Malzemeler
- "Kullanacağınız su bardağı ölçüsü: 240 ml olmalıdır"
- TABANI MALZEMELERİ
- 3/4 su bardağı robotta çekilmiş eti burçak veya oreo
- 3 yemek kaşığı (45 gr) eritilmiş tuzsuz tereyağı CHEESECAKE DOLGUSU
- 450 gr (2.5 kutu Pınar Beyaz)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya vanilin)
- 2 büyük yumurta
- 1/2 su bardağı (130 gr) sour cream/ekşi krema, süzme yoğurt veya krema
- 1 çimdik tuz
- Üstü için: Dilediğiniz bir çeşit reçel veya çikolata sosu
Açıklamalar
Bunca yıldır zilyon çeşit cheesecake yaptım ama hiç birini bunun kadar sevmedim. Tarifi keşfettiğimden beri arka arkaya 3-4 kere pişirdim.
Martha Stewart’ın “Apricot-Glazed Black&White Cheesecake“‘leri bunlar ama ben kendime göre uyarlayıp bir parça değiştirdim.
İlk seferinde, tarife sadık kalarak, altı kakaolu olmak suretiyle ve kayısı reçeliyle ikram ettim. Ve yine tarife sadık kalarak sour cream (ekşi krema) kullandım. Yerine, rahatlıkla süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
Benim kullandığım kalıplarla yaklaşık 10 adet cheesecake çıktığı için, her birini farklı soslarla ikram etmek daha sevimli geldi 🙂
Bu cheesecake’lerin muffin kalıplarında kısa sürede pişiyor olmaları bana büyük avantaj sağladı. Hem pratik bir şekilde hazırlıyorum, hem de ikram şeklini çok seviyorum ♥
Kağıt muffin kalıplarına alternatif olarak, boyut olarak da çok mükemmel uyum sağlayan “#Ikea’nın silikon muffin kalıplarını” da kullanabilirsiniz. Bu sayede tam bir lokmalık, ideal ölçüde ve kıvamda, şahane cheesecake’ler yapacak, dilediğiniz şekilde ikram edebileceksiniz 🙂
Ikea’nın kalıplarını diğer kalıplardan biraz daha büyük ve uzun olmaları sebebiyle tercih ediyorum. Ama siz elinizdeki mevcut kalıplardan da elbette yararlanabilirsiniz 🙂
Tabanı için kullandığım, yulaflı ve kepekli bisküvileri evde kendiniz yapmak isterseniz, tarifi “burada”
Vanilya Özütü tarifine de “buradan” ulaşabilirsiniz♥
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle, Cheesecake'in tabanında kullanacağınız malzemeye karar verin. Yaklaşık 3/4 su bardağı kadar robotta çekilmiş bisküviye ihtiyacınız olacak. |
2 Tamamlandı | Tereyağını eritip, bisküvilerle iyice karıştırdıktan sonra, yağlayıp unladığınız silikon muffin kalıplarınıza 2 tatlı kaşığı kadar bisküvi koyun |
3 Tamamlandı | Varsa, tahta bir havanın yuvarlak ucu yardımıyla, bisküvileri kalıbın tabanına nazik hareketlerle bastırarak presleyin (çok kalın bisküvi tabanı yapmayın ki cheesecake’e de yer kalsın) |
4 Tamamlandı | Fırını, alt/üst konumda 175 dereceye (turbo değil) ısıtıp, kalıpları yalnızca bisküvilerle 7 dakika pişirin ve tepsiyi tezgah üzerine alın. Bu esnada fırın ısısını 140 dereceye düşürün!!! |
5 Tamamlandı | Cheesecake Harcı Yapımı:Bir elektrikli el mikseri veya stand mikser yardımıyla krem peyniri yumuşayana kadar karıştırın |
6 Tamamlandı | 1/2 su bardağı toz şeker ekleyin ve şeker ve krem peynir iyice karışına kadar çırpmaya devam edin |
7 Tamamlandı | Vanilyayı ilave edip yaklaşık 3 dakika çırpın |
8 Tamamlandı | Yumurtaları birer birer ekleyin! Bir sonraki yumurtayı ilave etmeden, bir önceki yumurtanın karışıma iyice yedirmiş olduğunuzdan emin olun |
9 Tamamlandı | Arada sırada, makineyi durdurup, bir spatula yardımıyla kenarlarda ve altta kalan çırpılmamış kısımları sıyırıp yeniden karıştırın (karışım homojen ve pütürsüz bir kıvamda olmalı) |
10 Tamamlandı | Son olarak kremayı (ekşi krema veya süzme yoğurdu) ve tuzu ekleyip iyice karıştırın |
11 Tamamlandı | Karışımı, daha önceden ön pişirme yaptığınız bisküvilerin üzerine -muffin kalıplarını neredeyse tamamen dolduracak (tepeden biraz boşluk bırakarak) şekilde- eşit olarak paylaştırın |
12 Tamamlandı | Önceden alt/üst konumda ısıttığınız 140 dereceli (turbo değil) fırında cheesecake’leri yaklaşık 20-25 dk. pişirin (cheesecake kalıbın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar) |
13 Tamamlandı | Fırından çıkardığınız cheesecake’leri oda sıcaklığında biraz ılınmaya bırakın (Hatta vaktiniz varsa, Cheesecakeleri fırının kapağını hafif aralayarak 30 dakika-1 saat kadar fırının içinde bırakın) |
14 Tamamlandı | Ilınan cheesecake’leri kalıplarından çıkarmadan, üzerleri kapalı bir şekilde (ben tepsi ile örtüyorum) buzdolabında en az 1 gün/gece dinlendirin |
15 Tamamlandı | İkram edeceğiniz zaman, cheesecake’leri öncelikle oda ısısına getirdikten sonra, kalıplardan nazikçe çıkarıp -bir bıçak yardımıyla önce kalıbın kenarlarından geçerek ve sonra kalıbı ters çevirip parmağınızın ucuyla kalıbın ortasındaki çukura hafifçe ittirerek- çıkarın ve tabanı alta gelecek şekilde servis tabağına alın. |
16 Tamamlandı | Mini cheesecakeleri, hazırladığınız meyveli bir sos, mevsim meyveleri, dilediğiniz çeşit reçel (kayısı portakal, vişne, çilek ve böğürtlenle muhteşem oluyor), marmelat ya da çikolata sosuyla birlikte ikram edin |
17 Tamamlandı | Davetlerinizde, misafir sofralarınızda, günlerinizde ve hatta yılbaşı sofralarınızda iftiharla ikram edeceğiniz bu şirin “bir lokmalık cheesecake”leri bir gün mutlaka deneyin. Pişman olmayacaksınız ♥ Mini Mini Afiyetlerle ♥ |
