Ev Yapımı İnegöl Köfte

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
1 kg dana kıyma (Dananın döşünden çekilmiş kıyma kullanın .Her yerde bulunmuyor, kasabınızdan rica edin. İçindeki yağ ve et oranı İnegöl Köfte için en uygun tip buymuş!) Dana Kıyma
1/2 cup kuru ekmek içi (Kesinlikle bayatlamış ve mutfak robotunda çekilmiş kuru ekmek içi (pratiklik arayanlar için, hazır paketler satılıyor)) Kuru Ekmek İçi
1/2 cup içme suyu (oda sıcaklığında) İçme Suyu
1 yemek kaşığı tuz Tuz
2 tatlı kaşığı karbonat (baking soda) (Kabartma Tozu değil “Karbonat” ) Karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu Limon suyu
2 orta boy kuru soğan (rendelenmiş) Kuru soğan (rendelenmiş)
Dilerseniz, 1/2 cup kadar rendelenmiş kaşar peyniri ilavesi yapbilirsiniz Dilerseniz, 1/2 cup kadar rendelenmiş kaşar peyniri ilavesi yapbilirsiniz

Ev Yapımı İnegöl Köfte

15 Ocak 2015

  • : 40
  • 4 Kişilik
  • Kolay

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

ev_yapimi_inegol_kofte-1_12d0c12572aacadf6db3a4fbff75cd78
Adeta, köfte cenneti bir ülkede yaşıyoruz 🙂 Köftenin her türlüsü bizde! Say deseler, bir kerede onlarcasını sayarız 🙂 Tadına, çocukluğumuzun ilk yıllarından itibaren aşina olduğumuz, annelerimizin yapmaktan ve yedirmekten en keyif aldığı, Türk Mutfağının en eski, en köklü, en vazgeçilmez ve en birinci lezzetlerinden olan Köftenin, bizde en iz bırakanı da, şüphesiz “Anne Köftesi”dir 🙂 “Her yiğidin yoğurt yiyişi ayrıdır” deyimi de sanki hık demiş “anne tarifleri”nin burnundan düşmüş 🙂 Sorsanız, biri birini tutmaz; göz kararı koydum bir şeyler derler 🙂

Anne Köftesinden müstesna, en çok hangi köfteyi seversin diye sorsalar; İkisini birbirinden ayıramayacak kadar çok sevdiğim, Tekirdağ ve İnegöl köftesi derim ♥ Özellikle yöresel yemekleri, en az bir kere yerinde ve ustasından yemek makbulse de, (ki şimdiye kadar yediğim tüm köftelerin tatları ayrı ayrı aklımda 🙂 sonrasında, benim gibi her canı çektiğinde İnegöl’e ya da Tekirdağ’a gitme imkanı olamayanlar için de neyse ki bir hal çaresi düşünülmüş 🙂

ev_yapimi_inegol_kofte-2

 

Kendisine, “Ev Yapımı Crème Fraîche” tarifinden aşina olduğunuz ve benim de yıllardır müptelası olduğum Sevgili Ev Cini‘nden bir tarif paylaşmak istiyorum yine 🙂 Defalarca denedim, her seferinde muhteşem oldu♥ Tarifin en güzel yanı, köftelerin kullanmadığınız kadarını dondurup, pişireceğiniz zaman “çözülmesini beklemeden” direk fırına verebilmeniz.  Bu pratik haliyle, her zaman elinizin altında pişirip ikram edilmeye hazır, mis gibi köfteleriniz oluyor 🙂 Özellikle hafta sonları, gerçekten hayat kurtarıcı! Yanına da Tahinli Piyaz, pek bir yakışıyor, söylemeden geçemeyeceğim :I

Ve bir de unutmadan!! Hazırlıklara -köftenin yoğurma ve dinlenme sürelerini göz önünde bulundurarak- ikram etmeyi planladığınız günden daha önce başlayın! Örnek vermek gerekirse: Pazar akşamı servis yapmayı planlıyorsanız, hazırlığa Cumartesi akşamından başlamalısınız.

E ne demişler, “Gülü Seven, Dikenine Katlanır” 🙂

 

ev_yapimi_inegol_kofte-3

(Visited 629 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Kıymanın içine ekmek içi, su ve tuzu ekleyerek 10 dakika yoğurun ve üzeri kapalı bir şekilde 24 saat buzdolabında dinlendirin

2

Ertesi gün karbonatı ve limon suyunu küçük bir cam kasenin içinde karıştırıp köpürtün ve bekletmeden kıymanın üzerine dökün

3

Rendelenmiş soğanı ilave edin (kaşar peyniri ilavesi yapacaksanız, bu aşamada ekleyin) ve hepsini güzelce yoğurun

4

Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin (ben mercimek köftesi stili kullanıyorum) Püf: Yanınıza bir su dolu kase koyun ve her yeni köftede, elinizi/avucunuzu bu suya batırıp ıslatın (bu şekilde kıyma elinize yapışmaz ve daha rahat hareket edersiniz) ve saklama kabına dizip yaklaşık 8-10 saat kadar dinlendirin (eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, bu aşamada doğruca buzluğa kaldırabilirsiniz)

5

Dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın

6

Fırında yapacaksanız

Fırını 200 dereceye önceden ısıtın ve köfteleri (yağlanmamış bir fırın kabında) yaklaşık 15 dakika (arada kontrol ederek ve yönlerini değiştirerek) kızarana kadar pişirin (dondurucudan çıkardığınız köfteleri bekletmeden direk fırına atabilirsiniz)

7

Tavada yapacaksanız

Izgara tavasını orta ateşte iyice kızdırın ve yağsız olarak arkalı önlü ızgara yapın

Mangalda da şahane oluyor tabii ki :)

önceki
Tahinli Piyaz
sonraki
Kuzu Etli Şevketi Bostan
önceki
Tahinli Piyaz
sonraki
Kuzu Etli Şevketi Bostan

2 Yorum Yorumları Gizle

Yorum ekleyin