Malzemeler
- Not: Ölçüler, 240 ml hacmindeki bir su bardağına (cup) göre verilmiştir
- Vanilya Özütü Malzemeleri:
- 3-4 tane Vanilya Çubuğu
- 1 su bardağı (240 ml) Votka
Açıklamalar
Ve sıra, vanilin yerine kullanabileceğiniz Vanilya Özütü ve Vanilyalı Şekerin nasıl yapıldığına geldi 🙂 Aslında dosyam çoktan hazırdı da öncesi ve sonrasını fotoğraflayabilmek için, vanilya özütünün bekleme süresi olan 2 ayın bitmesini bekledim, ve bitti 🙂
Sizlere uzun uzun ansiklopedik bilgi vermeyeceğim, ama bilmeniz gereken küçük bir detayı paylaşmak isterim. Vanilya Özütü’nün alkol ile yapılıyor olmasından kaynaklı bir ön yargı oluşmasın kafanızda. Bu bir alkollü içki değil. Alkolle hazırlanan, vanilyayı yaklaşık 1 senelik süre boyunca bozulmadan ve doğal olarak saklayabileceğiniz bir solüsyon.
Yiyecekler fırında kaldığı sürede, ısıya maruz kaldığından, içindeki alkolün tamamı uçar ve yalnızca aroması kalır. Bu nedenle, çocuklarınız için hazırlayacağınız her türlü gıdada güvenle kullanabilirsiniz. Bu, aslında tüm alkollü yemeklerde geçerlidir. Şarapla pişirilen çoğu sos ve yemeğin içinde asla alkol kalmaz. Sizin aldığınız, yalnızca şarabın aromasıdır:)
Sonuç itibariyle, poşete toz halinde girmiş ve üzerinde “Vanilin” adı altında satılan tüm ürünler “sentetik” ve “işlenmiş”tir. Bu sebeple size, maliyeti raflarda satılan fiyatlardan çok daha düşük ve doğal olarak hazırlanmış “vanilya ekstresini (özütü)” evinizde hazırlamanızı öneriyorum. Sonuçtan asla pişman olmayacaksınız 🙂
EV YAPIMI VANİLYALI ŞEKER yapmak isterseniz de:
2 su bardağı toz şekeri birkaç kez rondodan veya elektrikli kahve öğütücüsünden geçirip inceltin. Yerine aynı miktarda saf pudra şekeri de kullanabilirsiniz.
1 veya 2 adet vanilya çubuğunu (taze olması önemli) ortasından keskin bir bıçakla ikiye kesip içindeki tohumlarını bıçağın ucuyla sıyırın
Pudra şekerinin yarısını önce geniş bir kâseye alıp sıyırdığınız tohumları parmak uçlarınızla ovalayarak yedirinSonra kalan pudra şekerini de ekleyip hepsini birlikte harmanlayıp temiz bir kavanoza aktarıp ağzını kapatın
Vanilya çubuklarını da kabaca parçalayarak şekerin içine atın ve kavanozu gözünüzün göreceği bir yerde tutarak, nemlenip topaklanmaması için her gün birkaç kez çalkalayın. Bu aşamada dilerseniz içine biraz pirinç tanesi koyup sonradan ayıklayabilirsiniz. Yine de topaklanmalar olursa, esmer şekerde olduğu gibi çatalla ya da parmak uçlarınızla ezip ayırın
10 gün sonra kullanmaya başlayabilirsiniz
Elinize vanilya çubuğu geçtikçe aynı oranda şekerle birleştirip üzerine ekleme yapabilirsiniz
Yoğunluğuna göre şekeri veya vanilya oranını dilediğiniz gibi artırıp azaltabilirsiniz
Kullanacağınız zaman hamura 1 tatlı kaşığı eklemeniz yeterli
Adımlar
1 Tamamlandı | Vanilya Özütü Yapılışı:Vanilya çubuklarını, ucu keskin bir bıçak yardımıyla, uzunlamasına ortadan ikiye keserek, uç kısmını bırakın (V şeklinde olmalı) |
2 Tamamlandı | Kestiğiniz çubukları kapaklı bir cam şişeye yerleştirin (şişeniz kısaysa, sığacak şekilde ortadan ikiye de bölebilirsiniz) |
3 Tamamlandı | |
4 Tamamlandı | Bu süre boyunca solüsyonun rengi koyulaşacak ve aroması keskinleşmeye başlayacaktır |
5 Tamamlandı | |
6 Tamamlandı | Şefin Notu |
22 Yorum Yorumları Gizle
Merhaba; vanilya özütünün yapımı için malzeme listesi boş
Merhaba Filiz Hanım, evet ben de fark ettim. Site güncellenirken bazı tarifler atlanmış. Bu da onlardan biri. Eski siteden aktarılacaklar arasına yazdık. Bir kaç güne yüklenmiş olur.
Şimdi güncelledim Filiz Hanım 🙂
Sevgiler
Merhaba; vanilya özütünün yapımı için malzeme listesi boş
Merhaba Filiz Hanım, evet ben de fark ettim. Site güncellenirken bazı tarifler atlanmış. Bu da onlardan biri. Eski siteden aktarılacaklar arasına yazdık. Bir kaç güne yüklenmiş olur.
Şimdi güncelledim Filiz Hanım 🙂
Sevgiler
Merhaba; vanilya özütünün yapımı için malzeme listesi boş
Merhaba Filiz Hanım, evet ben de fark ettim. Site güncellenirken bazı tarifler atlanmış. Bu da onlardan biri. Eski siteden aktarılacaklar arasına yazdık. Bir kaç güne yüklenmiş olur.
Şimdi güncelledim Filiz Hanım 🙂
Sevgiler
Merhaba; vanilya özütünün yapımı için malzeme listesi boş
Merhaba Filiz Hanım, evet ben de fark ettim. Site güncellenirken bazı tarifler atlanmış. Bu da onlardan biri. Eski siteden aktarılacaklar arasına yazdık. Bir kaç güne yüklenmiş olur.
Şimdi güncelledim Filiz Hanım 🙂
Sevgiler
Merhaba,
Tarifiniz çok ilgimizi çekti, en kısa sürede deneyeceğiz. Sormak istediğim şey, kesilmiş vanilya çubuklarının üzerine sadece 240ml votka dökmemiz yeterlidir değil mi? (Su eklememize gerek yok yani.) Ayrıca 2 ayın sonunda hazır olunca kapalı dolaptan dışarı çıkarabilir miyiz? (Direk güneş almayan bir rafa)?
Merhaba Selin Hanım,
Su eklemeyeceksiniz. Nasıl tarif ettiysem o şekilde uygulayın lütfen.
Erzak dolabında veya buzdolabında saklamanızı öneririm.
Merhaba,
Tarifiniz çok ilgimizi çekti, en kısa sürede deneyeceğiz. Sormak istediğim şey, kesilmiş vanilya çubuklarının üzerine sadece 240ml votka dökmemiz yeterlidir değil mi? (Su eklememize gerek yok yani.) Ayrıca 2 ayın sonunda hazır olunca kapalı dolaptan dışarı çıkarabilir miyiz? (Direk güneş almayan bir rafa)?
Merhaba Selin Hanım,
Su eklemeyeceksiniz. Nasıl tarif ettiysem o şekilde uygulayın lütfen.
Erzak dolabında veya buzdolabında saklamanızı öneririm.
Merhaba,
Tarifiniz çok ilgimizi çekti, en kısa sürede deneyeceğiz. Sormak istediğim şey, kesilmiş vanilya çubuklarının üzerine sadece 240ml votka dökmemiz yeterlidir değil mi? (Su eklememize gerek yok yani.) Ayrıca 2 ayın sonunda hazır olunca kapalı dolaptan dışarı çıkarabilir miyiz? (Direk güneş almayan bir rafa)?
Merhaba Selin Hanım,
Su eklemeyeceksiniz. Nasıl tarif ettiysem o şekilde uygulayın lütfen.
Erzak dolabında veya buzdolabında saklamanızı öneririm.
Merhaba,
Tarifiniz çok ilgimizi çekti, en kısa sürede deneyeceğiz. Sormak istediğim şey, kesilmiş vanilya çubuklarının üzerine sadece 240ml votka dökmemiz yeterlidir değil mi? (Su eklememize gerek yok yani.) Ayrıca 2 ayın sonunda hazır olunca kapalı dolaptan dışarı çıkarabilir miyiz? (Direk güneş almayan bir rafa)?
Merhaba Selin Hanım,
Su eklemeyeceksiniz. Nasıl tarif ettiysem o şekilde uygulayın lütfen.
Erzak dolabında veya buzdolabında saklamanızı öneririm.
Merhaba,
Daha önce sormayı unuttum, görselde çekmiş olduğunuz vanilya özütünün içinde oldukça fazla sayıda vanilya çubuğu görmekteyim. Tarifte ise sadece 3-4 adet yazmaktadır. Tarifinizi yapmaya fırsatım olmadı ancak kısa bir süre içinde yapmayı planlıyorum. 35cl Smirnoff alacağım ve bunun 24cl (240ml) ile sizin tarifinizi yapacağım. Görselde kullanmış olduğunuz gibi fazla sayıda çubuk kullanmak mı daha doğru olacak yoksa tarifteki kadarı yeterli gelir mi? Ayrıca 35cl yani 350ml için kaç adet kullanabilirim onu da belirtirseniz sevinirim. Bildiğim kadarıyla vanilyanın fazlası da acılık yaratmakta bu yüzden yanlış bir işlem yapmaktansa size sormayı tercih ettim. Şimdiden teşekkür ederim.
Merhaba Selin Hanım,
Görseldeki vanilyalar yanıltmasın sizi. Vermiş olduğum ölçüler yeterlidir. 350 cc için 4 vanilya kullanabilirsiniz.
Sevgiler