Malzemeler
- 250 gr (yaklaşık 1.5 su bardağı) yeşil mercimek
- 50 gr (3 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı
- 1 küçük havuç
- 1/2 kuru soğan
- 100 gr füme et veya jambon (kare veya ince şeritler halinde kesilmiş)
- 300 ml tavuk suyu (1 + ¼ su bardağı kadar)
- Servis için: Marul veya iceberg
- Hardal Vinegret:
- 2 yemek kaşığı (30 gr) taneli hardal
- 2 tatlı kaşığı beyaz sirke (pirinç veya beyaz şarap sirkesi kullanabilirsiniz)
- 100 ml sızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı kadar ince kıyılmış maydanoz
Açıklamalar
Le Cordon Bleu – Fransız Yerel Mutfağı kursunda öğrendiğim, sağlıklı olduğu kadar oldukça doyurucu, lezzeti on numara, şık bir salata tarifi veriyorum size.
Hardal sevenlere gelsin 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Mercimekleri tercihen 1 gece önceden suya koyup ıslatın (suya koymak için zamanınız yoksa, mercimekleri pişirmeden önce kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp soğuk suda süzdürün) |
2 Tamamlandı | Havuçları ve kuru soğanı Brunuaz (Brunoise: 3mmx3mm olacak şekilde, en küçük doğrama şekli) doğrayın |
3 Tamamlandı | Geniş bir sos tenceresine tereyağını alıp eritin |
4 Tamamlandı | Tavaya önce havuçları alın ve üzerlerine biraz tuz serperek soteleyin |
5 Tamamlandı | Ardından eti (füme veya jambon) ve soğanları ilave ederek, birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin |
6 Tamamlandı | Tencereye mercimekleri ve hemen arkasından "Tavuk Suyu"nu ekleyin (tavuk suyunu sıcak eklemeniz gerektiği için, sebzeleri sotelerken, bir yandan da ısıtmaya başlayabilirsiniz) |
7 Tamamlandı | Kaynamaya başladıktan sonra, altını kısıp üzerine bir kapak kapatarak, mercimekler hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin (Bu arada tuz ilavesi yapmayın. Tuz suyu absorbe edeceğinden, mercimeklerin pişme süresi uzayacaktır) |
8 Tamamlandı | Pişirdiğiniz karışımı elekten geçirip, suyunu süzün (bu suyu kullanmayacaksınız) |
9 Tamamlandı | Suyunu süzdüğünüz mercimekleri, sebzeler ve etle birlikte geniş bir kâseye alın |
10 Tamamlandı | Bu arada Vinegreti yapmaya başlayabilirsiniz: |
11 Tamamlandı | Hardalı ve sirkeyi geniş bir kâseye alıp birlikte telle çırpın |
12 Tamamlandı | Tuz, taze tane karabiberle çeşnilendirip azar azar ve yavaşça zeytinyağını eklerken bir yandan da çırpmaya devam edin |
13 Tamamlandı | Son olarak maydanozu ilave edin |
14 Tamamlandı | Ilık mercimekleri hazırladığınız sosla karıştırıp, marul yapraklarının üzerinde servis yapın |
15 Tamamlandı | Afiyetle... ♥♥♥ |
