Oreo ve Beyaz Çikolatalı New York Cheesecake

Sosyal Ağda Paylaşın

Or you can just copy and share this url

Malzeme Listesi

TABANI İÇİN
3 paket 10’lu Oreo (toplam 30 taneye ihtiyacınız olacak) Bisküvi3 paket 10’lu Oreo (toplam 30 taneye ihtiyacınız olacak) Bisküvi
3 yemek kaşığı (45 gr) tereyağı
CHEESECAKE İÇİN
3 paket (200 gr x3) Pınar Beyaz (oda sıcaklığında)
1 su bardağı (200 gr) toz şeker
2 tatlı kaşığı sıvı vanilya özütü (veya 2 paket vanilin)
2 silme yemek kaşığı nişasta (tepeleme koymayın)
5 orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (oda sıcaklığında)
270 gr (yaklaşık 1.5 paket) (oda sıcaklığında) krema (bir paket tam olarak 200 ml'ye denk gelmiyor. Onun için tarttım)
2 paket (160 gr) Beyaz Çikolata (çikolata kullanmayacaksanız, şekeri 1 + 1/2 su bardağı kullanın)
ÜZERİ İÇİN
Dilediğiniz çeşit bir meyve veya çikolata sosu

Tarifi izle

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Oreo ve Beyaz Çikolatalı New York Cheesecake

  • : 90
  • 12 kişilik
  • Orta

Malzeme Listesi

Açıklama

oreolu_beyaz_cikolatali_newyork_cheesecake-1_a269aa6f82ac2442a7af41d2c6fa5e73

 

 

Pürüzsüz görünümü, keskin kenarlı ipeksi yüzeyi, kremamsı dokusu, eşsiz tadı ve ilk bakışta büyüleyen görüntüsüyle, bir Cheesecake’de aradığınız tüm özellikleri bir arada bulabileceğiniz, şahane bir Cheesecake tarifim daha var 🙂 Son dakika eklediğim 2 paket Beyaz Çikolata ile birlikte, oldukça spontane gelişen bir reçete olmasına rağmen, birkaç kez deneyip her seferinde aynı mükemmelliği yakaladıktan sonra, bu çok özel tarifi şimdi artık sizlerle gönül rahatlığıyla paylaşabilirim 🙂

Biliyorsunuz, Cheesecake yapımı ile ilgili dikkat etmeniz gereken birkaç önemli püf noktası var. Bu Cheesecake’in dış yüzeyinin bu kadar pürüzsüz görünmesinin sebebi, kek kalıbınızı alüminyum folyo ile iyice sarıp paketledikten sonra (birazdan aşağıda da okuyacaksınız) içi su dolu bir tepsi içinde pişirmemden kaynaklanıyor. Keskin kenarlarını da, kalıbın yan yüzeyine ayrıca döşediğim pişirme kağıdı sayesinde sağladım. Bu şekilde yaptığınızda –evet hazırlık kısmı biraz oyalıyor ama– Cheesecake’in pişerken kalıba yapışıp, soğuma esnasında genleşip çatlama riskini de ortadan kaldırmış oluyorsunuz, aklınızda olsun. Nasıl yaptığımı, “Yapılış” aşamaları kısmında, aşağıda detaylı olarak okuyabilirsiniz 

Meyve sosu için Vişneli Cheesecake tarifinden faydalanabilir, dilerseniz üzerini boş bırakabilirsiniz

oreolu_beyaz_cikolatali_newyork_cheesecake-2

(Visited 959 times, 2 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Yapılışı

1
Tamamlandı

Kalıbın Hazırlanması: Kullanacağınız kalıbın tabanına (kenarlardan da dört parmak pay bırakarak) pişirme kâğıdı döşeyip kelepçeyi kapatın. Kalıbın kenarlarını yağlayın (unlamayın!)

2
Tamamlandı

Kalıbın yan/iç kenarı için de ayrıca “uygun büyüklükte” (tepeden de 1-2 parmak yükseklik/pay bırakabilirsiniz) bir parça daha pişirme kağıdı hazırlayın (Dilerseniz "Cheesecake Yapımı" videosundan da nasıl yapıldığını izleyebilirsiniz). Bu parçayı da daha önceden yağladığınız kalıbın iç tarafına, alt köşeden açıklık kalmayacak şekilde düzgünce yerleştirip, bir kez de kağıdı yağlayın. Kalıbınız hazır!

3
Tamamlandı

Tabanın Hazırlanması: Oreo’ları (ya da kullanacağınız diğer bir çeşit taban malzemesini) robottan geçirip un gibi çekin. Diğer yandan tereyağını eritip, kaynatmadan ocaktan alın ve sıcakken bisküvilerle birleştirip, bir kaşık yardımıyla hızlıca karıştırın. Homojen olarak karışan taban malzemesini kalıbın tabanına döküp bir kaşığın tersiyle yavaş yavaş bastırarak eşit şekilde yayın ve sertleşmesi için buzdolabına kaldırın (üzerini kapatmanıza gerek yok)

4
Tamamlandı

Cheesecake’in Hazırlanması

Fırını 150 dereceye alt/üst konumda ısıtmaya başlayın (turbo fonksiyonunu çalıştırmayın)

5
Tamamlandı

Çikolataları minik parçalara bölerek, benmari eritin (suyla temas etmeyecek şekilde kaynayan suyun içine oturtarak)

6
Tamamlandı

Oda sıcaklığındaki peynirleri ve toz şekeri (kullanacaksanız vanilini) ve nişastayı birlikte çırpma kabına alın (stand mixer kullanacaksanız wisk/tel aparatı kullanın) ve karışım krema kıvamına gelene kadar birlikte çırpın. Bir spatula ile yanlardan ve tabandan sıyırıp, katı malzeme kalmaması için yeniden bir kez daha çırpın

7
Tamamlandı

Yumurtaları “mikserin en düşük devrinde” ve “her seferinde 1 tane olmak üzere” eklemeye başlayın. Bir yumurta karışmadan, diğer yumurtayı eklemeyin!

8
Tamamlandı

Şimdi tuzu, limon suyunu ve kullanacaksanız sıvı vanilya özütünü ekleyip yeniden karıştırın

9
Tamamlandı

Spatulayla, kalıbın taban ve yan kısımlarını sıyırıp tekrar karıştırın (mikser düşük devirde çalışmalı, aksi halde içine çok fazla hava kabarcığı alır ve Cheesecake’inizin çatlamasına sebep olur)

10
Tamamlandı

Daha önceden erittiğiniz çikolataları kremayla karıştırıp, Cheesecake harcının içine ekleyerek, karışım homojen bir kıvam alana kadar (içinde partikül kalmamalı) çırpın

11
Tamamlandı

Karışımın içinde “katı” malzeme kalmamış olmasından emin olmak için spatulayla taban ve yan kısımlarını bir kez daha sıyırıp, son olarak karıştırın

12
Tamamlandı

Şimdi kelepçeli kalıbı buzdolabından çıkarın. Kenarlardan artan pişirme kağıdı parçalarını elinizle yükseltip çapraz olarak alttan geçireceğiniz alüminyum folyoyu geniş geniş kalıbın kenarlarından doğru sarın (sarmadığınız, kaplamadığınız yer kalmasın!) ve paketin açılmaması için tercihen bir iple bağlayın (ben garanti olması için böyle yapıyorum)

13
Tamamlandı

Kalıbı fırına vermeden önce fırın telinin üzerine alın ve Cheesecake harcını, bisküvilerin tam orta noktasından ve yakın mesafeden yavaş yavaş dökmeye başlayın. Üst yüzeyinde görünen hava kabarcıkları varsa, bunları bir kürdanın ucuyla nazikçe patlatın (çatlama riskini ortadan kaldırmak için)

14
Tamamlandı

Kek kalıbınızı, kalıptan daha büyük bir tepsinin içine koyup, kalıbın boyunu iki parmak kadar geçecek şekilde sıcak su (kaynar ya da soğuk olmasın) ile doldurun

15
Tamamlandı

Kek kalıbınızı, kalıptan daha büyük bir tepsinin içine koyup, kalıbın boyunu iki parmak kadar geçecek şekilde sıcak su (kaynar ya da soğuk olmasın) ile doldurun

16
Tamamlandı

Kek kalıbınızı, kalıptan daha büyük bir tepsinin içine koyup, kalıbın boyunu iki parmak kadar geçecek şekilde sıcak su (kaynar ya da soğuk olmasın) ile doldurun

17
Tamamlandı

Sürenin sonunda kalıbı suyun içinden çıkarıp bir havlunun üzerinde nemini aldıktan sonra, buzdolabına kaldırın ve en az 12 saat bekletin

18
Tamamlandı

Pastaya gelecek muhtemel tezahürat ve yorumları bilahare bekliyorum ♥♥

Afiyetle... ♥♥♥

19
Tamamlandı

Şefin Notu

"Cheesecake’i keserken, keskin düz kenarlı bir bıçak kullanın ve bıçağı pastayla buluşturmadan önce mümkünse soğuk sudan geçirin ve her seferinde bir peçeteyle bıçağa bulaşan pasta parçalarını temizleyin..

Pınar

önceki
Fırında Paçanga Böreği
sonraki
Cennet (Trabzon) Hurmalı Kek

Yorum Ekleyin