Malzemeler
- 10 tane küçük boy kemer Patlıcan
- 300 gr. kadar Dana Kıyma
- 1 yemek kaşığı Domates Salçası
- 1 büyük boy Kuru Soğan
- 2-3 diş Sarımsak
- 1 çay kaşığı Kuru Fesleğen
- Yeteri kadar Tuz
- Öğütülmüş Karabiber
- Üzeri için Domates
- Üzeri için Yeşil Biber
- Patlıcanları kızartmak için Ayçiçek Yağı
Açıklamalar
Doğada patlıcanı besin olarak tüketen tek canlı biz insanlarmışız biliyor muydunuz? 🙂 Nedenini, insan vücudunda bulunan az miktarda nikotine bağlasalar da, bence asıl neden, patlıcanın çiğ yendiğinde tadının hiç bir şeye benzememesi. Bir de “acı patlıcanı kırağı çalmaz” derler; ama onun konumuzla ilgisi yok tabii 🙂
Olgunlaşmamış patlıcanda bulunan #Solanin adlı madde, çiğ olarak yendiğinde zehirlenmelere yol açabiliyormuş. Ancak, patlıcan pişirildiği zaman Solanin parçalanarak yok olduğundan herhangi bir risk teşkil etmiyormuş. Bir de, zor hazmedilen bir sebze olmasından ötürü özellikle çocuklara, patlıcan yemeleri için ısrar etmek doğru değilmiş 🙂
Benim de çevremde –kendi çocuklarım dahil– patlıcanı iştahla yiyen pek çocuk yok doğrusu. Ne zaman patlıcanlı bir şey pişirsem, büyük oğlum “anne ben patlıcan yemem!!” diye peşinen yapar pazarlığını 🙂 Ama büyüdükleri zaman çok seveceklerinden eminim ben♥ Ne de olsa Patlıcan candır♥
O zaman, ilk tarif Fırında Karnıyarık olsun 🙂
Patlıcanlı nice tariflerde görüşmek üzere…
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle, patlıcanları saplarından 2 cm. kesip, kabuklarını da pijama doğrayıp, büyükçe bir kabın içinde bol tuzlu suda yarım saat kadar bekletiyoruz (bu işlem patlıcanın acısının çıkması için yapılıyor) |
2 Tamamlandı | Patlıcanlar beklerken, siz de bir yandan kıyma harcını hazırlayabilirsiniz |
3 Tamamlandı | Büyükçe bir tavaya çok az sıvı yağ koyup, yemeklik doğradığınız soğanı pembeleşene kadar kavurun (bu aşamada üzerine soğanların biraz tuz serpebilirsiniz) |
4 Tamamlandı | Ardından küçük doğradığınız biberleri ve sarımsakları ilave edin |
5 Tamamlandı | Kıymayı da ekleyip, kaşığın ters tarafıyla eze eze pişirin (kıyma pişerken topak topak olmasın) |
6 Tamamlandı | Salçayı da ilave edip karıştırdıktan sonra, kabuklarını soyup minik küpler halinde doğradığınız domatesleri de ekleyin |
7 Tamamlandı | Damak zevkinize göre yeteri miktarda tuz, karabiber ve kuru fesleğen ekleyip; kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin (Bu aşamada biraz su ilavesi yapabilirsiniz. Harç hafif sulu olmalı) |
8 Tamamlandı | Harç soğurken, siz de patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, bol sudan geçirip süzdürün (kağıt havluyla fazla suyunu çektirin) |
9 Tamamlandı | |
10 Tamamlandı | |
11 Tamamlandı | |
12 Tamamlandı | |
13 Tamamlandı | Bir kabın içinde bir kaşık kadar salçayı, sıcak suda iyice karıştırarak eritin |
14 Tamamlandı | |
15 Tamamlandı | 200 dereceye ısıttığınız (180 derece turbo da olur) fırında 20-25 dakika kadar domates ve biberler yumuşayana kadar pişirin |
16 Tamamlandı | |
17 Tamamlandı | Afiyet Olsun ♥ |