Ev Yapımı Grissini

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

4 tbsp ılık su + 250 ml ılık su
2+1/2 tsp kuru maya
425 gr un
1 tbspn pudra şekeri
2 tsp tuz
2 tbsp sızma zeytinyağı
Üzeri için susam, haşhaş, çörekotu veya dilediğiniz çeşit bir baharat
Bu ölçülerle ben yaklaşık 40 tane çıkardım

Ev Yapımı Grissini

25 Mayıs 2014

Özellikler:
  • Vegan
  • : 40
  • Kolay

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

ev_yapimi_grissini-1_09745f7b9978e3b1e6191c7db4e7f949

Hayatımıza çok uzun zaman önce ince uzun kıtır çubuklar olarak giren Grissini’yi sevmeyen var mıdır?  Ben bayılırım 🙂 Mide kazınmasına, açlık bastırmaya, diyetlerde bir kibrit kutusu peynir yanına, davetlerinizde değişik sunumlarla (grissiniye sarılı somon füme favorim) hayat kurtarmaya birebirdir.  Bir de Restaurantların yemek öncesi bir minik kase dip sos ya da sızma zeytinyağı ile birlikte servis ettikleri grissiniye hiç hayır demem 🙂  (Odun ateşinde pişmiş ev yapımı Mezzaluna Grissini’leri gibi)

Geçen yıl gittiğim İtalyan Ekmekleri Kursu’nda şahane Grissini’ler yapmıştık.  Akabinde evde deneyip başarısız olunca biraz hevesim kırılmış ve aramıza mesafe koymuştuk  🙂

Tarifimi yanlış aldım yoksa ölçüleri mi karıştırdım bilmiyorum ama açıkçası aldığım sonuçtan hiç memnun kalmadım, ta ki Caroline Bretherton’un “Step by Step Bread” kitabıyla tanışıncaya kadar 🙂 Bu kitaptan, sizlerle bir çok tarif paylaşmak için can atıyorum çünkü gerçekten benim gibi “ölçü takıntılı” biri için biçilmiş kaftan 🙂

Vereceğim tarifteki un miktarıyla oynayarak; Kepekli, çavdarlı, tam buğdaylı gibi farklı tatlarda Grissini’ler yapabilirsiniz 🙂  

ev_yapimi_grissini-2

(Visited 216 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

tsp: tea spoon (5 gr)

2

tbspn: table spoon (15 gr)

3

4 tbsp ılık suyun içine mayayı serpiştirin ve bir kez karıştırıp 5 dakika bekletin

4

Un, şeker ve tuzu bir kabın içinde karıştırın

5

Beklettiğiniz mayalı su + 250 ml ılık su ilavesi yapın

6

Zeytinyağını da ekleyerek, önce bir silikon spatula veya tahta kaşık yardımıyla, daha sonra ellerinizi kullanarak tüm malzemeyi karıştırın

7

Hafif ele yapışan, yumuşak bir hamur elde ettiğinizde hamuru hafif unlanmış tezgahın üzerine alın ve 5-7 dakika kadar daha yoğurun (Unun kalitesi veya suyun sıcaklığı hamurun kıvamını çok etkileyeceğinden, bu aşamada biraz daha su veya un ilavesi yapmanız mümkün olabilir. Ben kitapta verilen ölçülerle tam tutturdum)

8

Hazırladığınız hamuru ister tezgahın üzerinde üzerine bir nemli bez örterek 5 dk kadar dinlendirin

9

Sonra yeniden un serptiğiniz tezgahın üzerine alarak, ellerinizle bastıra bastıra dikdörtgen formuna getirin (şekli çok önemli değil sonra aşağıda fotoğraftan da görebileceğiniz gibi kenarlarından keserek düzgün hale getirebilirsiniz) ve merdane yardımıyla yaklaşık 40×15 cm ebadına getirin

10

Hamuru bu haliyle ben altına silikon mat koyduğum tepsiye alarak, üzerini başka bir tepsiyle kapatarak 1 saat kadar dinlendirdim ama kitapta hamuru tezgahta bırakıp üzerini nemli bir bezle örtün diyordu

11

1 saatin sonunda fırını 220 dereceye ısıtın

12

Üzerine hafif un serpin ve ister suyla ister çırpılmış yumurta akıyla (ben su kullandım) bir fırça yardımıyla ıslatın ve üzerine susam ya da haşhaş tohumu serpin (ben hamurun yarısına susam yarısına da haşhaş tohumu serptim veya hiç bir şey kullanmadan sade olarak da pişirebilirsiniz)

13

Keskin bir bıçak ya da pizza kesici ile hamuru 1 cm eninde uzunlamasına kesin (daha kısa grissinileriniz olsun isterseniz de enine kesebilirsiniz) ve üzerine hafif un serptiğiniz 3 kat yağlı kağıt (ya da silpat) döşediğiniz fırın tepsisine yan yana döşeyin (aralarına 2 cm mesafe bırakmanız yeterli)

14

Bir kasenin içine az miktarda zeytinyağı koyarak, çubukların üzerini hafifçe yağlayın (bu kısmı pas geçebilirsiniz ama ben yağladım) ve dilerseniz yeniden susam/haşhaş serpiştirin

15

Önceden ısıttığınız fırında (turbo kullanacaksanız ısıyı 190 dereceye ayarlayın) yaklaşık 15-17 dakika üzerleri iyice kızarana kadar pişirin (Üzerleri tam kızarmazsa çıtır çıtır olmuyorlar. Ben biraz erken almışım, yumuşak oldular.. sonra yeniden fırınlayıp 5 dakika daha pişirdim)

16

Pişen grissinilerinizi soğumaları için telin üzerine alarak, hemen ikinci tepsiyi fırına sürün

17

Dün yaptığım ve yaklaşık 40 tane çıkardığım grissinilerden yalnızca 1 kupa kaldığını söylesem, inanır mısınız? :) ♥

18

Sevgiyle... Afiyetle... ♥

önceki
Fırında Sebzeli Pratik Tavuk
sonraki
Waffle
önceki
Fırında Sebzeli Pratik Tavuk
sonraki
Waffle

Yorum ekleyin