Malzemeler
- 4-5 tane orta boy patlıcan veya 3 büyük bostan patlıcanı
- 3 diş sarımsak (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- 250 gr orta yağlı kıyma
- 1 orta boy kuru soğan
- Bir avuç kadar taze nane (yerine 1 yemek kaşığı kuru nane de kullanabilirsiniz ama tazesini tavsiye ederim)
- 1 demet taze fesleğen (yaprakları kıyılmış, sapları doğranmış)
- 1 tane taze kapya biberi (ince doğranmış)
- 7-8 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 800 gr kadar domates (kışlık biber/domates konservesinden kullandım, dilerseniz yerine 2 küçük kutu doğranmış domates konservesi kullanın)
- 1 çay kaşığı biber salçası (dilerseniz)
- 1 yemek kaşığı kadar balzamik sirke
- 150 gr Cheddar peyniri (rendelenmiş)
- 1/2-1 su bardağı kadar Parmesan peyniri (bütün halde alıp, sonradan ihtiyacınız kadar rendelemenizi öneririm)
- 8-10 (28 cm.lik yuvarlak fırın kabı için) yaprak (bulabilirseniz taze; değilse dert değil) lazanya
- yeteri miktarda tuz
Açıklamalar
Pratiklik ve lezzet bakımından Jamie Oliver ve Gordon Ramsay tariflerini seviyorum 🙂 Özellikle, benim gibi çalışan anneler için mutfakta hız kazanmanın yanı sıra, yapımı kolay ve lezzeti yerinde tarifleri denemek ve uygulamak elbette kaçınılmaz 🙂
Jamie’nin tariflerini hem internet sitesinden ve hem de Instagram hesabından güncel olarak takip ediyorum. Yapabileceğim tariflerini uyguluyor, beğendikçe de paylaşmaya çalışıyorum. Bu tarifin benzerlerini, patlıcanları közleyerek yapmışlığım var. Bizim alışık olduğumuz pişirme yönteminin dışında, Jamie, patlıcanları kaynayan suyun üzerine oturttuğu başka bir kabın içinde, suyun buharıyla (bir nevi “benmari” usulü) pişiriyor.
Pratik bir yöntem olduğunu söyleyebilirim, ama itiraf edeyim, tadını çok sevmedim. Patlıcanları, anam babam usulü fırında közleyerek kullanırsanız, lazanyaya kattığı lezzeti daha çok seversiniz.
Vejetaryen tarifler arasında yer aldığından, orijinalinde kıyma kullanılmamış. Ben, hem vejetaryen olmadığım, hem çocuklara protein takviyesi sağlamak istediğim ve hem de kıymayı patlıcanlı yemeklere çok yakıştırdığımdan, 1 orta boy soğan ilavesiyle birlikte kullandım. Elbette ki, kıyma ilavesiz yapabilirsiniz 🙂 ♥
Dileyenler, orijinal tarife bu linkten ulaşabilirler: www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/aubergine-lasagne
Adımlar
1 Tamamlandı | Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra, üzerlerine bıçakla bir kaç kesik atıp közleyin ve közlenen patlıcanların yalnızca içini alarak, kabaca doğrayın (çekirdekleri varsa, alın) |
2 Tamamlandı | Not: Yukarıda da belirttiğim gibi, orijinal tarifte patlıcanlar şu şekilde pişiriliyor: Bir büyük tencerenin içine su koyup kaynamasını bekleyin. Patlıcanları, kabuklarıyla birlikte tencereyle hemen hemen aynı çaptaki başka bir kabın içine koyup, kaynayan suyun üzerinde 30 dk. pişirin (benmari usulü). Patlıcanlar iyice yumuşadıktan sonra, yalnızca içini alarak, kabaca doğrayın |
3 Tamamlandı | Geniş bir tavanın içine zeytinyağını koyup yemeklik doğradığınız kuru soğanı, sarımsak ve kapya biberiyle birlikte öldürün |
4 Tamamlandı | Kıymayı biber salçası ile birlikte ilave edin ve topaklanmaması için kaşığın arka yüzüyle sürekli bastırarak pişirin |
5 Tamamlandı | Patlıcanları ekleyin (yağ az gibi gelirse bir miktar daha ilave edebilirsiniz) ve bir miktar kavurun |
6 Tamamlandı | Şimdi sıra domateslerde. (Söylediğim gibi, ben kış için hazırlamış olduğum konsantre domates/biber konservesinden kullandım. Yaklaşık olarak bir büyük kavanozun yarısını koydum. Domatesin en güzel ve en bol mevsiminde yapacaksanız, taze domates; Evde stok yoksa, hazır doğranmış domates konservesi kullanabilirsiniz). Tavaya domatesleri ilave edip, arkasından balzamik sirke, taze fesleğen ve nane yaprakları ile birlikte kabaca karıştırın ve kaynamaya bırakın. Bu aşamada, sosa bir miktar kaynar su ilavesi yapabilirsiniz |
7 Tamamlandı | |
8 Tamamlandı | Fırını 200 dereceye önceden ısıtın |
9 Tamamlandı | Küçük boy bir fırın kabına (ben yaklaşık 20 cm çapında yuvarlak bir kalıp kullandım) ilk olarak “sıcak” patlıcan sosundan yayın. Üzerine biraz Cheddar peyniri ve bir miktar Parmesan Peyniri serpiştirin |
10 Tamamlandı | |
11 Tamamlandı | Son olarak, üzerine bir miktar Parmesan, taze fesleğen yaprağı ve az miktarda zeytinyağı gezdirerek lazanyaları fırına verin |
12 Tamamlandı | |
13 Tamamlandı | Şefin Notu"Daha sempatik bir ikram isterseniz, lazanyaları yine kırarak döşeyip, minik fırın kaplarında pişirebilirsiniz ♥" Sevgi ve Afiyetle.. ♥♥♥ |
12 Yorum Yorumları Gizle
Besamel sos kullanilmadigi icin, dilimleyip cikartirken dagilir mi?
Dağılmadı benimki, ama beşamel sos da kullanabilirsiniz isterseniz
Besamel sos kullanilmadigi icin, dilimleyip cikartirken dagilir mi?
Dağılmadı benimki, ama beşamel sos da kullanabilirsiniz isterseniz
Besamel sos kullanilmadigi icin, dilimleyip cikartirken dagilir mi?
Dağılmadı benimki, ama beşamel sos da kullanabilirsiniz isterseniz
Besamel sos kullanilmadigi icin, dilimleyip cikartirken dagilir mi?
Dağılmadı benimki, ama beşamel sos da kullanabilirsiniz isterseniz
Deneyecegim tesekkurler ?
Deneyecegim tesekkurler ?
Deneyecegim tesekkurler ?
Deneyecegim tesekkurler ?