Malzemeler
- Not: Kullanacağınız su bardağı 240 ml ölçüsünde olmalıdır
- 3/4 su bardağı Un
- 1/4 su bardağı Kakao
- 1/4 çay kaşığı Tuz
- 55 gr Bitter Çikolataince kıyılmış
- 113 gr Tereyağıoda sıcaklığında yumuşamış
- 1/4 su bardağı Toz Şeker
- 1 Yumurta Sarısı
- 1/2 tatlı kaşığı Vanilya Özütü (Ekstresi)
- 113 gr Tam Yağlı "Taze" Peynir (pastörize)(Pınar Beyaz vs) - Oda sıcaklığında
- 2 yemek kaşığı (30 gr) Pudra Şekeri
- Üzerlerine serpmek için bir miktar daha Toz Şeker
- Dilediğiniz çeşit meyve, reçel veya marmelat
Açıklamalar
Bugün, #SevgililerGünü için de hazırlayabileceğiniz, #MarthaStewart – Cookies serisinin “yıldızlı pekiyi” kurabiyelerinden bir tanesini daha yayınlamak istedim ♥
Lezzeti bir harika. Görüntüleri de çok şirin 🙂 İsterseniz orijinal tarife sadık kalarak iç dolgusunu krem peynir ve pudra şekeri ile hazırlayabilir; Alternatif olarak krem şanti ve meyve kullanabilirsiniz. Ya da hiç iç dolgu hazırlamadan, yalnızca marmelat veya reçelle ikram edebilirsiniz. Dilerseniz, ortalarını çukurlaştırmadan, sade olarak da pişirebilirsiniz 🙂
Tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Bizimkiler bu yoğun çikolata aromalı kurabiyeleri çok sevdi. Sizlerin de seveceğini umuyorum ♥
Yapımı daha önce yayınladığım “Reçelli ve Fındıklı Düğme Kurabiye“lere çok benziyor. Fikir vermek açısından, önden bu kurabiyeleri de pişirebilirsiniz isterseniz.
Adımlar
1 Tamamlandı | Un, kakao ve tuzu bir kabın içine eleyin |
2 Tamamlandı | Çikolatayı benmari usulü eritin ve ılınmaya bırakın |
3 Tamamlandı | Tereyağını 1/4 cup toz şeker ile birlikte krema kıvamına gelene kadar mixer’in orta hızında çırpın (mutfak şefi kullanıyorsanız, paddle (pedal) aparatını takın) |
4 Tamamlandı | Yumurta sarısını, vanilyayı ve erimiş çikolatayı ilave edip, mixer’ı düşük devirde çalıştırarak çırpın |
5 Tamamlandı | Un karışımını (kakao ve tuzla birlikte elediğiniz) ekleyin ve yine düşük devirde un kaybolana kadar karıştırın (Çok yüksek devirde ve uzun süreli çırpmayın) |
6 Tamamlandı | Hazırladığınız hamuru ağzı kapalı olarak veya streç filme sararak buzdolabında 1 saat dinlendirin |
7 Tamamlandı | Fırını 175 dereceye önceden ısıtın |
8 Tamamlandı | Bir küçük kasenin içine toz şeker koyun |
9 Tamamlandı | Hamurdan 3-4 cm yuvarlak toplar yaparak, toz şekerin içinde yuvarlayın |
10 Tamamlandı | Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye aralarında 3 parmak mesafe bırakarak dizin |
11 Tamamlandı | Topların ortasını parmağınızla veya bir tahta kaşığın yuvarlak ucuyla çukurlaştırın |
12 Tamamlandı | Bu şekilde 10 dakika pişirin |
13 Tamamlandı | 10 dakika sonra tepsiyi fırından hızlıca alarak, kapanmaya başlayan çukurların bir kez daha üzerinden geçin (bu aşamada tahta kaşığın sapını kullanabilirsiniz) ve tepsiyi yeniden fırına sürün |
14 Tamamlandı | Kurabiyeler hafifçe çatlayana kadar 5 dakika daha pişirip fırından alıp soğumaya bırakın |
15 Tamamlandı | Peynir Dolgusu:Krem peyniri ve pudra şekerini mixer’le çırpın |
16 Tamamlandı | Kurabiyelerin ortalarını bu karışımla doldurup, üzerlerini dilediğiniz bir çeşit reçel veya marmelatla süsleyin |
17 Tamamlandı | Kurabiyeleri -krem peyniri dolgusu- olmadan, üzeri kapalı olarak 1 hafta; Krem peyniri/krem şanti dolgusu ile buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz... |
18 Tamamlandı | Şefin Notu"Dilerseniz, peynir dolgusunu, kurabiyeleri ikram edeceğiniz zaman kullanmak üzere önceden hazırlayıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz..." Sevgiyle.. Afiyetle.. ♥ |
