Malzemeler
- 1.5 kg Domates
- 1 büyük Kuru Soğan
- 1-2 adet irice Kapya (Et Biberi)
- 3-4 diş Sarımsak
- Bir tutam tane Karabiber
- 3-4 dal (yalnızca yaprakları) Taze Kekik
- 2-3 dal (yalnızca yaprakları) Taze Biberiye
- Birkaç yaprak Taze Fesleğen
- 1-2 tane Defne Yaprağı
- 1/3 su bardağı Sızma Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Toz Şeker
- 1 litre Tavuk Suyuveya sebze suyu (yalnızca su da kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı Un
- 1/2 su bardağı (100 ml) Süt
- servis için taze nane veya fesleğen
Açıklamalar
Tam da bostandaki son domatesleri toplarken, artık yavaş yavaş serinlemeye yüz tutmuş bu havalarda içimizi ısıtacak, nefis bir Közlenmiş Domates Çorbası tarifiyle domates sezonunu kapatabiliriz bence 🙂
Ayrıca, kaşar peyniri ve kızarmış ekmek ikilisinin, bu çorbaya çok yakıştığını, ama peynirlerin biraz durunca hemen uzamaya başlayıp kaşığa dolandığı sevimsiz durumlar için de bir çözüm buldum 🙂 Tereyağlı ve duble kaşarlı, hafifçe kızartarak pişirdiğim tostları küp küp kesip, servis yaparken çorbaların üzerine koyuveriyorum, nefis oluyor. Hatta elinizin altında fesleğen pesto sosunuz varsa, ekmeklerin arasına mutlaka biraz sürün, şahane oluyor tavsiye ederim♥
Adımlar
1 Tamamlandı | Fırını önceden 250 dereceye ısıtmaya başlayın (220 derecede turbo çalıştırabilirsiniz) |
2 Tamamlandı | Domatesleri iyice yıkayıp saplarını aldıktan sonra kabuklarıyla birlikte ikiye kesin |
3 Tamamlandı | Yüksek ısıya dayanaklı geniş bir fırın kabının içine (en büyük boy dikdörtgen borcam işinizi görür) domatesleri (kabuklu tarafları alta gelecek şekilde) dizin ve üzerlerine elinizle biraz tuz serpiştirin. |
4 Tamamlandı | Bir kasenin içinde zeytinyağını, tane karabiberleri ve yeşillikleri karıştırıp soğanların üzerine serpiştirin |
5 Tamamlandı | Önceden ısıttığınız kızgın fırında, domatesler iyice pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirip fırından çıkarın |
6 Tamamlandı | Kapya biberin çekirdeklerini ve kabuğunu soyup domatesler ve sarımsaklarla birlikte bir kasenin içine alın (diğer tüm malzemeleri ayırabilirsiniz) |
7 Tamamlandı | Derin bir çorba tenceresinin içine tereyağını alıp eritin. Kızınca unu ilave edip hızlıca karıştırın ve azar azar sütü ve arkasından tavuk suyunu eklemeye başlayın. Un çözülüp homojen bir kıvama gelince, kenarda beklettiğiniz sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. 10-15 dakika kadar bu şekilde -sürekli karıştırarak- kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alıp blender'la ezin. Üzerinde köpükler oluşacaktır, yeniden ocağa alıp sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Bu esnada, çorbanızın kıvamına göre su ilavesi yapmanız gerekiyorsa, kademeli olarak sıcak su ekleyebilirsiniz. |
8 Tamamlandı | Tuzunu, biberini kontrol edip, sıcak olarak servis yapın |
