Ev Yapımı Kayısı Reçeli

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

1 kg şekerpare (kayısıların mümkün mertebe sert olanlarını seçin) Şekerpare
1 kg toz şeker (daha az şekerli severseniz 700 gr kullanın) Toz şeker
1/2 su bardağı iç badem İç badem
1 yemek kaşığı limon suyu Limon suyu

Ev Yapımı Kayısı Reçeli

24 Temmuz 2013

Özellikler:
  • Glutensiz
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

Ev yapımı reçel serisine Kayısı’dan devam ediyorum 🙂 Bu reçeller, çok sevdiğim ve çok becerikli, sevgili arkadev_yapimi_kayisi_receli-1_8d72b57ccb2170556d6e22faf4455046aşım Figen’in “geçmiş olsun” hediyesi bana 🙂 Böyle elinin mahareti, yüreğinin sevgisi değmiş armağanlar çok mutlu ediyor beni; hele ki yemekle alakalı ise 🙂 🙂

Minik kavanozlara pay edip, özenle saklıyorum şimdi dolabımda.. Gidip gelip bakıyorum bazen, mutlu oluyorum onlar ordayken♥  Bu da bir çeşit arıza durumu olsa gerek bendeki 🙂

O içindeki bademlerin güzelliği, renginin muhteşemliği ve şahane kokusuyla resmen “ye beni ye beni” diye çağırıyorlar 🙂 Canım arkadaşımın ellerine, yüreğine sağlık.. Çok mutlu oldum gerçekten

 

ev_yapimi_kayisi_receli-2

 

Püf Noktaları

Reçel yaparken, dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var, mesela ekşi yada buruk tatlı bir meyve kullanıyorsanız (vişne, ahududu, frenk üzümü, kuşburnu gibi), şeker miktarını biraz artırabilirsiniz. Normalde 1:1 ölçü (1 kg meyve için 1kg toz şeker) kullanılsa da, tatlı meyveler için şeker miktarını biraz daha azaltabilirsiniz.
Reçelin dibi tutmaması için, reçeli kaynattığınız tencerenin içine, evde varsa bir cam bilye atın (bende iki oğlan olduğu için haliyle bilye sorunum olmuyor) 🙂
Reçeli karıştırırken, mutlaka tahta kaşık kullanın
Suya damlatacağınız bir kaç damla reçel dağılmadan durursa, kıvamı olmuş demektir. Aynı şekilde bir porselen tabağın kenarına bir çay kaşığı koyup akıtın. İp gibi hemen akıyorsa, biraz daha kaynatmalı. Daha yoğun bir kıvamı varsa, olmuş demektir 🙂
Bazı reçel ve marmelatlar için vanilya tohumu kullanabilirsiniz. Bir tane vanilya çubuğunu ortadan ikiye bölerek, çekirdeklerini, reçeli tam ateşten indireceğiniz zaman meyveye ilave edip, soğumaya bırakın.
Kış için saklayacağınız reçellerin sonradan şekerlenmemesi için, reçeli ocaktan almadan önce bir miktar limon suyu veya limon tuzuyla kestirmek gerekir. Saklayacağınız reçellerin, sonradan şekerlenmemesi için, şekeri mutlaka limon maşa (1 kg için 1 yemek kaşığı) veya limon tuzuyla (2-3 tane) kestirmelidir.
Reçelin, kaynarken üstünde oluşan köpükleri, kaynama bittiği zaman, sıcak suya batırdığınız metal bir süzgeç yardımıyla alın. Bu köpükleri reçel kaynarken almanıza hiç gerek yok. Eğer çok köpürsün istemiyorsanız, kaynamaya başladıktan sonra içine bir minik parça tereyağı atın.
Reçeliniz olduktan sonra sıcak ve iyice kurulanmış kavanozlara ağzına kadar doldurup, üzeri hava geçirmeyecek şekilde kapatın. Kavanoz kapaklarını da, reçel ya çok sıcakken ya da soğuduktan sonra kapatın
Reçel kavanozları, ışık görmeyen ve çok sıcak olmayan havadar bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Ben genelde buzdolabında tutuyorum.
Reçel yapacağınız meyveyi mümkün mertebe taze ve olgun seçin. İçinde en ufak bir çürük bulunmamasına özen gösterin.
Şimdilik aklıma gelenler bunlar 🙂 Bildiğiniz ilave püf noktalarını paylaşırsanız çok sevinirim♥

 

ev_yapimi_kayisi_receli-3

 

 

(Visited 7.728 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Kayısıları yıkayıp düzgünce ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın (ya da yine çekirdeklerini çıkarıp bütün olarak kullanın)

2

Geniş tabanlı bir tencereye bir sıra kayısı bir sıra şeker koyun

3

Mümkünse tencereyi ağzı kapalı olarak bir gece bekletin (Bu işlem meyvenin şekerle birlikte sulanması için. İlave su kullanmanıza gerek yok)

4

Kayısıları, orta ateşte, şeker eriyinceye kadar karıştırın

5

Kayısılar yumuşayınca (yaklaşık 10 dk kadar sonra) tencerenin içinden başka bir kaba alın. İçinde bıraktığınız taktirde kayısılar çok fazla yumuşayacak ve diriliğini kaybedecektir. Biraz daha devam ederseniz, marmelata doğru yol alıyorsunuz demektir :)

6

Kayısıları çıkardıktan sonra ocağın altını biraz daha açıp bir miktar daha kaynatın. Bu arada limon tuzunu ya da limon suyunu da koyun ki şekerlenmesin

7

Reçelin suyu kıvama gelince kayısıları tekrar tencereye alıp, bademleri ilave edin

8

Kısık ateşte 5 dk daha kaynatıp ocaktan alın

9

İstediğiniz kıvama gelmesi için 1-2 gün üzeri tülbent örtülü bir şekilde güneşe bırakın. Güneşte bırakma imkanınız yoksa, buzdolabına da koyabilirsiniz.

10
önceki
Çıtır Tavuk
sonraki
Yassı Kadayıf
önceki
Çıtır Tavuk
sonraki
Yassı Kadayıf

Yorum ekleyin