Malzemeler
- Bu ölçülerle yaklaşık 12 adet çıkıyor
- 400-500 gr tel kadayıf
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Ara kat ve üst süslemeler için, orta irilikte dövülmüş ceviz ve/veya Toz Antep Fıstığı (ben yarısını cevizli, yarısını fıstıklı yaptım)
- Şerbeti:2.5 su bardağı su + 3 su bardağı toz şeker
- Yarım limonun suyu
- Servis için: kaymaklı/vanilyalı dondurma veya kaymak
Açıklamalar
Şerbetli ve sütlü tatlılarla hiç arası olmayan ben, bu Bayram bir değişiklik yapıp, çikolatasız bir şeyler yapayım dedim 🙂 Ve fakat blogda Yassı Kadayıf ve yemek defterimde de Şekerpare’den başka hiç reçete yok. Üstüne, öyle uzun uzun uğraşacağım, zahmetli bir şeyler yapacak zaman da yok.
Bir de marketlerin Bayram’ın ilk günü kapalı olduğunu, en yakın marketin eve 7 km mesafede olduğunu hesaba kattığınızda, seçenekler de daralıyor 🙂 Ben de ne yaptım? Hemen “Alo Acil Anne” hattını aradım 🙂
“Bana kolay, çabucak yapabileceğim, zahmetsiz ama lezzetli bir tatlı tarifi versene” 🙂 Sağolsun anında yetişti imdadıma 🙂 Öyle bir tarif verdi ki, bana yalnızca yufkacıya ya da markete gidip yarım kilo tel kadayıf almak kaldı. Onu da eşim halletti sağolsun 🙂
Bu arada iki tane de bomba gibi bonus tarif aldım ki, onları da arka arkaya deneyip hemen yayınlayacağım 🙂 Bir tanesi 3 malzemeli ilginç bir kurabiye, diğeri de irmikli cevizli harika bişi 🙂
Biz, bu Bayram hakkımızı evde dinlenerek kullanmaya karar verdik. Bu aralar, mevsim geçişinden olsa gerek, kendimi hem bedenen ve hem de ruhen yorgun hissediyorum. Çocuklar hallerinden memnun.
Pazartesi okulların açılmasıyla birlikte, sabah 7’de çalan kalk borusuyla rutin düzenimize döneceğiz inşallah. Bu vesileyle hepinize, huzurla, mutlulukla ve keyifle geçecek güzel bir Bayram diliyor, lafı sözü fazla uzatmadan hemen tarife geçiyorum 🙂
Sizlerin de beğeneceğini düşündüğüm bu pratik ama lezzeti yerinde tatlıyı bir ara denerseniz, yorumlarınızı bana da iletmeyi unutmayın olur mu 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle şerbeti hazırlamakla başlayın çünkü tel kadayıflar fırından sıcak çıktıklarında; Şerbetin de hazırlanıp, oda sıcaklığında üzerlerine dökülmeye hazır olmaları gerekiyor. Ben biraz ağdalı olsun istediğimden su ve şeker miktarını eşit tutmadım. Dilerseniz, şeker miktarı kadar su (1:1 ölçü) kullanabilirsiniz |
2 Tamamlandı | Bir orta boy tencerenin içine şekeri alıp, suyu tencerenin yanlarından doğru üzerine gezdirin ve orta/yüksek ateşe oturtun. Şeker tamamen eriyip kaynamaya başladıktan sonra, altını kısıp bir miktar daha kaynatın ve içine yarım limon suyu sıkıp karıştırın |
3 Tamamlandı | Bu şekilde 1-2 dakika daha kaynatıp, ocaktan alın ve ılınması için bir kenarda bekletin |
4 Tamamlandı | Tel kadayıfı geniş bir tepsinin içine alarak, yumakları elinizle açın (lif lif olmasına gerek yok ama ne kadar ayırabilirseniz o kadar iyi) |
5 Tamamlandı | Tereyağını eritip, sıcakken tel kadayıfın üzerinde gezdirin ve kadayıfı bir yandan ayırmaya devam ederken, bir yandan da elinizle iyice yedirin (burada amaç, kadayıfı nemlendirmek ve birbirlerine yapışmalarını engellemek ve tabii biraz da lezzetlendirmek) |
6 Tamamlandı | Kolay çalışabilmek için yanınıza bir çay bardağı ve bir de yemek kaşığı alın |
7 Tamamlandı | Muffin kalıplarını önce yağlayın ve sonra kalıplardan birine 1 yemek kaşığı ceviz veya fıstık koyun. Sonra kalıbın içinde çevirerek diğer kalıba aktarın ve bu şekilde tüm muffin kalıplarını dolaştırın. Son muffin kalıbında dolaştırdıktan sonra, cevizi ya da fıstığı kabına geri koyun (bu şekilde yaparak, kalıpları unladığımızı düşünebilirsiniz) |
8 Tamamlandı | Fırını 175 dereceye ayarlayıp, önden ısıtmaya başlayın |
9 Tamamlandı | Muffin kalıplarının içine bir miktar tel kadayıf koyarak, bir çay bardağının arkası veya iri bir havanın tokmağı yardımıyla presleyin |
10 Tamamlandı | Kadayıf muffin kalıbının yarısına gelinceye kadar bu şekilde kadayıfı bastıra bastıra ilerleyin (çay bardağını bir yandan döndürüp, diğer yandan hafifçe bastırırsanız daha kolay ilerlersiniz ancak aşırı bastırarak ve sıkıştırarak yerleştirmeyin çünkü kadayıflar şerbetle birleşince hamur olabilirler) |
11 Tamamlandı | Ara kata 1 yemek kaşığı kadar ceviz ya da fıstık koyun ve tel kadayıf, muffin kalıbının ağzına gelene kadar (minicik taşabilir ve hatta) presleyerek doldurun |
12 Tamamlandı | Tüm kalıplar bittiğinde, bir fırın teli üzerine dikkatlice dizin (tepsinin içine de oturtabilirsiniz ama altlarının da kızarmasını istiyoruz) ve fırının orta rafında, üzerleri iyice kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin |
13 Tamamlandı | Kadayıfı fırından alır almaz, muffin kalıplarını bir tepsinin ya da geniş ve yayvan bir kabın içine alın (bunu şerbeti her yere sıçratmamak, kolay ve hızlı hareket etmek için yapıyoruz) |
14 Tamamlandı | Her bir kalıbın üzerine, minik boy bir çorba ya da sos kepçesi yardımıyla ve kadayıfların üzerlerinden de gezdirmeye dikkat ederek, ağzına kadar şerbet gezdirin |
15 Tamamlandı | Tencerede kalan şerbet olursa, kadayıfın yeterli şerbeti çekip çekmediğini kontrol edip, bir miktar daha gezdirebilirsiniz |
16 Tamamlandı | Şerbet kısmı bittiğinde, tepsiyi 1-2 saat oda sıcaklığında bekletip servis yapacağınız zamana kadar buzdolabına kaldırın |
17 Tamamlandı | Servis yapacağınız zaman, tel kadayıfı muffin kalıbından -bir bıçak yardımıyla önce kenarlarından geçerek- çıkarıp dikkatlice servis tabağına alın |
18 Tamamlandı | Üzerine bir miktar daha ceviz ya da fıstık serpiştirip, yanına 1 top dondurma veya kaymakla servis yapın |
