Karışık Pizza Tarifi

Pizza için kullanacağınız sosu önceden pişirip ılınmaya bırakırsanız, zamandan kazanmış olursunuz.
Orta boy bir sos tavasına az miktarda sıvı yağ ve zeytinyağı koyup, birer yemek kaşığı domates ve biber salçası ekleyip salçanın kokusu gidene kadar pişirin. Sonra içine 2-3 diş incecik kıyılmış sarımsak ekleyin. Varsa fesleğen, kekik, karabiber ilavesi yapın ve domates mevsimindeysek rendelenmiş 4-5 domates, değilse 300-400 ml kışlık domates sos ekleyip pişmeye bırakın. Bu aşamada sos çok koyu görünüyorsa, biraz su ilavesi yaparak kısık ateşte suyunu çekip yağıyla kalıp, koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alarak ılınmaya bırakın

Öncelikle cam bir kasenin içine 1 kahve fincanı ılık suyu koyun ve içine 1 çorba kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve mayayı ekleyip karıştırın.
Maya aktif hale gelene kadar (üzerinde köpükler oluşmaya başlayacak) yaklaşık 20-30 dk bekleyin

Mayalı karışımınız beklerken, siz de 2. Grup malzemelerini yoğurma kabına eklemek üzere hazırlamaya başlayabilirsiniz

Yoğurma kabınızın içine 1 bardak (eski usul 200 ml su bardağı) ılık sütü, yumurtayı, zeytinyağını (veya yumuşamış tereyağını), mayalı karışımı ekleyip, tel çırpıcı veya çatal yardımıyla karıştırın

Şimdi, yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Bu adımda hamurun iyi yoğurulması, elastik olması ve mayalanma sırasında açığa çıkan gazların hamurun içinde kalıp kabarabilmesi için gereklidir. Yoğurma esnasında, unun içindeki proteinler suyla birleşerek kimyasal bir bağ oluşturur ve yoğurma esnasında bu bağlar güçlenerek, hamura elastik yapısını kazandıran glüten ortaya çıkar.

Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde, mayalanması için oda sıcaklığında üzeri kapalı olarak yaklaşık 1 saat (iki katına çıkana kadar) bekletin

Mayalanan hamuru tezgah üzerine alıp, hafif unlanmış tezgah üzerinde 3-4 dakika daha yoğurun (mayayı fiziksel olarak yeniden aktive etmek için)

Bu ölçüyle 2 büyük pizza çıkacağını hesap ederek, 2 tane fırın veya pizza tepsisini sıvı yağ ile yağlayın

Ellerinize yağ bulaşmışken, hemen hamuru tepsinin içine alıp, avuçlarınızla ve parmak uçlarınızla aça aça büyüterek olabildiğince ince olarak tepsiye yayın (yuvarlak yapmak için uğraşmayın, dikdörtgen formunda da çok güzel oluyor). Bu aşamada dilerseniz hamuru mısır unuyla da genişletebilirsiniz.

Pişerken çok fazla kabarmaması için hamurun üzerine çatalla delikler açın ve daha önceden pişirip soğuttuğunuz domates sosunu hamurun her yerine gelecek şekilde, kaşığın tersiyle yayın
Kenar kısımdaki hamuru pişerken biraz daha kabarık pişmesini isterseniz, içe doğru 1 cm katlayabilirsiniz, aklınızda olsun

Üzerine biraz mısır unu, bol rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella serpiştirin ve dilediğiniz sos malzemelerini (sucuk, sosis, mantar, mısır, zeytin, biber vs) yerleştirin
Hazırladığınız pizza hamurlarını, tepsinin içinde içinde yarım saat kadar daha mayalanmaya bırakın
*Zamanım yok acelem var derseniz; malzemelerin üzerine bir kat daha peynir serpiştirip, önceden ısıttığınız 200 derece fırında veya fırınınızın pizza kademesinde peynirlerin üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.

Mis kokulu enfes Pizzanız artık servise hazır ♥
Afiyet Olsun ♥