Ev Yapımı Vişne Reçeli

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

1 kg vişne
300 gr toz şeker (vişnelerin ekşi aromasını öldürmemek için çok fazla şeker kullanmamanızı tavsiye ederim)
1 yemek kaşığı limon suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu

Ev Yapımı Vişne Reçeli

21 Temmuz 2013

Özellikler:
  • Yumurtasız
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

ev_yapimi_visne_receli-10_d78cb1dd854215a0f372abdf675f9285

 

Vişne, Cheesecake başta olmak üzere kurabiye ve pastalarda en çok kullandığım meyvelerden biri. Kışın bulmakta zorlandığım için yazdan mutlaka bolca stoklarım 🙂

Çekirdekleri çok zor çıktığı için geçen yaz kendime bir vişne çekirdeği çıkarma makinesi aldım. Bu sayede 1 kilo vişnenin çekirdeğini 10 dakika gibi kısa bir sürede pıt diye çıkarıyorum (merak edenler için kullandığım makine Leifheit marka).

 

 

ev_yapimi_visne_receli-2

Bu işin de püf noktası, vişnelerin çekirdeklerini çıkarmadan bir yarım saat kadar deep freezde tutup yarım dondurmak. Bu şekilde vişneler hem sulanmıyor hem de makine çok daha seri çalışıyor 🙂

Hazırlamış olduğum vişneleri 250 gr olarak tartarak, buzdolabı poşetlerine koyup atıyorum deep freez’e. Sonra, bozdur bozdur harca 🙂

ev_yapimi_visne_receli-3

Bu sene vişne bol 🙂 Bizim ağaçlar henüz meyve verecek kıvama gelmedi ama komşular sağ olsunlar dalından taze vişneye, kayısıya boğdular bizi 🙂 Ben de araya 1 kilo vişneden reçel sıkıştırıp, hemen paylaşmak istedim sizlerle 🙂

 ev_yapimi_visne_receli-5

(Visited 105 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Vişneleri yıkayıp temizledikten sonra çekirdeklerini çıkarın (çekirdek çıkarıcı kullanıyorsanız, yarım saat kadar deep freez’de tutun)

2

Vişneleri, kaynatacağınız tencereye alıp üzerine şekeri ekleyin ve bu şekilde en az 2 saat bekletin

3

Şekerle birlikte kendi suyuyla sulanan vişneleri orta ateşteki ocağın üzerine alın

4

Vişneler kaynamaya başladıktan sonra, ince delikli bir kevgir yardımıyla üzerinde biriken köpüklerin hepsini temizleyin

5

Şeker tamamen eriyip, köpükler bitene kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın (suyunu tam olarak çekmemesi gerekiyor, aksi halde yalnızca pişmiş meyve yersiniz)

6

Ateşten almadan önce içine limon suyunu veya limon tuzunu ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın

7

Reçelinizin kıvam alması ve suyunu çekmesi için yayvan bir tepsiye ya da bir geniş cam kavanoza aktarın

8

Üzerini tülbentle örerek veya streç filmle sarıp üzerine çatalla havalandırma delikleri açarak, bir kaç gün güneşin altında bırakarak demlendirin (yağmur yağarsa içeri almayı unutmayın sakın :))

9

Bekletme esnasında, vişneleri gün içinde bir kaç kez karıştırın (akşamları içeri alabilirsiniz)

10

Güneşte bekletme imkanınız yoksa, reçeli biraz daha fazla kaynatıp damlatma testi uygulayın. Bunun için deep freez'de beklettiğiniz soğuk bir porselen tabağın kenarına reçelden bir tamla bırakın. Tabağı ters çevirin. Eğer, hemen akıyorsa bir süre daha kaynaması gerekiyor demektir :)

11

Evde yapılan vişne reçelinin rengi biraz daha koyu, bordomsu olur. Bu da piyasada satılan katkılı reçellerle arasındaki farkı işte :)

12

Reçeliniz hazır olduktan sonra, kavanozlara doldurup, kapaklarını sıkıca kapayın. Küflenmemeleri için reçelleri ben hep buzdolabında muhafaza ediyorum.

13

Vişne gerçekten çok özel bir meyve.. Bana hep, ağaç tepesinde vişne toplarken ki çocukluğumu hatırlatır ♥

Sevgi ve Afiyetle... ♥ ♥ ♥

14

Şefin Notu

"Dilerseniz, kurabiyelerinizde ve turtalarınızda da kullanabilirsiniz. Yumuşacık bir beyaz peynir üzerine ya da kaymakla da şahane olur :)"

önceki
Patlıcanlı Pizza (Pizza Melanzana)
sonraki
Bizim Evin Muhammarası
önceki
Patlıcanlı Pizza (Pizza Melanzana)
sonraki
Bizim Evin Muhammarası

Yorum ekleyin