0 0
Quatre-Quart Breton (Pound Cake)

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
3 yumurta
Yumurtaların gramajı ile eşit miktarda:
Pudra Şekeri
Un
Eritilmiş (ılınmış) Tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 veya 1 su bardağı kadar ufalanmış beyaz çikolata (çilekle birlikte opsiyonel)
Üzeri için elma dilimleri veya dilediğiniz çeşit başka bir meyve

Quatre-Quart Breton (Pound Cake)

  • : 60
  • 6 Kişilik
  • Kolay

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

quatre_quart_breton-3_29258e869697f661bb1aa262e94a8bc9

 

Prensip olarak, “aynı gramajdaki, dört” malzemenin (yumurta, şeker, tereyağı ve un) bir arada kullanılmasıyla pişirilen; Adını Kuzeybatı Fransa’daki “Breton” bölgesinden ve bölgenin meşhur tereyağından alan, Bretanya’da bugün hâlâ popülerliğini koruyan, Fransızların meşhur “Quatre-quart (dört çeyrek) Breton”u; Veya -daha aşina olduğumuz diğer isimleriyle- Malzemelerin 1 Pound (454 gr) olarak aynı miktarda kullanıldığı, Amerikalıların ünlü “Pound Cake”i veya İngilizlerin “Sponge Cake”i 🙂 Siz hangisini tercih ederseniz 🙂
Görünüm itibariyle “Çilekli Yaz Keki”ni andıran; Lezzeti ve kokusu, içindeki “tuzlu” tereyağı sebebiyle, hissedilir derecede farklı, yumuşak ve nemli iç dokusuna tezat yapıdaki çıtır dış kabuğu ve misler gibi kokusuyla bir nevi bağımlılık yapan, bana göre ilave bir malzemeye hiç ihtiyaç olmadan, en sade haliyle bile, “dört dörtlük” bir kek 🙂

 

 

Keki önce, Bretanya asıllı ünlü Fransız Şef Richard Bertinet yorumuyla orijinaline sadık kalarak ve büyük elma dilimleri kullanarak, birer porsiyonluk küçük tart kalıplarında pişirdim.

quatre_quart_breton-1

Sonra, “dört çeyrek kuralına sadık kalarak” baton kalıpta ve bir başka seferinde de üzerinde çilekler ve çileklere her zaman çok yakıştığını düşündüğüm beyaz çikolata parçacıklarıyla pişirdim, şahane oldu 🙂

quatre_quart_breton-5

Bu reçete için ihtiyacınız olan tek şey, bir dijital mutfak tartısı! Gerisi teferruat 🙂

Dört Çeyrek Kuralı ne diye soracak olursanız, hemen kısaca anlatayım:
Dijital tartının üzerine orta boy bir kâseyi koyarak, göstergeyi sıfırlayın
İçine 4 yumurta kırıp gramajını not edin

Ve yumurtanın gramajıyla eşit miktarda; Pudra Şekeri, Un (ve 2 silme çay kaşığı kabartma tozuyla birlikte) ve erimiş tereyağı kullanın

İşte bu kadar kolay 🙂

Keke farklı aromalar katmak için, vanilya özütü, portakal ya da limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz

Lezzetine dair bir püf noktası daha söylemeliyim ki, burası önemli: Mutlaka iyi kalitede bir “Tuzlu” Tereyağı kullanın. Şef Bertinet, bulabilirseniz “Breton Tereyağı” kullanmamızı öneriyor ancak maalesef böyle bir imkânımız şu an için bulunmamakta 🙂

4 yumurtanın yaklaşık olarak 240-250 grama tekabül ettiği ve diğer 3 malzemenin de aynı gramajla kullanılacağı düşünülürse, bazı tarif defterlerine neden “Kiloluk Kek” olarak geçtiğini, doğrusu mantıklı buluyorum 🙂

240 gram tereyağı, gramaj olarak bana biraz fazla geldiği için, ben yumurta sayısını 3’e düşürdüm. Dolayısıyla, gramajları 3 yumurtanın (yaklaşık 180 gr) ağırlığına göre ayarlayabilirsiniz. Ancak, orijinal tarife sadık kalmak isteyenler, başlangıcı “4 yumurta” ile yapmayı unutmasınlar 🙂

(Visited 527 times, 1 visits today)

Adımlar

1
Tamamlandı

Fırını önden 190 dereye ısıtın

2
Tamamlandı

Bu ölçüyle tek bir kalıp kullanacaksanız; Ben, 25 cm çapında ve 5.7 cm yüksekliğinde, tabanı çıkmayan bir tart kalıbı kullandım

3
Tamamlandı

Yumurtaları şekerle birlikte köpürene kadar iyice çırpın

4
Tamamlandı

Yumurtaların üzerine, unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin

5
Tamamlandı

Tereyağını ekleyin ve çırpın

6
Tamamlandı

Çikolata kullanıyorsanız, bu noktada ilave edip, spatula ile karıştırın

7
Tamamlandı

(Yukarıda da bahsettiğim gibi, dilerseniz içine vanilya özütü, portakal ya da limon kabuğu rendesi ilave edebilirsiniz)

8
Tamamlandı

Hamuru, yağlanmış kalıba dökün ve üzerini meyvelerle süsleyin (meyveleri hamurun içine gömmeyin, yalnızca hamurun üzerine hafif bastırarak, yüzeyi tamamen kapatacak şekilde ve aralarında minicik boşluklar bırakacak şekilde dizin)

9
Tamamlandı

Elma kullanacaksanız; Elmaları iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra (iki elma yeterli oluyor), iri dilimleyip, pişirmeden çiğ olarak yerleştirin

10
Tamamlandı

Elmaların üzerlerine bir miktar tarçın ve karamelize olması için biraz da toz şeker serpebilir, üzerini ceviz kırıntılarıyla tatlandırabilirsiniz

11
Tamamlandı

Önceden ısıttığınız fırında, içi pişene kadar (çikolata kullandığım zaman pişme süresinin 50-55 dakikayı buluyor olduğunun altını çizeyim) pişirin ve ılınması için tezgâh üzerinde bekletin

12
Tamamlandı

Küçük tart kalıpları kullanacaksanız, kalıpları iyice yağlayın, karışımı kalıplara (kabarma payı bırakarak) eşit olarak bölüştürün

13
Tamamlandı

Elmaları hamurun üzerine dörder dilim şeklinde dizin ve bu şekilde pişirin (yaklaşık 35-40 dakika)

14
Tamamlandı

Her zamanki gibi, kürdan testi yapmayı unutmayın ve kokusunu içinize çekerken de beni hatırlayın♥

15
Tamamlandı

Şefin Notu

"Keke lezzetini veren en önemli detayın, özellikle “tuzlu tereyağı” kullanmak olduğunu unutmayalım :)..."

Bon appétit... ♥♥♥

Pınar

Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu.

önceki
Fırında Muffin Omlet
sonraki
Kafes Turta Yapımı
önceki
Fırında Muffin Omlet
sonraki
Kafes Turta Yapımı

Yorum ekleyin