Karışık Pizza

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
1. Grup Malzeme Listesi:
1 paket Instant Maya
1 kahve fincanı ılık su
1 tutam Tuz
1 yemek kaşığı Toz Şeker
2. Grup Malzeme Listesi:
125 gr Tereyağı oda sıcaklığında yumuşamış
1 Yumurta
1 su bardağı ılık Süt
4 su bardağı elenmiş Çok Amaçlı Un

Karışık Pizza

11 Mart 2012

  • 6 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

karisik_pizza-1_bd34dd94e11259d0a4e11a23c1db5969
Dünyada, kendi ulusal yemekleri fenomen haline gelen çok az ülke vardır. Makarna ve Pizzası ile dünya çapında bir üne sahip olan İtalya, bu şöhretini fazlasıyla hak eder.

Ve derler ki; İtalya’da pizzanın iki ana kategorisi vardır: Italyan Pizzası ve Dünyanın Geri Kalanı 🙂

Benim birazdan vereceğim tarif, gerçek bir İtalyan Pizzası’nın yanından geçemez belki ama yumuşacık hamuru ve çıtır çıtır kenarıyla, “Dünyanın Geri Kalanı” kategorisinin üst sıralarında kendine rahatlıkla bir yer edinebilir 🙂

İyi bir pizzanın sırrı, iyi kabaran bir hamur, doğru ısıda pişirme, üzerindeki malzemelerin taze ve doğru miktarlarda olmasında saklıdır. Hamur ne kadar iyi mayalanırsa, o kadar güzel kabarır. Bunun için de biraz sabır ve biraz da zaman gerekir 🙂

Pizza yapmaya karar verdiğinizde, pizzayı ikram etmeyi planladığınız zamandan en az 3 saat önce hazırlıklara başlamalısınız

 

 

(Visited 337 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Hamuru iki aşamada hazırlamak gerekiyor.

2

Öncelikle kapaklı bir kabın içine 1 kahve fincanı ılık suyu koyun

3

İçine 1 çorba kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı tuz ilave edin

4

Mayayı da ekledikten sonra bir çatal yardımıyla malzemelerin karışmasını sağlayın

5

Kapağını kapatın (mayanın üzerinde köpükler oluşmaya başlarsa, maya faaliyete geçmiş demektir)

6

Ve 30 dakika bekletin

7

Mayalı karışımınız beklerken, siz 2. Grup malzemelerini -UN hariç- sırayla karıştırın

8

Önce yumurta ve yumuşamış margarini mikser yardımıyla yüksek devirde birbirine yedirin

9

Üzerine 1 bardak ılık sütü ekleyin

10

Ve 30 dakika beklettiğiniz mayalı karışımla karıştırın (buraya kadar mikser ile yapabilirsiniz)

11

Unu hamura yavaş yavaş ilave ederek 10 dakika kadar yoğurun. Bu adımda hamurun iyi yoğurulması, elastik olması ve mayalanma sırasında açığa çıkan gazların hamurunuzun içinde kalıp kabarabilmesi için gereklidir. Yoğurma esnasında, unun içindeki proteinler suyla birleşip kimyasal bir bağ oluşturur ve yoğurma esnasında bu bağlar güçlenerek glüten ortaya çıkar. Hamura elastik yapısını kazandıran da işte bu glütendir.

12

Üzeri kapaklı, derin bir kabın içinde “oda sıcaklığında” 1 saat boyunca bekletin

13

Hamurun zamanla iki katına çıktığını göreceksiniz :)

14

1 saatin sonunda mayalanan hamurunuzu tezgahın üzerine çıkarıp, bir 3-4 dakika daha yoğurun. Bu işlem, mayayı fiziksel olarak yeniden harekete geçirir.

15

TEPSİYE YERLEŞTİRME

Ben, 30 cm. çapında 2 tane pizza tepsisi kullanıyorum

16

Bu yüzden hamuru 2 eşit parçaya ayırıp, öyle açıyorum.

17

Siz, dilerseniz büyük boy bir fırın tepsisi kullanıp tek seferde tüm hamuru kullanabilirsiniz

18

Tepsinin her yerini katı yağla yağladıktan sonra,

19

Tezgahınızın üzerine bir miktar (tercihen mısır unu) un serpip hamuru elinizle genişletin

20

Tepsinizin formuna göre ister yuvarlak, ister dikdörtgen bir şekil verip, tepsinin üzerine eşit kalınlıkta yerleştirin (Bu işlem için merdane kullanmanıza kesinlikle gerek yok, elinizle kolaylıkla şekil verebilirsiniz)

21

Hamurun üzerine çatalla delikler yapın

22

İşte hamur hazırlama kısmı bu kadar..
Üst malzemesi için önemli olan kesinlikle güzel bir sos.. Gerisi tamamen teferruat ve sizin hayal gücünüze kalmış :) Bu arada sosu önceden hazırlayıp bir kenarda bekletmek, size zamandan kazandırır!

23

SOSU

Bir küçük tencereye az miktarda sıvıyağ koyun

24

2-3 tane ezilmiş ya da çok minik doğranmış sarımsağı ekleyip çevirin

25

Ardından bol kekik koyun (Missssssss gibi koksun şöyle…)

26

3 çorba kaşığı domates salçası ekleyip, kaşıkla iyice yedirin

27

Ve ne çok yoğun ne de çok sulu bir kıvam olacak kadar su ilave edin

28

1 tane de kesme şeker atın

29

Salçanın içinde iyice çözündüğünden emin olana kadar karıştırıp, bir taşım tıkırdatın

30

Sosunuz hazır. Soğumaya bırakabilirsiniz:)

31

Bundan sonra hamurun üzerine bolca sos döküp, bir kaşık ya da fırça yardımıyla bastırmadan, nazikçe her yerine dağıtın

32

Sosun hemen üzerine bolca kaşar peyniri rendesi ilave edin

33

Önceden hazırladığınız domates sosuyla bir parça karıştırdığınız sosisler & sucuklar (dilerseniz önceden 5 dakika haşlayabilirsiniz

34

Böylece özellikle sucukların daha yumuşak pişmelerini sağlarsınız); Sonra közlenmiş biber ve mısır

35

Zeytinler ve de yeşil biber

36

Kalan domates sosundan üzerine bir parça daha gezdirip, 1 saat kadar daha mayalanmaya bırakın

37

Zamanım yok bekleyemeyeceğim diyorsanız; Önceden ısıttığınız 200 derece fırında üzeri kızarana kadar 10 dakika pişirin.

38

Kaşar peynirine ilave olarak, ince dilimlenmiş Mozzarella peyniri de ilave edebilirsiniz :)

39

10 dakika daha pişirdikten sonra (toplamda 20 dakika pişmiş olacak), mis kokulu enfes Pizzanız artık hazır ♥

40

Afiyet Olsun ♥

önceki
Limonlu Labneli Enfes Kek
sonraki
Pofidik Poğaça
önceki
Limonlu Labneli Enfes Kek
sonraki
Pofidik Poğaça

4 Yorum Yorumları Gizle

Hangi tarifinizi denersem deneyeyim sonuç hep mükemmel. Bugün pişirdim bu pizzayı ve yine beni yanıltmadı, muhteşem bir hamur oldu. Emeğinize, ellerinize sağlık… 🙂

Nasıl ama nasıl mutlu oluyorum bu geri dönüşler için bilemezsiniz 🙂 Ellerinize sağlık sizin de 🙂
Sevgiyle yapıldığı her halinden belli oluyor 🙂
Pınar

Ben de daha önce havuçlu kekinizi denemiş biri olarak bu tarife de garanti gözüyle bakıp çocuklarımın pizza isteğini geri çevirmedim. Farklı pizza tarifleri denemiş biri olarak bu lezzet ailemin çok hoşuna gitti. Çok teşekkür ediyorum? Ellerinize sağlık….

Yorum ekleyin