Erikli Tart

Sosyal Ağda Paylaşın

Or you can just copy and share this url

Malzeme Listesi

Not: Kullanacağınız su bardağı 240 ml ölçüsünde olmalıdır
350 gr (2+1/2 su bardağı) Un
230 gr Tereyağı
4-5 yemek kaşığı (60-75 ml) buz gibi su
1 tatlı kaşığı Limon Suyu
1/2 çay kaşığı Tuz
3 yemek kaşığı (45 gr) Pudra Şekeri
Üzeri için:
1 kg irice Mürdüm Eriği çekirdekleri çıkarılmış ve ay şeklinde dilimlenmiş
4 yemek kaşığı Toz Şeker
1 Yumurta Sarısı
2 çay kaşığı Süt

Tarifi izle

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Erikli Tart

Özellikler :
  • Vejeteryan
  • 12 kişilik
  • Orta

Malzeme Listesi

Açıklama

erikli_turta-3_8cf46451c573678a564778e86bc75cc2

Bu tartı, yaklaşık 3 yıl önce yayınladığım ve farklı meyvelerle birlikte sıklıkla kullandığım “Temel Tart Hamuru” reçetesini kullanarak pişirdim. Yalnız, ne hikmetse o bir yumurtayı koymayı unutmuşum 🙂 Hâl böyle olunca, hamuru toplamak için kullandığım 3 yemek kaşığı buzlu suyu her zamankinden biraz daha fazla kullanmak zorunda kaldım 🙂 Ve bir unutkanlık vesilesi ile biri yumurtalı, diğeri yumurtasız olmak üzere iki ayrı tart hamuru reçetem olmuş oldu 🙂

Madem öyle, bunu da alternatif olarak yazayım, blogda bulunsun dedim 🙂 Hafif mayhoş, piştikten ve meyve ile birleştikten sonra bile ağızda dağılan formundan bir şey kaybetmeyen bu tartı mutlaka deneyin. Gerçekten efsane oluyor Dilerseniz, hamuru iki ölçü hazırlayıp, üzeri için şık bir “kafes” yapabilirsiniz

Bu ölçülerle hazırlayacağınız hamuru, 28-30 cm çapındaki bir tart kalıbına rahatlıkla açıp yerleştirebilirsiniz. Yalnız, meyvelerin pişerken su bırakma ihtimalini göz önünde bulundurarak, tabanı çıkmayan (borcam tarzı) bir tart kalıbı kullanmanızı tavsiye ederim.

Reçetede dikkat edeceğiniz en önemli nokta: Tüm malzemelerin soğuk! olarak kullanılması gerektiği. Bu sebeple, malzemeleri önceden hazırlayıp bir 20-30 dakika kadar buzdolabında bekletmeniz gerekiyor, unutmayın. Bu esnada, siz de meyveleri hazırlamayı tamamlayabilirsiniz.

Ön Hazırlık:
Tereyağını minik küpler halinde kesip, kullanacağınız zamana kadar buzdolabında soğuk olarak bekletin
Su bardağının yarısına kadar su doldurup içine birkaç tane buz atın (hamura ekleyeceğimiz suyu bu bardaktan ihtiyacımız olanı “kaşık kaşık” kullanıp, fazlasını dökeceğiz). Limon suyunu da hazırlayın ve yine kullanacağınız zamana kadar buzdolabında tutun

Un, tuz, pudra şekerini bir kâsenin içinde harmanlayıp, aynı şekilde buzdolabına alın

erikli_turta-2

 

(Visited 188 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Yapılışı

1
Tamamlandı

Çelik bıçaklı ve geniş hazneli bir mutfak robotunuz varsa, ellerinizi yormadan hamuru kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bunun için: Önceden hazırladığınız unlu karışımı ve tereyağını dolaptan çıkarıp bekletmeden robotun haznesine koyun ve makineyi kısa aralıklarla çalıştırın. Hamur, iri kumlu bir yapıya gelene kadar bu şekilde birkaç kez tekrarlayın

2
Tamamlandı

Şimdi, buzdolabında beklettiğiniz limon suyunu ve suyu çıkarın. Hamura önce limon suyunu ardından da 2 yemek kaşığı suyu ekleyip, karıştırın

3
Tamamlandı

Bir spatula ile hamuru kenarlardan ve alttan toplayıp 2 yemek kaşığı daha su ekleyip bir kez daha karıştırın ve hamuru iki parmağınızla sıkıp yapısını kontrol edin. Eğer dağılmıyor ve birbirini tutuyorsa, tam kıvamında demektir. Değilse, bu kıvamı tutturmak için her seferinde 1 yemek kaşığı koymak kaydıyla su ilavesi yapmaya devam edin.

4
Tamamlandı

Hazırladığınız hamuru tezgâha alıp –yoğurmadan- hızlıca top haline getirin ve bir streç filme gevşek olarak sarın. Buzdolabından katı halde çıkacak hamuru, sonradan kolay açabilmek için, hamur henüz yumuşakken streç filmin üzerinden bir merdane ile bastırıp mümkün olduğu kadar yuvarlak bir şekil verin (hamuru tamamen açmıyor, yalnızca açılmaya hazır hale getiriyoruz) ve hava almayacak şekilde streç filmle iyice sararak buzdolabında en az 1 saat bekletin (hamuru bu şekilde hazırlayıp, buzdolabında 3 güne veya deep freez’de 6 aya kadar muhafaza edebilirsiniz)

5
Tamamlandı

Bu arada siz, meyveleri hazırlamaya başlayabilirsiniz!

6
Tamamlandı

Dinlenmiş ve sertleşmiş olan hamuru tezgâh üzerinde iki pişirme kağıdı arasına alın ve kullanacağınız kalıbın çapından yaklaşık 3-4 parmak daha büyük olacak şekilde (kalıbın yüksekliğini de düşünerek ayarlayın) açmaya başlayın. Bu işlemi yaparken, merdaneyi hamurun merkezinden dışına doğru, hep aynı yönde hareket ettirin ve hamuru kâğıdıyla birlikte her seferinde bir miktar döndürerek (eşit kalınlıkta olmasını sağlamak amacıyla) 3-4 mm kalınlığa ve istenilen büyüklüğe getirinceye kadar açın

7
Tamamlandı

Not: Hamurun pişirme kâğıdına yapışmaması ve kalıba yerleştirirken zorlanmamanız adına, kâğıdı ve hamuru önden bir miktar unlamanızı tavsiye ederim! Çok fazla unladığınız zaman hamur gereğinden fazla un çekecek ve hem lezzetini hem de formunu etkileyecektir. Bu yüzden un konusunda kontrollü olun. Hamuru, kalıba (önceden yağlanmış) transfer ederken üst kattaki kâğıdı yavaşça kaldırıp, hamuru unlanmış bir merdaneye sararak yerleştirebilirsiniz. Alternatif olarak, “Kafes Turta Yapımı”ndaki görsellerden de faydalanabilirsiniz. İlk kez yapacaklar için daha detaylı anlatmak gerekirse :) :)

8
Tamamlandı

Hamuru önce kalıbın tabanına yerleştirin ve ortasından kenarlara doğru parmaklarınızla yavaş yavaş bastırarak kenarlara doğru ilerleyin. Kalıbın köşesine geldiğinizde, hamuru önce köşeden sabitleyip sonra yukarıya doğru yavaş yavaş çıkarak yan kenarları tamamlayın. Bu esnada, hamuru gevşek bırakın ama tam oturduğundan da emin olun. Yukarıdan taşan kısımları (eğer yamuk yumuk ve şekilsizse) uçlarından 2-3 mm pay bırakarak bir makas yardımıyla kesip düzeltin ve içe doğru katlayın (kenarları biraz kalınca olsun) ve bir merdaneyle kalıbın üzerinden geçerek düzleyin

9
Tamamlandı

Şimdi hamuru, kalıbıyla birlikte “pişerken çekme yapmaması için” deep freez’e koyup 20 dakika kadar bekletin (bu noktada dilerseniz, kalıbı hamuruyla birlikte ve kesinlikle hava almayacak şekilde streç filmle paketleyip uzun süre muhafaza edebilirsiniz)

10
Tamamlandı

Fırını 190 dereceye önceden ısıtmaya başlayın. Dondurucudan çıkardığınız hamurda gözünüze çarpan defolar varsa, bir bıçak yardımıyla düzeltin (hamur çok sert olduğu için çalışması kolay olacaktır)

11
Tamamlandı

Meyveleri dizmeden önce, hamurun üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpiştirin ve 2 yemek kaşığı daha da dizilmiş meyvelerin üzerine serpiştirip, hamurun kenarlarına sütle çırptığınız yumurta sarısını dikkatlice sürüp bekletmeden fırına verin (erik, ekşi ve mayhoş bir meyve olduğu için bir miktar toz şeker serpiştirmek hem ekşiliğini alacak ve hem de ısıyla birlikte özdeşleşmesini sağlayacaktır)

12
Tamamlandı

İlk 20 dakika 190 derecede sonrasında ısıyı 175 dereceye düşürüp tartın üzeri kızarana ve meyveler pişene kadar yaklaşık 40 dakika daha pişirin (tartın kenarlarının yanmaması için dilerseniz ilk 30 dakika üzerlerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Ben koruyucu olarak farklı bir aparat kullanıyorum). Her tarafının eşit pişebilmesi için de 20. dakikadan sonra kalıbı döndürmeyi unutmayın!

13
Tamamlandı

Dilerseniz, tartın üzerine piştikten sonra gezdirmek üzere, bir de #eriksosu hazırlayabilirsiniz. Bunun için de yaklaşık 5 tane (350 gr) eriğin çekirdeklerini çıkarıp minicik doğrayın ve 1/2 su bardağı toz şekerle birlikte pişirin. Kaynama noktasına gelince altını kısıp 7-8 dakika daha pişirin ve blender’dan geçirip süzgece alın. Sıcakken, bir tahta kaşığın arkasıyla bastırarak suyunu süzdürüp, posasından ayırın (bu posayı atmayıp kekleriniz içinde kullanabilirsiniz) ve altta biriken suyu biraz ılındıktan sonra pişirdiğiniz tartın üzerinde gezdirin

14
Tamamlandı

Not: Hamuru elinizle hazırlayacaksanız, unu bir karıştırma kabının içine alıp, tereyağını bir çatal veya bir hamur karıştırıcı ile yedirip, diğer malzemeleri yine sırasıyla ekleyerek hamur istenilen kıvama gelene kadar devam edin (ovala yöntemi için “Temel Quiche Hamuru” reçetesini referans alabilirsiniz)

15
Tamamlandı

Fırından çıkardığınız tartı oda sıcaklığında biraz beklettikten sonra, ılınmış erik sosuyla cilalayıp çok bekletmeden servis yapın
Afiyetler olsun... ♥♥♥

Pınar

önceki
Domates ve Yulaflı Fırında Omlet
sonraki
Fırında Paçanga Böreği

Yorum Ekleyin