Malzemeler
- TART HAMURU İÇİN
- 200 gr (elenmiş) Un
- 100 gr “soğuk” (minik parçalar halinde kesilmiş) Tereyağı
- 50 gram Pudra Şekeri
- 1 çorba kaşığı “çok soğuk” İçme Suyu
- 1 (buzdolabından çıkarılmış soğuk) Yumurta
- DOLGU MALZEMESİ
- 250 gram Ekşi Krema (Sour Cream)Tarife giden direkt linkleri paylaştım
VEYA
- 250 gram Taze Krema (crème fraîche)Tarife giden direkt linkleri paylaştım
- 2 adet (oda sıcaklığında) Yumurta Sarısı
- Bir çimdik Tuz
- 60 gr (4 çorba kaşığı) Pudra Şekeri
- 250 gr çekirdekleri ayıklanmış meyve (vişne, çilek, yaban mersini, frenküzümü, frambuaz vs)
Açıklamalar
Fransızca “Tarte” ve İtalyanca “Torta” kelimelerinden dilimize girmiş, birbirlerine kardeş kadar yakın iki kuzen olan Tart ve Turta arasındaki farkı “Elmalı Turta” tarifinde anlatmıştım.
Bugün, meyvesini direkt hamura ekleyerek, üzeri açık olarak pişirdiğim ve buzdolabında en az bir gece beklettikten sonra servis yaptığım, göze olduğu kadar damağınıza da hitap edecek gerçekten çok hoş bir Tart tarifi vereceğim 🙂
Bu tartı özel kılan iki malzemeden bir tanesi, daha önceden hazırlamış olmanız gereken “Taze Krema (Crème Fraîche)” ve diğeri de tercihen ekşi aromalı seçeceğiniz bir meyve.
Ben bu tarifte, genellikle “Metro Gross Market”de bulabildiğim ve aylarca bozulmadan buzlukta muhafaza ettiğim, karışık donmuş meyve (frenküzümü, yaban mersini ve frambuaz) kullandım.
Bu kombinasyonu bulamazsanız, yerine vişne ya da tercih ettiğiniz başka bir meyveyi kullanabilirsiniz. Yazın, taze incirle yapmayı düşünebilirsiniz mesela 🙂
Tarifte, dondurulmuş meyve kullandığım için, pişme süresi biraz uzun oluyor (ki anlatırken, süreyi buna göre verdim) aklınızda olsun 🙂 Taze Krema yerine Ekşi Kremayı veya Mascarpone tercih edebilirsiniz. Yapmaya üşenirim derseniz de Metro Gross Marketlerde satılan Pınar’ın Ekşi Kreması’nı güvenle kullanabilirsiniz 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Çelik bıçaklı bir mutfak robotuna unu ve tereyağını birlikte koyarak “ekmek kırıntısı” formu alana kadar karıştırın |
2 Tamamlandı | Yumurtayı bir cam kâseye alıp, üzerine suyu ekleyip çatalla hafifçe çırpın. Sonra hamura “azar azar” ekleyerek bir yandan da karıştırmaya devam edin |
3 Tamamlandı | Hamur toparlanınca (bu aşamada bir miktar daha soğuk su ilavesi veya un ilavesi yapabilirsiniz ama genelde gerek kalmıyor) tezgâh üzerine alıp yoğurun ve top haline getirip, streç filme sarılı olarak en az 30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın |
4 Tamamlandı | Kör Pişirme:Fırını 190 dereceye önden ısıtmaya başlayın (alt üst konum) |
5 Tamamlandı | Tart hamurunu iki yağlı kâğıt arasında merdaneyle eşit kalınlıkta açarak yağlanmış tart kalıbına döşeyin (kırılmalar ya da yırtılmalar olursa yama yapabilirsiniz) ve bir çatalla yardımıyla tabanında delikler açın |
6 Tamamlandı | Hamuru buzluktan çıkarıp, içine (kenarlarını da örtecek şekilde) buruşturulmuş bir yağlı kâğıt koyun ve üzerini ağzına kadar “kuru bakliyatla” doldurun |
7 Tamamlandı | Kâğıdı, bakliyatlarla birlikte kalıbın içinden alıp, bu sefer boş olarak, yeniden fırına sürün ve 3 dakika daha pişirdikten sonra, ılınması için tezgâh üzerine alın (bu arada fırının ısısını 170 dereceye düşürün) |
8 Tamamlandı | İÇ HARCI :Krema, yumurta sarıları, 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve tuzu (stand mixer kullanıyorsanız balon aparatıyla) mikserle iyice çırpın |
9 Tamamlandı | Tezgâhta soğumaya bıraktığınız tart hamurunun üzerine dikkatlice dökün(8) |
10 Tamamlandı | Meyveleri 2 yemek kaşığı pudra şekeriyle karıştırdıktan sonra, hamurun üzerine yerleştirin (gelişigüzel koyabilirsiniz) ve bu şekilde “170 dereceli fırında” yaklaşık 45-50 dakika kadar(9) pişirip tezgâh üzerinde ve oda sıcaklığında ılınmaya bırakın |
11 Tamamlandı | Ilındıktan sonra, tercihinize göre üzerine bir miktar daha pudra şekeri eleyebilirsiniz |
12 Tamamlandı | Notlar(1) Meyveleri dondurulmuş olarak kullanacaksanız, tartı yaparken buzluktan çıkarıp, yarı çözüldükten sonra (suyunu henüz bırakmamışken) direk hamura ilave edebilirsiniz. Önceden çözdürdüyseniz de, mutlaka bir havlu kâğıt yardımıyla fazla suyunu alın. Taze meyve kullanacaksanız, minik parçalar halinde (yıkadıysanız yine havlu kâğıtla nemini alarak) direk olarak kullanabilirsiniz Afiyet şeker olsun... ♥ ♥ |
13 Tamamlandı | Şefin Notu"Bu tartı tek bir kalıpta bütün olarak pişirebileceğiniz gibi, daha küçük formlu yuvarlak tart kalıpları kullanarak ve üzerine farklı meyveler kullanarak deneyebilirsiniz..." |
10 Yorum Yorumları Gizle
Sizin verdiğiniz tarifler arasında denediğim ilk tarif. Tam manasıyla yaptığım en mükemmel tatlıydı:) Yorumsuz kalmasına gönlün razı olmadı, ufak uğraştırıcı detaylara rağmen bu kadar profesyonel bir lezzeti herkes denemeli diyorum.
Teşekkürler!
Çok teşekkürler Seda Hanım
Yorumunuz değerli 🙂
Sevgiler
Sizin verdiğiniz tarifler arasında denediğim ilk tarif. Tam manasıyla yaptığım en mükemmel tatlıydı:) Yorumsuz kalmasına gönlün razı olmadı, ufak uğraştırıcı detaylara rağmen bu kadar profesyonel bir lezzeti herkes denemeli diyorum.
Teşekkürler!
Çok teşekkürler Seda Hanım
Yorumunuz değerli 🙂
Sevgiler
Sizin verdiğiniz tarifler arasında denediğim ilk tarif. Tam manasıyla yaptığım en mükemmel tatlıydı:) Yorumsuz kalmasına gönlün razı olmadı, ufak uğraştırıcı detaylara rağmen bu kadar profesyonel bir lezzeti herkes denemeli diyorum.
Teşekkürler!
Çok teşekkürler Seda Hanım
Yorumunuz değerli 🙂
Sevgiler
Sizin verdiğiniz tarifler arasında denediğim ilk tarif. Tam manasıyla yaptığım en mükemmel tatlıydı:) Yorumsuz kalmasına gönlün razı olmadı, ufak uğraştırıcı detaylara rağmen bu kadar profesyonel bir lezzeti herkes denemeli diyorum.
Teşekkürler!
Çok teşekkürler Seda Hanım
Yorumunuz değerli 🙂
Sevgiler
Erikli tart ararken bu tarifi bulunca deneyim dedim. Ancak yaparken üste konacak kremali malzrne çok sıvı geldi bana,genelde böyle durumda kendi iç gudume göre bir ilave yapardım.Ama dur bakayim tarife sadık kalayım dedim.Ama malesef bir saate yakın fırında kalmasına rağmen sıvı hâli gitmedi. Bence kremaya biraz un katilmali idi veya biraz lor katılsa harika olurdu. Bunu bir degerlendirmenizi öneririm. Kolay gelsin.
Merhabalar, aslında kullandığımız malzeme süt kreması değil. Tam ifade etmiş olamayabilirim ama creme fraiche kullanmak gerekiyor (tarife yönlendirme yapmıştım). Creme Fraiche yapamazsanız da ekşi krema kullanabilirsiniz. Onun da tarifini blogda yazmıştım ama daha açıklayıcı bir güncelleme yapmam gerekiyor sanırım. Teşekkürler 🙂