Enginarlı ve Rokalı Pesto Soslu Pizza

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
HAMUR İÇİN
1 paket instant (10 gr) maya
1 yemek kaşığı pudra şekeri
500 gr un + tezgâh için bir miktar daha (un miktarı suyun sıcaklığına da bağlı olarak bir miktar farklılık gösterebilir)
250 ml ılık su
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
TABAN VE ÜSTÜ İÇİN
1-2 yemek kaşığı kadar taze hazırlanmış “ev yapımı fesleğen pesto” (değilse kavanoz pesto kullanabilirsiniz)
200 gr taze veya suda mozzarella (önce ince yuvarlak dilimlenmiş ve sonra küp küp kesilmiş)
6-7 tane enginar kalbi (konserve kullanabilirsiniz)
7-8 tane taze roka yaprağı
Hamuru açmak ve tezgâha serpmek için bir miktar mısır unu (veya beyaz un)
Öğütülmüş kaya tuzu ve karabiber
Servis yaparken üzerine biraz sızma zeytinyağı ve incecik kesilmiş parmesan dilimleri

Enginarlı ve Rokalı Pesto Soslu Pizza

8 Haziran 2015

  • : 60
  • 6 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

enginarli_ve_rokali_pesto_soslu_pizza-1_2bb0cf546092b8884bc4eb311cd802be

 

Dar zamanda, hızlı sonuç alabildiğim lezzetli bir Pizza Hamuru daha geliyor şimdi 🙂 Zamanlamayı, nereden baksanız, 1 saatlik mayalama süresini de hesap ederek yapmalısınız tabii.

Bu hamuru, mayaladıktan sonra ikiye bölerek, fırının kendi orijinal tepsilerini kullanarak pişiriyorum. Bu şekilde, daha kıtır kenarlı ve daha ince bir pizza hamuru elde ediyorum.

Eğer iki parça kullanacaksam, elimle açması hem zahmetli ve hem de yırtıklara sebebiyet verdiğinden, öncelikle hamuru hafifçe unladığım tezgâhın üzerine alarak (tercihen mısır unuyla) bir merdane yardımıyla her yerinden genişletip, sonra tepsiye yerleştiriyorum ve son şeklini elimle veriyorum.
Pizzadan en iyi performansı alabilmek için, maksimum 3 malzeme kullanılması gerektiği söylense de –ki buna kesinlikle katılıyorum-, ben bazen ev halkının isteği üzerine ilaveler yapabiliyorum (mısır, sucuk, zeytin vs gibi).

Hamurun bir tanesini, aşağıda tarif ettiğim üzere, altta, “ev yapımı taze pesto sosu”yla birlikte yalnızca enginar ve mozzarella dilimleriyle hazırladım ve fırından çıkarır çıkarmaz da taze roka yapraklarıyla süsledim.

Diğerini de, kahvaltılık olarak (akşamdan buzdolabında kapağı kapalı olarak bekletip sonra oda sıcaklığına getirmek suretiyle) yalnızca domates sosu, taze mozzarella, biraz da mantar ve cherry domatesler kullanarak pişirdim.

Fırından çıktıktan sonra, üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirdim. Bu şekilde de çok lezzetli oldu 🙂 Onu da fotoğrafları ve kısa anlatımıyla birlikte ayrıca paylaşacağım.

enginarli_ve_rokali_pesto_soslu_pizza-2

(Visited 197 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Hamur malzemelerinin tamamını karıştırıp, elastik ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun (Gerekli olursa un ilavesi yapabilirsiniz ve un miktarı çok gelirse de biraz daha zeytinyağı veya su ilavesiyle hamuru yumuşatabilirsiniz.

2

Temkinli olmak adına, unu her seferinde parça parça ekleyerek yoğurun) (Stand mixer kullanıyorsanız, kanca/hook aparatını takın ve makineyi en düşük devirde çalıştırın)

3

Hamuru top haline getirin ve çok az miktarda yağladığınız bir kabın içine alarak, ağzı kapalı (ya da nemli bir bezle örtülü) olarak en az 40 dakika, tercihen 1 saat, ılık bir ortamda (oda sıcaklığı) mayalanmaya bırakın

4

Hazır olan hamuru iki parçaya bölerek, yukarıda tarif ettiğim şekilde tepsiye yerleştirin

5

Bu arada fırını 220 dereceye ısıtın (190 derecede turbo fonksiyonunda çalıştırabilirsiniz)

6

Hamurun tam ortasına bir dolu kaşık pesto koyun ve ortadan kenarlara/yanlara doğru eşit olarak yayın (kenarlardan 1 cm boşluk bırakabilir veya tamamını sosla kaplayabilirsiniz)

7

Gerekli olursa bir miktar daha sos sürebilirsiniz (ben biraz bol kepçe kullanıyorum :))

8

Pesto üzerine önceden dilimlediğiniz mozzarellaları yerleştirin ve aralara da tercihen dörde veya ikiye böldüğünüz enginarları sırtları aşağıya dönük şekilde dizin

9

Bu şekilde fırına sürün ve mozzarella eriyip, pizzanızın kenarları iyice kızarana kadar (yaklaşık 10-15 dk) pişirin

10

Fırından çıkardığınız pizzanızın üzerine roka yapraklarını serpiştirerek (veya bir parça ılınmasını bekleyebilirsiniz isterseniz), servis esnasında ince parmesan dilimleriyle süsleyin

11

Sonra, damak zevkinize göre bir miktar daha zeytinyağı gezdirebilir, öğütülmüş karabiber serpebilirsiniz

12

Şefin Notu

"Bir hamurdan iki tepsi pizza çıkardığım düşünülürse, verdiğim üst malzeme miktarı yalnızca bir tepsi için geçerlidir.

Aynı malzemelerle iki tepsi yapacaksanız, malzemeyi 2 ölçü kullanın. Hamuru tek parça halinde kullanacaksanız, vermiş olduğum malzeme ölçüsü yeterlidir.

Daha kalın ve daha yumuşak dokulu bir Pizza isterseniz de, hamuru tek parça halinde kullanabilirsiniz ancak her hâlükârda, lütfen kullanacağınız tepsiyi büyük boy seçin.

Pesto zaten tuzlu bir malzeme olduğu için, tuzu kontrollü koymanızı öneririm...."

Afiyetler Olsun... ♥

önceki
Mantarlı ve Tavuklu Fettuccine Alfredo (Fettucini)
sonraki
Ramazan Pidesi
önceki
Mantarlı ve Tavuklu Fettuccine Alfredo (Fettucini)
sonraki
Ramazan Pidesi

2 Yorum Yorumları Gizle

Çok teşekkürler 🙂 Ariste çok güvendiğim bir marka. Macrocenter’ın şarküteri reyonundan açık suda mozzarella ve paket parmesan da alıyorum ama markalarına hiç dikkat etmedim.

Yorum ekleyin