Klasik Elmalı Turta

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
Bir Ölçü, Önceden Hazırlanmış, Temel Tart Hamuru
1 çay kaşığı Mısır Nişastası
1 su bardağı (200 gr) Esmer Şeker
5 tane orta büyüklükte (Granny Smith) Yeşil Elma
3 yemek kaşığı tuzsuz Tereyağı
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilin) Vanilya Özütü (Ekstresi)
1 çay kaşığı Toz Tarçın
1 Yumurta Sarısı
Üzerine serpmek için yeteri miktarda pudra şekeri

Klasik Elmalı Turta

16 Temmuz 2013

  • : 60
  • 10 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

klasik_elmali_turta-1_02a02a567c746d22da4672de1c1b59c3

 

 

Şimdi, püf noktalarını gözden kaçırmadan, hepinizin kolaylıkla yapacağı, ağızda dağılan, üstü çıtır içi çok meyveli nefis bir Elmalı Turta tarifi vereceğim  Hamuru önceden pişirmeye gerek yok.  Bir seferde fırına verip, piştikten sonra ılık servis yapabilirsiniz 🙂

Tek yapmanız gereken, daha önce verdiğim bir ölçü, “Temel Tart Hamuru” hazırlamak 🙂

 

 

 

klasik_elmali_turta-2

klasik_elmali_turta-3

(Visited 1.083 times, 2 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Bir ölçü "Temel Tart Hamuru"nu önceden hazırlayın ve dinlenmesi için en az 1 tercihen ertesi güne kadar buzdolabında bekletin. Siz bu arada meyveli harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Burada anlattığımdan daha farklı bir üst katman yapmak isterseniz, alternatif olarak "Kafes (Lattice) Turta Yapımı"na da göz atabilirsiniz.

2

Küçük bir kabın içinde mısır nişastası ve esmer şekeri karıştırın

3

Elmaları soyun, içini ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra incecik dilimleyin

4

Geniş ve kalın tabanlı bir tava ya da yayvan bir tencerede önce tereyağını eritin ve kahverengileşene kadar kızdırın

5

Daha sonra elmaların yarısını ekleyip, kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar 10 dk kadar pişirin

6

Elmaların kalanını da ekleyip, şeker ve nişasta karışımını ilave edip karıştırın

7

Şeker tamamen eridikten sonra vanilya özütü (veya vanilin) ve tarçını ekledikten sonra, şeker karamelize olup, yoğun kıvamlı şerbet halini alana kadar yaklaşık 8-10 dk daha pişirin ve ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın

8

Birleştirme

Buzdolabına koymuş olduğunuz tart hamurunu çıkarın ve iki eşit parçaya bölün

9

Hamur neredeyse taş gibi sert olacaktır ama dert etmeyin. Hem elinizin sıcaklığı ile yavaş yavaş yumuşayacak ve hem de merdanenin baskısıyla incelecektir

10

arçalardan birini, tezgaha ve hamurun üzerine serptiğiniz çok çok az unla (veya iki pişirme kağıdı arasında) ve merdane yardımıyla hafif hafif (merdaneyi tek yönde hareket ettirirseniz daha iyi açarsınız), tart kalıbınızın çapından daha büyük olacak şekilde (kalıbın yüksekliğine göre ayarlayacaksınız) (şekline çok takılmayın, çünkü nasılsa kenarlardan taşan parçaları keseceksiniz) yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın

11

Açtığınız hamuru, yağladığınız tart kalıbının içine (küçük boy yuvarlak borcam da kullanabilirsiniz) özenle ve nazikçe yerleştirin

12

Kenarlardan taşan parçaları henüz kesmeyin. Bu işlemi tartın üzerini kapattıktan sonra yapacaksınız

13

Hamurun tabanına çatalla delikler açın

14

Şimdi daha önceden hazırladığınız ve soğuttuğunuz iç harcı hamurun üzerine eşit olarak yayın ve siz diğer parçayı açmaya başladığınızda, hazırladığınız tabanı kalıbı ile birlikte deep freez'e kaldırın

15

İkinci parça hamuru da aynı ilki gibi açıp, deep freezden çıkardığınız hamurun üzerine oturtun ve birleşme noktalarından iyice bastırarak kapatın

16

Şimdi kenarlardan çıkan fazlalıkları elinizle ya da bir mutfak makası yardımıyla kesebilir; veya bir merdane ile kenarlarından geçebilirsiniz

17

Hamur çok yumuşak bir form aldıysa, yeniden deep freez'e alıp bir miktar sertleşmesi için bekleyin

18

Bu arada fırını 200 dereceye ısıtmaya başlayın

19

1 yumurta sarısını çok az (1 çay kaşığı) süt ile birlikte iyice çırpın ve hamurun her yerine bir silikon fırça yardımıyla dikkatlice sürün

20

Hamurun tam ortasına keskin bir bıçağın ucu veya jilet yardımıyla 3 tane uzun çizik atın (bu işlem içindeki meyvenin pişerken buharının çıkabilmesi ve hamurun çok fazla nemlenip yumuşamaması için yapıyoruz)

21

Önceden ısıttığınız 200 dereceli fırında ilk 20 dakika üzeri açık olarak, sonra ısıyı 170'e düşürüp üzeri aluminyum folyo ile örtülü olarak 45-50 dakika daha -üzeri kahverengileşmeye başlayana kadar- pişirin

22

Fırından aldığınız turtanın biraz ılınmasını bekleyip üzerine bir çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri serpin ve tercihen ılık servis yapın

23

Dilerseniz, üzerini tamamen streçleyerek 2 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Dışarıda da dursa, formunu kaybetmiyor, yalnızca bir parça yumuşuyor o kadar :)

24

Bir başka zamanda da, Kayınvalidemin meşhur "Elmalı Kolay Turta"sını deneyin. Gerçekten çok lezzetli oluyor :)

Sevgi ve Afiyetle... ♥

önceki
Domates Sosunda İtalyan Köftesi
sonraki
Klasik Domates Sosu (Makarna ve Pizzalar İçin)
önceki
Domates Sosunda İtalyan Köftesi
sonraki
Klasik Domates Sosu (Makarna ve Pizzalar İçin)

Yorum ekleyin