Malzemeler
- 170 gr. eski kaşar veya gravyer peyniri
- 55 gr (4 yemek kaşığı) oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
- 100 gr. (3/4 cup) un
- çay kaşığının ucuyla tuz
- 2 dolu yemek kaşığı yarı kurutulmuş domates (ince şeritler şeklinde dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 çay kaşığı kekik
- tercihen 1 çay kaşığı acı pul biber
Açıklamalar
Bu krakerler, daha önce yaptığım Susamlı & Haşhaşlı‘ların bir benzeri.. İçinde kuru domates dilimleri ve peynir var. Hafiften acı olsun isterseniz, biraz pul biber ilavesi yapabilirsiniz.
Bu krakerleri yapmaya karar verirseniz eğer, kuru domatesleri önden temin etmeye bakın, çünkü çok zor buldum ben.. Koca Ankara’da bakmadığım market, aramadığım yer kalmadı. Yılın bu zamanına denk geldi belki de bilmiyorum ama normalde özellikle büyük marketlerin organik sebze reyonlarında mutlaka olurdu.
İmdadıma Figenim yetişti sağolsun 🙂 Hemen verdi kargoya bir paket, ertesi gün domateslerim elimdeydi 🙂
Seneye niyet ettim, kendi domateslerimi kendim kurutacağım. Fakat bu işlem, öyle tahmin edildiği kadar kolay değilmiş. “Dehydrator” denilen özel sebze/meyve kurutucu fırınlarda yapılıyormuş. Nereden temin edebilirim diye biraz araştırdım. Benim gibi bu işlere meraklılar için ev tipi en iyi markanın Excalibur olduğuna kanaat getirdim, fakat ne yazık ki henüz Türkiye’de distribütörlüğü yok. Bakalım, yaza kadar var daha zaman. Bir şekilde bir yerlerden bulabilirim diye ümitliyim. Böylece evde istediğim ne varsa (muz, üzüm, elma, armut, ayva, portakal, domates, erik, vs..) kurutup stoklayabileceğim 🙂
Bu karakerleri evde yapmayı seviyorum. Çünkü içinde katkı ya da koruyucu maddeler veya yapay tatlandırıcılar olmadığından eminim; TV’de güzel bir filme denk gelirseniz beraberinde hazırlayacağınız bir dip sos’la harika gidiyor.. Bir de malzemelerle dilediğiniz gibi oynama özgürlüğünüz var.. Değişik peynirler, baharatlar deneyebilirsiniz mesela.. 🙂 ♥
Adımlar
1 Tamamlandı | Peyniri rendeleyin |
2 Tamamlandı | Domatesler çok kuruysa 1 su bardağı sıcak su içinde 5 dk. yumuşamaya bırakıp, süzün |
3 Tamamlandı | Bir karıştırma kabının içinde tereyağı, domates ve peyniri elle (ben plastik eldivenlerden kullanıyorum daha kolay oluyor) tüm malzemeler birbirine karışına kadar “çabuk hareketlerle” yoğurun |
4 Tamamlandı | İçine un, tuz ve baharatları ekleyin ve yoğurmaya devam edin |
5 Tamamlandı | Hamur başta topak topak olsa da sonra toparlanıyor, siz hamuru avucunuzda sıkarak yoğurmaya devam edin |
6 Tamamlandı | Bir streç filmin içine silindir şeklini vererek iyice kapatın |
7 Tamamlandı | Buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın |
8 Tamamlandı | 1 saatin sonunda hamuru dolaptan çıkarın |
9 Tamamlandı | Fırını 180 dereceye ısıtın |
10 Tamamlandı | Keskin bir bıçak yardımıyla hamuru ince dilimler şeklinde kesin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin |
11 Tamamlandı | Krakerler altın sarısı olana kadar (kalınlıklarına göre değişiyor) yaklaşık 10-12 dk. pişirin |
12 Tamamlandı | İyice soğuduktan sonra hava almayan bir kavanoz ya da kutunun içinde saklayabilirsiniz |
13 Tamamlandı | Pek mümkün olmuyor ama tercihen 3 gün içinde tüketin Genellikle kavanozun dibini maksimum 2 gün sonra görüyorsunuz çünkü :) :) |
14 Tamamlandı | Labne, kuru domates ve zeytinle hazırlayacağınız dip sos‘la mükemmel gidiyor.. |
15 Tamamlandı | Demedi demeyin.. Mutlaka Ama Mutlaka Deneyin.. Afiyet Olsun ♥ |
16 Tamamlandı | Şefin Notu"Hamuru daha sonra kullanacaksanız, deep freez’de günlerce ve hatta aylarca saklayabilirsiniz!!!" |
