Oreo Cheesecake

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
Kullanacağınız su bardağı ölçüsünün 240 ml olması gerekiyor
TABAN MALZEMELERİ:
3 paket (30 tane) Oreo + 55 gr tereyağı
4 paket (200 gr x4=800 gr) krem peynir (Pınar Beyaz cinsi)
1 su bardağı (105 gr) toz şeker
5 yumurta (her biri yaklaşık 60-65 gr civarında)
2 yemek kaşığı (30 gr) mısır nişastası
1 yemek kaşığı vanilya özütü (yoksa 1 paket vanilin)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 + 1/2 paket (300 ml) süt kreması (SEK marka tercih ediyorum)
1 silme çay kaşığı tuz
İçine kırmak için 2 paket (20 tane) Oreo

Oreo Cheesecake

23 Şubat 2015

  • : 90
  • 12 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

oreo_cheesecake-1_e5d080f7a4ea80c199cb5f5624beae90

Sonunda şeytanın bacağını bir kez daha kırıp, çok beklenen Cheesecake tarifini yayına sokabilmeyi başardım Tam yapıp yayınlamayı planladığım zamanlarda, enteresan bir şekilde Oreo ortalardan yok oluverdi.

Yer yarıldı da içine girdi sanki. Ne marketler ne şarküteriler gezdim yok 🙁 Meğer, ithalatçı firmayla bir sorun olmuş. Bekleniyormuş ama ne zaman geleceği belli değilmiş, derken epeyce bekledim 🙂

Şimdi yeniden raflarda alışık olduğumuz gibi yerini almaya başladı ama bende de “ya yine kaçar giderse” paranoyası oluştu 🙂 O yüzden denk geldikçe stok yapıyorum eve 🙂 Hafazanallah yine başladığımız yere dönmeyelim sonra 🙂

Neyse efendim, lafı sözü fazla dolandırmadan ben hızlıca reçeteye giriş yapayım ama tabii önden yine bir “dikkat edilecek hususlar” listesi yapmakta fayda var 🙂

1-Bazen, ne yaparsanız yapın, ne kadar dikkat ederseniz edin maalesef üzeri çatlayabiliyor. Bunu bu kadar dert etmenize ve büyütmenize inanın hiç gerek yok, çünkü hazırlayacağınız uygun bir sosla üzerini rahatlıkla kamufle edebilirsiniz. Ama, Cheesecake’in doğru ısıda ve “fırının alt/üst konumunda” (turbo fonksiyonu kapalı konumda) pişiyor olması önemli!

2-Tüm malzemeler (yumurta, krem peynir ve krema) oda sıcaklığında olmalı (en az yarım saat öncesinden buzdolabından tezgah üzerine alın)

3-Kelepçeli kalıbın kenarlarını çok iyi yağlamanız ve hatta tabanına da yapışmaması için yağlı kağıt serip sıkıştırmanız gerekiyor. Hiç risk almamak için, bence kenarlarını da yağladıktan sonra uygun genişlik ve uzunlukta bir pişirme kağıdı yapıştırıp, üzerini yeniden yağlayın! Pişme esnasında Cheesecake, kalıbın kenarlarına yapışmaya başlarsa eğer çekme yapar ve bu da çatlamaları hızlandırır. Aynı şekilde, soğurken de öyle!

4-Malzemelerin homojen olarak karışması ve içinde parça kalmaması çok önemli! Bu sebeple çok iyi karıştırmanız, ama hamuru da aşırı havalandırmamanız gerekiyor. Bu sefer de hamurun içinde hapsolan hava kabarcıkları yine çatlamaya sebep olabiliyor.

5-Fırını önden ısıtmaya başladığınız zaman, tabanına, ağzına kadar “sıcak su” doldurduğunuz büyükçe bir cam kase koyun. Bu, fırının nemli kalmasını sağlar ve yine Cheesecake’in çatlamasını önler. Suyun, fırının içinde ısınarak vakit kaybetmemesi için, baştan sıcak su koyuyoruz! Hatta mümkünse Cheesecake kalıbını, su banyosunun içine de koyabilirsiniz (Kek kalıbının dışını, yanlardan tamamen kaplayacak şekilde alüminyum folyo ile dikkatlice sarıp, yine sıcak su doldurduğunuz bir tepsinin (rosto tepsisi gibi) içine oturtarak)

6-170 derecede yaklaşık 1 saat pişiriyoruz; Fakat baktınız önden üstü çabuk pişmeye başladı 20-25 dakika sonra ısıyı 150’ye düşürün ve pişme süresi boyunca fırın kapağını açmayın!

7-Sürenin sonunda, fırını kapattıktan sonra -yine kapağını açmadan- Cheesecake’i yaklaşık 1-2 saat kadar ılınmaya bırakın (ben genelde akşamdan yaparım ve fırın kapağını açmadan sabaha kadar içinde tutarım) ve kalıbıyla birlikte buzdolabına kaldırın (yaklaşık 8 saat kadar bu şekilde beklemesi gerek)

8-Yumurtaları, hamurun kesilmemesi için muhakkak her seferinde birer tane olmak üzere ekleyin ve biri tam olarak karışmadan, diğerini eklemeyin!

9-Hamuru kalıba döktükten sonra, içinde kalan hava kabarcıklarını açığa çıkarmak için, kalıbı sert bir zemine bir kaç kez sertçe vurun (gerekirse, baloncukları kürdanın ucuyla nazikçe patlatabilirsiniz)

10-İyice soğumuş olan Cheesecake’i kalıptan çıkarırken, yanlardan önce bir plastik bıçak ya da ince bir spatula yardımıyla geçin, ondan sonra kelepçesini açın

11-Sosu, Cheesecake’in üzerine sıcak olarak dökmeyin; Muhakkak ya ılınmasını ya da soğumasını bekleyin

12-Cheesecake’i kesmek biraz meşakkatlidir, bu yüzden keskin bir bıçak kullanın ve kesmeden önce bıçağı soğuk suya tutun. Pasta telleriyle de jilet gibi kesiliyor, aklınızda bulunsun!

Ben, bu Cheesecake’i kare kare dilimleyebilmek ve daha çok porsiyon çıkarmak için, büyük boy dikdörtgen borcam” ebadında bir kelepçeli kalıp kullandım. Siz daha kalın olmasını isterseniz, 30 cm ebadında bir yuvarlak kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz.

Ev Yapımı Vanilya Özütü tarifine “bu linkten” ulaşabilirsiniz

oreo_cheesecake-2

(Visited 452 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Yukarıda anlattığım şekilde kalıbınızı hazırlayın

2

3 paket Oreo’yu (büyük boy) rondoda un gibi çekin

3

Tereyağını eritin

4

Büyük bir kasenin içinde Oreo’larla karıştırın ve kalıba döküp, kaşığın tersiyle (kalıbın kenarlarına fazla dokunmadan) bastırarak eşit bir şekilde yayın (son aşamada et dövücü ile nazikçe bastırarak üzerinden geçiyorum) ve buzdolabına kaldırın

5

Fırını 170 derecede ısıtmaya başlayın

6

Oreo’ları elinizle bir kabın içine gelişigüzel kırın (minicik kırmanıza gerek yok) ve bir kenarda bekletin

7

Derin bir çırpma kabının içine krem peynirleri koyun ve yaklaşık 3 dakika kadar krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın (stand mixer kullanıyorsanız pedal aparatını kullanın)

8

Toz şekeri ve nişastayı (kullanıyorsanız 1 paket vanilini) bir kabın içinde önceden karıştırarak, tek seferde ekleyip uzun uzun çırpın (ben çoğu zaman mikseri kendi haline bırakıp, 3-4 dakika kadar başka işlere bakıyorum :) ) (mikseri her seferinde düşük devirde çalıştırıp, hızını yavaş yavaş artırmayı unutmayın!)

9

Şimdi yumurtaları teker teker ilave edin ve her seferinde yaklaşık 1 dakika kadar çırpın

10

Limon suyu ve tuzu koyun (vanilya özütünü bu esnada kullanacaksınız / vanilin kullandıysanız vanilya özütü koymanıza zaten gerek yok)

11

Arada bir silikon spatula yardımıyla kabın kenarlarından ve tabanından iyice sıyırarak, karışmayan kısımları yeniden çırpın

12

Kremayı ekleyin

13

Son olarak daha önceden kırmış olduğunuz Oreo’ları da ilave ederek, spatula ile iyice karıştırın

14

Buzdolabına kaldırmış olduğunuz kalıbın içine yavaşça dökerek, kalıbı bir kaç kez sert zemine vurun (baloncukları patlatmak için) ve nazikçe fırının alttan bir üstteki rafına koyun

15

Yaklaşık 1 saat pişirin (yukarıda vermiş olduğum püf noktalarını okuyun)

16

Üzerine ilave olarak bir çikolata sosu hazırlayabilirsiniz ama bence sade hali son derece yeterli :)

17

Bir alternatif olarak

Yalnızca tabanını yukarıda bahsettiğim şekilde Oreo ile hazırlayıp, içine ayrıca kırmadan da iki renkli bir Cheesecake yapabilirsiniz:

18

Kremayı da koyup karıştırdıktan sonra, karışımdan 3 su bardağı kadarını ayırın ve 2 yemek kaşığı elenmiş kakao ile homojen bir şekilde çok iyi çırpın (içinde kakao tanesi kalmasın)

19

Kalıba önce beyaz sonra da ayırdığınız koyu renkli dökün ve uzun bir çöp şiş yardımıyla gelişigüzel karıştırın (çok fazla karıştırmanıza gerek yok)

20

Bu şekilde de iki renkli değişik bir Cheesecake pişirmiş olursunuz :)
Yapanlara, bekleyip de yapamayanlara, dört gözle bekleyenlere Sevgiler & Selamlar...

Afiyet Olsun ♥

önceki
Kuzu Etli Şevketi Bostan
sonraki
Fırında Ispanak Böreği
önceki
Kuzu Etli Şevketi Bostan
sonraki
Fırında Ispanak Böreği

5 Yorum Yorumları Gizle

merhabalar. 4 paket krem peynirin gramajı ne kadar oluyor acaba? çok fazla geldi 4 pakette. yanlış mı anladım acaba merak ettim..

Normal borcama yapabilirsiniz ama oreo miktarını bilemedim?
Borcamın ölçüsüne uygun olarak sizin ayarlamanız gerekiyor

Sevgili Pınar Hanım,
Tarif Harika oldu!!! Süper lezzetli!!! Bir küçücük düzeltmem var şekerin miktarı gram cinsinden yanlış sanırım. 105gram az geldi. Ben terazici olduğum için genelde gramajları dikkate alıyorum. Şekerin tadı az gelince ve de diğer tariflerinizden kontrol edince fırına vermeden uyandım. Pudra şekeri ekleyerek ayarımı yaptım. Hiç sorun olmadı. Misafirler de bayıldı. Çok teşekkürler bu güzel tarif için. Sevgilerimle…

Yorum ekleyin