Malzemeler
- 5 adet kılçıksız çanak Enginar
- 4-5 sap ince kıyılmış Taze Soğan
- 3 orta boy Patates
- 3-4 tane közlenmiş Kapya (Et Biberi)
- 1 küçük konserve Mısır* isteğe bağlı
- Yarım demet ince kıyılmış Dereotu
- 1 yemek kaşığı Kapari
- Yeteri kadar Sızma Zeytinyağı
- Yeteri kadar Limon Suyu
- Yeteri kadar Tuz
- Taze öğütülmüş Karabiber
Açıklamalar
Son verdiğim Enginar tarifi üzerinden neredeyse 1 sene geçmiş 🙂 Tazesinin yüzünü yılda ancak bir ya da iki ay görebildiğimiz bu nadide sebzenin en güzel zamanlarını yaşarken, bu fırsatı hafif olduğu kadar oldukça lezzetli bir salatayla değerlendirmek lazım diye düşündüm 🙂
Geçen yaz, Sığacık pazarından aldığım 3-5 kavanoz konserve enginarımı nasıl özenle, nasıl gıdım gıdım, nasıl gözünün içine bakarak kullandım bir bilseniz 🙂
Oraların havasından mıdır suyundan mıdır bilinmez ama toprağından çıkan sebzenin de meyvenin de tadı hiç bir yerde olmuyor. Türkiye’nin incisi bana göre hala açık ara Ege. Köy pazarlarında kendimi kaybediyorum gezerken 🙂 doğallığını, tazeliğini kaybetmemiş, ilaç değmemiş eciş bücüş domateslerini, biberlerini çok seviyorum♥ Üzerine Ege kokusu sinmiş her ne olursa olsun, gerçekten ayrı bir lezzet şöleni oluyor 🙂
Enginar seviyorsanız, tadını çok beğeneceğinizi düşündüğüm bu salatayı isterseniz patates ilavesi yapmadan da hazırlayabilir, içindeki malzemeleri damak zevkinize göre artırıp azaltabilir, eklemeler ve çıkarmalar yapabilirsiniz 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle enginarların sert olan alt kısımlarını bir bıçak ya da sebze soyucu ile temizleyin ve kararmamaları için limonla ovalayın ya da limonlu suyun içinde bekletin |
2 Tamamlandı | Enginarlar yumuşayıncaya kadar (bıçağın ucu kolaylıkla girmeli ama püre gibi de olmamalı) tercihen buharda pişirin (düdüklü tencerenizin buhar sepetini kullanabilirsiniz) ve ılınmaya bırakın |
3 Tamamlandı | Enginarlar pişerken, bir yandan da patatesleri haşlayın. |
4 Tamamlandı | Patatesleri ve enginarları küp küp doğrayın |
5 Tamamlandı | Şerit halinde kesilmiş köz kapya biberi, mısır, dereotu, taze soğan ve kapariyi ilave edin |
6 Tamamlandı | Sonra limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle hazırladığınız salata sosunu, tercihen patatesler ılıkken üzerinde gezdirip, nazikçe harmanlayın |
7 Tamamlandı | Ve servis yapana kadar buzdolabında bekletin |
8 Yorum Yorumları Gizle
Pinar hanim elinize saglik nefis gorunuyor. Acaba enginari buharda haslamaya alternatif olarak tipki patates gibi haslamayi onerir misiniz. Buharda pisirebilecegim bir aparatim yok ne yazik ki:( ilginize tesekkur ederim simdiden. Sevgiler
Sonay Hanım, çok teşekkürler 🙂 Ama bence olmaz. Neden derseniz, enginarların kaynama esnasında çok su çekeceğini düşünüyorum. Buhar sepetleri satılıyor, hemen her yerde mevcut. Ikea’da da görmüştüm. Aklınızda olsun. Herhangi bir tencerenin tabanına yerleştirip pratik bir şekilde kullanıyorsunuz. Sevgiler
Pinar hanim elinize saglik nefis gorunuyor. Acaba enginari buharda haslamaya alternatif olarak tipki patates gibi haslamayi onerir misiniz. Buharda pisirebilecegim bir aparatim yok ne yazik ki:( ilginize tesekkur ederim simdiden. Sevgiler
Sonay Hanım, çok teşekkürler 🙂 Ama bence olmaz. Neden derseniz, enginarların kaynama esnasında çok su çekeceğini düşünüyorum. Buhar sepetleri satılıyor, hemen her yerde mevcut. Ikea’da da görmüştüm. Aklınızda olsun. Herhangi bir tencerenin tabanına yerleştirip pratik bir şekilde kullanıyorsunuz. Sevgiler
Pinar hanim elinize saglik nefis gorunuyor. Acaba enginari buharda haslamaya alternatif olarak tipki patates gibi haslamayi onerir misiniz. Buharda pisirebilecegim bir aparatim yok ne yazik ki:( ilginize tesekkur ederim simdiden. Sevgiler
Sonay Hanım, çok teşekkürler 🙂 Ama bence olmaz. Neden derseniz, enginarların kaynama esnasında çok su çekeceğini düşünüyorum. Buhar sepetleri satılıyor, hemen her yerde mevcut. Ikea’da da görmüştüm. Aklınızda olsun. Herhangi bir tencerenin tabanına yerleştirip pratik bir şekilde kullanıyorsunuz. Sevgiler
Pinar hanim elinize saglik nefis gorunuyor. Acaba enginari buharda haslamaya alternatif olarak tipki patates gibi haslamayi onerir misiniz. Buharda pisirebilecegim bir aparatim yok ne yazik ki:( ilginize tesekkur ederim simdiden. Sevgiler
Sonay Hanım, çok teşekkürler 🙂 Ama bence olmaz. Neden derseniz, enginarların kaynama esnasında çok su çekeceğini düşünüyorum. Buhar sepetleri satılıyor, hemen her yerde mevcut. Ikea’da da görmüştüm. Aklınızda olsun. Herhangi bir tencerenin tabanına yerleştirip pratik bir şekilde kullanıyorsunuz. Sevgiler