0 0
Karamel Macchiato Cheesecake

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
Kullanacağınız su bardağı ölçüsünün 240 ml olması gerekiyor
TABANI İÇİN
2 su bardağı (yaklaşık 275 gr) robotta incecik çekilmiş Yulaflı Bisküvi (20 tane yeterli oldu) Yulaflı Bisküvi (Graham Cracker) yapmaya vaktiniz yoksa (ki şiddetle tavsiye ederim) yerine eşit miktarda (20’den fazla gerekebilir) Eti Burçak cinsi bir bisküvi kullanabilirsiniz
1/3 su bardağı (55-60 gr) erimiş tereyağı
PASTA İÇİN
680 gr (3×200 gr’lık Pınar Beyaz cinsi bir krem peynir + üzerine 80 gr daha)
1 su bardağı (200 gr) toz şeker
4 büyük yumurta (toplamda, kabuklarıyla yaklaşık 250 gr)
227 gr sour cream (ekşi krema) (vermiş olduğum reçetedeki ölçüyle hemen hemen denk geliyor) (sour cream yerine 200 gr. kutulardaki süt kremasını kullanabilirsiniz ama aynı tadı vermiyor! Kıvamı daha koyu olduğu için SEK Markasını tercih ediyorum)
1/4 su bardağı (57 gr) pişirilip ılıtılmış sert bir cins kahve (espresso, nescafe classic gibi) + 2 tspn (2 silme tatlı kaşığı) granül kahve (yine espresso veya muadili bir kahve kullanabilirsiniz ancak iri taneliyse bir kez robottan geçirip inceltin lütfen)...
(Kahve 1/4 su bardağı + 2 tatlı kaşığı granül olarak “ayrı ayrı” kullanılacak)
2 tatlı kaşığı Vanilya Özütü (yoksa yerine 1 paket vanilin)
2 yemek kaşığı (15 gr x 2 = 30 gr) mısır nişastası
1 çay kaşığı tuz
KARAMEL SOS İÇİN
Karamel Sos tarifini uygulayın (tuzlu ya da tuzsuz, ikisi de olur)
İçinde topaklanma olursa, hemen robotun içine atıp kuvvetlice çekin
Yine de parça kalırsa, bir çatal yardımıyla ayıklayıp, yalnızca sıvı kısmını kullanın

Karamel Macchiato Cheesecake

  • : 90
  • 12 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

karamel_macchiato_cheesecake-1_92d05adaad4e40e695841766edf8cc2b

 

Ailece Cheesecake’e olan düşkünlüğümüz malum; Bir hafta yapmazsam, öteki hafta “niye yapmadın?” diye bozuluyorlar 🙂 Büyüğüm, dondurmalı pasta niyetine her türlüsünü yiyor 🙂 Küçüğüm biraz seçici, en çok limonlu seviyor 🙂 En büyüğüm de biraz gurme, ayıptır söylemesi 🙂 Hep değişik tatlar, lezzetler peşinde 🙂 Benim de işim kolay değil anlayacağınız  🙂 🙂

Bu sefer, sade ama şık, mütevazı ama iddialı, hem görsel ve hem de lezzet anlamında mükemmeli yakalayan çok özel bir Cheesecake yaptım.

Kahve ve Karamelin muhteşem uyumu, dilimlerken etrafa yayılan o çarpıcı koku, serotonin adına ne varsa aynı anda açığa çıkarıyor 🙂 Dokusu oldukça yumuşak, bu sebeple muhakkak en az 1 gece ya da 1 gün buzdolabında dinlenmeli.

Tabanında, kendim pişirdiğim Ev Yapımı Yulaflı ve Kepekli Bisküvileri (#grahamcrackers); ve krema yerine de yine evde yaptığım #sourcream (ekşi krema) kullandım. Karamel Sosunu da Cheesecake’i pişirdiğim günün ertesinde yarım saat içinde hazırladım.

Bu kadar kalabalık gözünüzü korkutmasın sakın 🙂 Denemeye kesinlikle değecek, muhteşem bir lezzet şöleni için hazırsanız, başlayalım mı? 🙂

karamel_macchiato_cheesecake-2

Sour Cream yapacaksanız, bunu Cheesecake’i yapmayı planladığınız günden 1 gün öncesinde yapmalısınız. Buzdolabında ağzı kapalı bir kapta muhafaza etmek suretiyle, daha öncesinde de (3-4 gün kadar dayanıyor) hazırlayabilirsiniz.  Sour Cream tarifini, Creme Fraiche (Taze Krema) içinde yazmıştım. Yapımı gayet kolay. Ben buttermilk yerine kefir kullanıyorum, aklınızda bulunsun!

Tuzlu Karamel Sos” tarifine “buradan” ve “Ev Yapımı Vanilya Özütü” tarifine de “bu linkten” ulaşabilirsiniz 🙂

karamel_macchiato_cheesecake-3

(Visited 177 times, 1 visits today)

Adımlar

1
Tamamlandı

Cheesecake ile ilgili püf noktalarını buradan bir kez daha okuyabilirsiniz

2
Tamamlandı

Fırını 170 dereceye önden ısıtın (turbo olmasın / yalnızca alt üst konum)

3
Tamamlandı

Fırının tabanına sıcak su dolu büyük bir cam kase yerleştirin

4
Tamamlandı

Espressoyu önceden hazırlayıp ılınmaya bırakın

5
Tamamlandı

Peynir, yumurta ve krema oda sıcaklığında olmalı

6
Tamamlandı

Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt döşeyip sıkıştırın

7
Tamamlandı

Kalıbın kenarlarını çok iyi yağlayıp unlayın (unun fazlasını alın)

8
Tamamlandı

Tereyağını eritin ve soğutmadan, önceden robotta çektiğiniz bisküviler ile birlikte geniş bir kabın içinde çok iyi karıştırın (çatal ya da kaşık kullanabilirsiniz)

9
Tamamlandı

Bisküvi karışımını kek kalıbının altına eşit miktarda, üzerini bir kaşığın tersiyle nazikçe, sıkı sıkı bastırarak yayın (son olarak bir et dövücü kullanıyorum) ve kalıbı bu şekilde buzdolabına kaldırın (üzerini kapatmanız gerekmiyor)

10
Tamamlandı

Krem peynirleri karıştırma kabına alarak (stand mixer kullanıyorsanız, pedal aparatı takın) krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın

11
Tamamlandı

Şekeri bir seferde ilave edip çırpmaya devam edin

12
Tamamlandı

Yumurtaları birer birer ekleyerek, her seferinde iyice karışana kadar çırpın

13
Tamamlandı

Kahve (tane ve sıvı olarak ikisini de) ve vanilya özütünü ekleyin (vanilin kullanıyorsanız, mısır nişastasıyla birlikte ekleyeceksiniz)

14
Tamamlandı

Mısır nişastasını ve sonrasında tuzu ekleyin

15
Tamamlandı

Son olarak sour cream (ekşi krema) ekleyerek iyice çırpın

16
Tamamlandı

Bir silikon spatula yardımıyla kabın altından üstüne, yanlardan ortalara doğru iyice sıyırın ve iyi karışmamış kısımları yeniden çırparak homojen bir sıvı elde edin

17
Tamamlandı

Buzdolabında beklettiğiniz kelepçeli kalıbı çıkarıp, hazırladığınız karışımı dikkatlice dökün ve Cheesecake’in yüzeyinde oluşan hava kabarcıklarını (baloncukları) bir kürdanın ucuyla dokunarak patlatın

18
Tamamlandı

Kalıbı önceden ısıttığınız fırına koyup, ısıyı 165 dereceye düşürün

19
Tamamlandı

Pişirme süresi boyunca (ve sonrasında en az 1-2 saat) fırının kapağını açmayın (ben akşam pişirip, fırın kapağını hiç açmadan sabaha kadar tutup, buzdolabına öyle kaldırıyorum)

20
Tamamlandı

Yaklaşık 50-55 dakika (cheesecake yanlardan ayrılmaya ve üzeri kahverengileşmeye başlayana kadar) pişirin

21
Tamamlandı

Olur da üzeri çatlamışsa, dert etmeyin sosla kamufle edersiniz :)

22
Tamamlandı

Karamel sosunu, Cheesecake iyice soğuyup servis tabağına aldıktan sonra dökebilirsiniz

23
Tamamlandı

Şefin Notu

"Dilimleyeceğiniz bıçağı önden soğuk suya tutarsanız daha rahat kesersiniz (bunu yazmış mıydım daha önce bilemedim):)"

Sevgiyle ve Afiyetle ♥

Pınar

Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu.

önceki
Fırında Ispanak Böreği
sonraki
Kahveli Mini Kek
önceki
Fırında Ispanak Böreği
sonraki
Kahveli Mini Kek

Yorum ekleyin