Fellah Köftesi

Sosyal Ağda Paylaşın

Or you can just copy and share this url

Malzeme Listesi

KÖFTE MALZEMELERİ:
2 su bardağı Köftelik Bulgur
1 Yumurta
2 yemek kaşığı Un
1/2 su bardağı İrmik
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı Domates Salçası
1 çay kaşığı öğütülmüş Karabiber
1 çay kaşığı Pul Biber
2 çay kaşığı Kimyon
1 tatlı kaşığı Tuz
SOS MALZEMELERİ:
500 gr rendelenmiş Domates
4-5 yemek kaşığı Sızma Zeytinyağı
1 yemek kaşığı Domates Salçası
1 çay kaşığı Biber Salçası
6-7 diş irice Sarımsak dövülmüş veya incecik kıyılmış
1 yemek kaşığı Nar Ekşisi Erik Ekşisiyle de güzel oluyor
yeteri kadar Pul Biber
Servis için:
Sarımsaklı Yoğurt Yoğurt
yarım demet ince kıyılmış Maydanoz

Tarifi izle

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Fellah Köftesi

Özellikler :
  • Şekersiz
  • Sütsüz
  • Vejeteryan
  • : 60
  • 8 kişilik
  • Orta

Malzeme Listesi

Açıklama

fellah_koftesi-1_ccb5ffe05e506d42a5b4110cacfad433

Blogda en çok olmasını istediğim reçetelerden biri de Fellah Köftesi‘ydi 🙂 Geçenlerde köfteleri yuvarlarken, kendi kendime, bu sefer muhakkak yazacağım dedim. En son 2 yıl önce paylaştığım bir fotoğrafını altına, “tarifini çok bekletmeden yazacağım” dediğimden utandım. Bir kez daha arada kaynayıp gitsin istemediğimden, çabucak yazıp paylaşıyorum:)

Yapılışı ve malzemeleri, bulunduğu yöreye göre farklılık gösteren bu yemek, sıklıkla Hatay-Antakya Adana bölgesinde yapılıyor. Yine yörelere bağlı olarak – Karakız Köftesi, Parmak Bastı, Harput, Yuvarlama Köfte, Düğme Köfte, Bulgur Köftesi, Bulgurlu Köfte, Sarımsaklı Köfte, Arap Köftesi, Çingene Köftesi, Sıkma Köfte, Yavan Köfte- gibi farklı isimleri de var. Ben hamurunda biraz irmik kullanmayı seviyorum. Kıvamı bu ölçülerle güzel tutuyor. Köfteden bir parça alıp avucunuzda sıktığınızda, birbirini tutup dağılmıyorsa, olmuş demektir.  

Şöyle bol domatesli ve sarımsaklı bir sos ve üzerine sarımsaklı yoğurtla tadına doyulmuyor 🙂 Köfteleri minicik minicik yuvarlarken bunalmamak için de yanınıza bir arkadaş oturtmanızı tavsiye ederim. İki elden yapınca, kolayca bitiveriyor 🙂

 

fellah_koftesi-2

Huzurla ve Mutlulukla Dolu Nice Ramazan Sofralarına… ♥♥♥

(Visited 495 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Yapılışı

1
Tamamlandı

Bulguru bir yoğurma kabına alıp üzerine sıcak suyu ekleyip ağzı kapalı olarak 10-15 dakika bekletin

2
Tamamlandı

Sonra irmik, yumurta, un, salça ve baharatları koyup, hamur homojen ve istenilen kıvama gelene kadar yoğurabildiğiniz kadar yoğurun (hamurun kıvamına göre azar azar un ya da su ilavesi yapabilirsiniz)

3
Tamamlandı

Ben hamuru bazen bir gece önceden hazırlayıp, buzdolabında ağzı kapalı olarak bekletiyorum. Bu şekilde içini daha güzel çekiyor, aklınızda olsun.

4
Tamamlandı

Köfteleri yuvarlamaya başlamadan önce, yanınıza su dolu bir kap koyun ve oturun. İşiniz şimdi başlıyor :)

5
Tamamlandı

Hamurdan parçaları parmak uçlarınızı ıslatarak alın ve aynı şekilde yuvarlarken de avucunuz ıslak olsun. Bu şekilde hem daha kolay şekil verirsiniz ve hem de bulgurlar elinize yapışmaz. Sonra ara ara gidip ellerinizi musluğun altında iyice yıkayıp, ellerinizi kurulamadan devam edin

6
Tamamlandı

Köftelerin büyüklüğü aşağı yukarı bir küçük bilye kadar olmalı. Yuvarlayıp şekil verdiğiniz köftelerin ortasına, serçe parmağınızın ucuyla bastırarak çukurluk verin

7
Tamamlandı

Köfteler bitmeye yakın, büyük bir tencereyi suyla doldurup ocağa kaynamaya bırakın

8
Tamamlandı

Kaynadıktan sonra içine 1-2 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı kadar limon suyu döküp, köfteleri (ben ağzı geniş bir spatula ile transfer ediyorum, daha pratik oluyor) kaynayan suya yavaşça bırakın (iki parti olarak ayrı ayrı yapabilirsiniz) ve köfteler yüzeye çıkıp yüzmeye başladıkları zaman kevgir yardımıyla süzerek çıkarın

9
Tamamlandı

Köfteler kaynarken hazırlayacağınız domates sosu ise şöyle: Bir sos tavasına önce 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın (yağın hepsini birden koymayın) ve sarımsakları öldürün. Ardından salçayı koyup kaşığın tersiyle bastırarak açın. Domatesleri ve nar ekşisini de ekleyip, tuzunu koyduktan sonra, hepsini birden suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin

10
Tamamlandı

Haşladığınız köftelerin üzerine bu sosu dökerek, güzelce harmanlayın

11
Tamamlandı

Üzerine maydanozları serpiştirip, üzerine sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapın

12
Tamamlandı

Pınar

önceki
Kefirli (Buttermilk) Waffle
sonraki
Patlıcanlı Makarna

Yorum Ekleyin