Fransız Soğan Çorbası

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
2 büyük veya 3 orta boy (tercihen kırmızı) kuru soğan
500 ml et suyu (gerekirse bir miktar daha ilave edilebilir)
90 gr tereyağı
Yeteri kadar tuz, taze çekilmiş karabiber
4 çay kaşığı un
125 ml beyaz şarap (yerine aynı miktarda su veya et suyu kullanabilirsiniz)
1 Buke Garni (bouquet garni: 1 defneyaprağı, 3 dal taze kekik, 4 dal maydanoz, 10 cm saplı kereviz yaprağı ve 10 cm pırasa yaprağı ile hazırlanmış baharat topu)
6-9 dilim baget ekmek
60 gr rendelenmiş Emmenthal veya Gravyer peyniri

Fransız Soğan Çorbası

30 Aralık 2015

  • 6 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

sogan_corbasi-4_c6807b46386f35064179afc28da4a610

 
Ta taaaaaaaam!!! Ve karşınızda, on numara beş yıldız bir ziyafet çorbası 🙂

Aynı zamanda, Le Cordon Bleu, Fransız Yerel Mutfağı Kursu’nda öğrendiğim en özel reçetelerden biri. İsmi de lezzeti de dillere destan, ünlü Fransız Soğan Çorbası:)
Bu vesileyle, bu kursa gidebilmeme olanak tanıyan, La Cucina Italiana Dergisi’ne bir kez daha teşekkür ediyorum 🙂 #DergimleKışKeyfi, 2015 yılının en güzel hediyelerinden biriydi 🙂

Reçeteyi, birebir paylaşıyorum, kıymetini bilin 🙂

 

 

(Visited 201 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Soğanları, piyazlık ve “incecik” doğrayın

2

Geniş ve derin bir sos tenceresine tereyağını alarak eritin ve soğanları ekleyip, orta/kısık ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika karıştırmadan pişirin

3

5 dakikanın sonunda, kapağını açın ve ısıyı hafif yükselterek soğanları karamelize edin (bu aşamada soğanları sık sık karıştırın ve tencereye yapışmamalarına özen gösterin)

4

Sonra, 1 kaşık unu ilave ederek 1-2 dakika birlikte karıştırın ve beyaz şarabı ekleyip (alkol ısıyla birlikte uçar ve dolayısıyla etkisini yitirir ama kullanmak istemezseniz, yerine et suyu veya su kullanın) kaynama noktasına getirin

5

Sıcak et suyunu, tuzu, çekilmiş karabiberi ve Buke Garni’yi ilave ederek iyice karıştırın ve çorba kaynamaya başladığı zaman, ocağın altını kısın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dk pişirin

6

Bu esnada krutonları hazırlayın: Baget ekmeğini 2 cm eninde dilimleyin ve bir kâsenin içine alarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirip karıştırın. Bir tepsinin içine dizerek, önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin

7

Buke Garni’yi çorbanın içinden çıkarın ve arzu ederseniz çorbayı blender’dan “biraz parçalar kalacak şekilde” geçirin (Orijinal reçetede, soğanlar blender’dan geçirilmiyor)

8

Çorbayı servis kâsesine alın, üzerine önce 1-2 dilim kruton koyun, peynir gezdirin ve sıcak olarak servis yapın

önceki
Porsiyonluk Mini Cheesecake
sonraki
Hardallı Mercimek Salatası
önceki
Porsiyonluk Mini Cheesecake
sonraki
Hardallı Mercimek Salatası

Yorum ekleyin