Patlıcanlı Girit Böreği

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
4 adet “taze” yufka (marketler poşet içinde satılan fabrikasyon yufkalardan lütfen kullanmayalım!)
1 kg çekirdeksiz bursa patlıcanı Patlıcanların yarısı kadar (kızartıldıktan sonraki hacmine göre) ufalanmış bayat ekmek içi
2 silme çay kaşığı kimyon
yeteri kadar tuz
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
100 gr tereyağı (veya sıvıyağ) + su

Patlıcanlı Girit Böreği

5 Mayıs 2013

Özellikler:
  • Vegan
  • : 40
  • 6 Kişilik
  • Kolay

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

patlicanli_girit_boregi-81_e2ac32fa21d0c7ab22391babcaf6ba8a

 

Evlendikten sonra İstanbul’dan Ankara’ya gelin gelen Anneannem, yemek yapmayı annesi Giritli Evridiki ninemden öğrenmiş.

Aslında çok da yabancı olmadığımız yemekleri (yoğurtlu semizotu salatası, kabak kalye, zeytinyağlı pırasa, karnabahar omleti gibi) değişik usullerle pişirir, kimsenin bilmediği otları bilir, bulduğu yerde toplar ve yemeklere katmaya bayılırdı 🙂

Sosu süsü olmayan sade ama çok lezzetli yemekler pişirirdi. Çocukluğumun en popüler yemeklerinden biri olan bu “Patlıcanlı Börek” de yine ninemin anneanneme öğrettiği Girit yemeklerinden biri.

 

patlicanli_girit_boregi-3

Yemek yapmaya olan düşkünlüğümün ve mutfağı bu kadar çok sevmemin de genlerle alakalı olduğunu düşünüyorum 🙂 Çocukluğumdan beri mutfakta olmaya bayılır, ödevlerimi bile orada yapardım. Hâlâ benim için evin en güzel ve en keyifli yeridir Mutfak 🙂 Dönüp dolaşıp, lafı sözü Mutfağa getirmemin sebebi de sanırım bu yüzden 🙂

Bu böreğin tek zahmeti patlıcanları kızartma sırasında geçen zaman. Onun haricinde, bildiğiniz sigara böreği gibi sarıp kapatıyorsunuz.  Yiyenler bilir, gerçekten çok orijinal ve değişik bir lezzeti var. Çıtır çıtır, eskilerin tabiriyle “kıyır kıyır” bir börek, mutlaka denemelisiniz  

patlicanli_girit_boregi-91

 

(Visited 698 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup minik küpler halinde doğrayın

2

30 dk. kadar bol tuzlu suda bekletip (acısının çıkması için) bol suyla durulayın ve fazla suyunu bir kağıt havluyla alın

3

Bol kızgın yağda (yağın yeterince kızdığını anlamak için önden bir patlıcan atın. Hemen yüzeye çıkıp kızarmaya başladığında yağınız yeterince kızmış demektir!) kızartın ve kağıt havlu üzerine alın

4

Ekmek içi, kimyon, tuz ve cevizi kızarmış patlıcanlarla karıştırın

5

Bir yufkayı 8’e bölün

6

Tereyağını eritin ve üzerine 1 su bardağı su ilave ederek karıştırın

7

Üçgenlerden her birini bu harçla yağlayıp, yufkaların geniş tarafına yeteri kadar patlıcanlı harçtan koyarak yayın ve sigara böreği sarar gibi kapatın (böreği kapatırken, yufkanın ucunu biraz harca batırıp çıkarın)

8

Hazırladığınız börekleri, pişirme kağıdı yaydığınız bir tepsiye yan yana dizin ve üzerine hiç bir şey sürmeden “kuru olarak”, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin (böreklerin yönünü ve pozisyonunu arada bir değiştirebilirsiniz)

9

Sevgi ve Afiyetle... ♥

10

Şefin Notu

"Börekleri pişirmeden, deep freez’e kaldırıp daha sonra pişirmek üzere bozulmadan muhafaza edebilirsiniz. Bu şekilde pişireceğiniz zaman, dondurucudan aldığınız börekleri tepsiye dizip, 200 dereceye ayarlı soğuk fırına sürün ve fırın ısındığında, 180 derece düşürerek, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin..."

önceki
M&M ve Damla Çikolatalı Kurabiye
sonraki
Taze Fasulye Çorbası
önceki
M&M ve Damla Çikolatalı Kurabiye
sonraki
Taze Fasulye Çorbası

2 Yorum Yorumları Gizle

Merhaba tarifiniz çok güzel ama ben dışında evde hiç patlıcan seven yok, acaba peynirli yapsam ona yakın bir lezzet yakalarmıyım ve tavada mı pişireceğim? Sevgiler

Merhaba Senem Hanım. Patlıcansız bir harç hiç denemedim ama olabileceğini düşünüyorum, denemek lazım 🙂
Sevgiler

Yorum ekleyin