir blog açmasını ve bu güzel tariflerini orada yazmasını diliyorum.

Enginarı en taze olarak değerlendirebileceğiniz bu en güzel mevsimde, daha önce vermiş olduğumTemel Quiche (Kiş) Hamurureçetesini kullanarak mükemmel bir Kiş (Quiche) yapabilirsiniz 🙂  Enginar ve Ispanak bence de iyi bir ikili oldular 🙂  Bu vesileyle, Sevgili Nuray’a tekrar teşekkür ediyorum 🙂

1 ölçüTemel Quiche Hamurunu önden hazırlayın (Deep Freez’de hazır hamurunuz varsa, bir gece önceden buzdolabına indirin). 7-8 dakika kör pişirme (#blindbake) yapıp ılınmaya bırakın. Kör pişirme için çırptığınız 1 yumurtanın kalanını, Kiş’in harcında kullanacağınız yumurta sayısından düşebilirsiniz!

Alternatif olarak 1 ölçü “Tuzlu Tart Hamuru” da kullanabilirsiniz, aklınızda bulunsun.

(Visited 348 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Enginar kalplerini -kalınlıklarına göre- yuvarlak olarak iki veya üç parçaya dilimleyin. Çanak enginar kullanacaksanız, önden bir miktar "tercihen buharda" yumuşatıp, şerit veya küp küp doğrayın (enginarlar çiğken -kararmamaları için- önden limonlu suda bekletin)

2

Ispanağı iyice yıkayıp kurulayın. Kalın damarlarını ve saplarını ayıklayıp, yalnızca yapraklarını kullanmak suretiyle ince kıyın

3

Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp ısıtın ve önce soğanları soteleyin

4

Hemen ardından ıspanağı ekleyerek, soğanlarla birlikte "üzerine biraz tuz serperek (terleterek)" harlı ateşte hızlıca 1-2 dakika kadar çevirin ve ıspanaklar suyunu salmadan ocaktan alıp ılınmaya bırakın

5

Henüz ılık olan ıspanakların üzerine –peynirin tuzluluk oranına göre- az miktarda tuz ve karabiber ekleyip karıştırın

6

Fırını 170 dereceye önden ısıtın

7

Daha önceden pişirip (25 dakika kör pişirme + 7 dk yumurta sürülerek) ılıttığınız tart hamurunun üzerine önce ıspanakları yayın

8

Ispanakların üzerine peynirleri yerleştirin

9

Kremayı yumurtalarla birlikte iyice çırpıp üzerine –tercihen bir kepçe yardımıyla- parça parça dökün

10

Şimdi enginarları ve aralarına da dilimlediğiniz domatesleri (taze domates yerine biraz sıcak suda bekletip yumuşattığınız kuru domates kullanabilirsiniz) yerleştirin

11

Son olarak biraz daha karabiber, ve yalnızca enginarlarla domateslerin üzerine gelecek şekilde az miktarda tuz serpiştirip önceden ısıttığınız 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dk pişirin ve ılındıktan sonra servis yapın :)

12

Şefin Notu

"Bu reçeteyi, aynı hamuru kullanarak, çeşitli mevsim sebzeleriyle kombinleyebilir, yalnızca ıspanak veya yalnızca enginar ile pişirebilirsiniz... Hamuru hazırlamaya vaktiniz yoksa ve hemen tüketecekseniz, Milföy Hamurunu inceleterek kullanabilirsiniz "

önceki
Tam Tane Tahıllı Kahvaltılık Rulo Ekmek
sonraki
Çilekli ve Çikolatalı Yaş Pasta
önceki
Tam Tane Tahıllı Kahvaltılık Rulo Ekmek
sonraki
Çilekli ve Çikolatalı Yaş Pasta

2 Yorum Yorumları Gizle

Yorum ekleyin