0 0
YOĞRULMAYAN EKMEK TARİFİ

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
Kullandığım pişirme kabı ölçüsü: 19 veya 20 cm çapında, 9-10 cm yüksekliğinde döküm veya çelik (borcam da olur) tencere
330 gr (3 su bardağı) Un bir kısmını tam buğday kullanabilirsiniz
1 çay kaşığı Instant Maya
1 tatlı kaşığı Tuz
300 ml (1.5 su bardağı) oda sıcaklığında İçme Suyu
30 ml (2 çorba kaşığı) Sızma Zeytinyağı

YOĞRULMAYAN EKMEK TARİFİ

Özellikler:
  • Şekersiz
  • Yumurtasız
Mutfaklar:
    • 8 Kişilik
    • Kolay

    Malzemeler

    Açıklamalar

    Paylaş

     

    NY Times’ın, ünlü Sullivan Street Bakery‘nin sahibi Jim Lahey’in tarifinden uyarlanmış ve dünyada ekmek üzerine neredeyse devrim niteliği taşıyan “No-Knead Bread“in (Yoğurmadan Ekmek Yapımı) sırrını tüm dünyayla paylaşmasının ardından herkes evde bir ekmek yapma telaşına girdi:)

    İddiaya göre, tarif o kadar kolaydı ki, 4 yaşında bir çocuk bile evde kolaylıkla ekmek yapabilirdi.. Baktığınızda, hakikaten hiç yoğrulmadan yapılan; Yalnızca su, maya ve una ihtiyaç olan bu yöntemin tutmaması gibi bir ihtimal bence de yok:)

    İlave olarak orta boy yuvarlak veya oval bir döküm tencereye (ya da 230 derece fırına dayanıklı, plastik barındırmayan bir başka kap da olur) ihtiyacınız var, o kadar!

    Unu, tabii ki kepekli, çavdar, tam buğday gibi değişik versiyonlarda kullanabilirsiniz. Ben bu sefer, biraz tam buğday katarak çeşitlendirmek istedim.

    1 su bardağı UN = 110 gr

    1 su bardağı SU = 200 ml

    4.878 kez ziyaret edildi. Bugünkü ziyaret sayısı: 1 visits today

    Adımlar

    1
    Tamamlandı

    Geniş ve yüksek bir yoğurma kabının içine un, maya, tuz, su ve zeytinyağını koyup tahta kaşık veya spatulayla karıştırın.
    Hamur bu noktada “pütürlü ve yapışkan” bir kıvama gelmeli
    Kabın üzerini bir streç filmle hava almayacak şekilde sarıp 12-18 saat (isterseniz buzdolabında da 24 saate kadar mayalayabilirsiniz) kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın
    Üzerinde kabarcık şeklinde noktalar oluştuğunda, hamurunuz hazır demektir!

    2
    Tamamlandı

    Maya hazır olduğunda, hamuru kabın içinden çıkarmadan alttan alıp ortaya doğru katlayarak gazını çıkarın
    Sonra pişirme kabınızın ölçüsüne yakın başka bir kabın içine pişirme kağıdını önce elinizle buruşturup kalıptan taşacak şekilde döşeyin
    Hamuru da içine aktarın
    Üzerine biraz un eleyip ikinci mayalamaya bırakın (30 dakika kadar, oda sıcaklığında)

    3
    Tamamlandı

    Bu esnada fırını pişireceğiniz kalıpla (tercihen döküm) birlikte, 220-230 dereceye ısıtmaya başlayın (varsa fırının ekmek ayarını kullanabilirsiniz)

    4
    Tamamlandı

    Dinlenip yeniden mayalanan hamuru pişirme kağıdı ile birlikte -formunu bozmamaya dikkat ederek- fırında ısıttığınız tencereye aktarın
    40 dakika kadar pişirip, üzeri kahverengileşmeye başladığında fırından çıkarıp tezgah üzerine alın
    5 dakika dinlendirip kağıdıyla birlikte telin üzerine alın ve iyice soğuduktan sonra keserek dilimleyin

    5
    Tamamlandı

    Şefin Notu

    "Ekmek hamurunun en az 12 saat dinlenmesi gerektiğinden, yapımına akşamdan başlamanızı tavsiye ederim...."

    Tadına ve Kokusuna Doyamayacaksınız...Afiyetle... ♥♥♥

    Pınar

    Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu. devamı...

    önceki
    AVCI BÖREĞİ TARİFİ
    sonraki
    COLESLAW (LAHANA SALATASI) TARİFİ
    önceki
    AVCI BÖREĞİ TARİFİ
    sonraki
    COLESLAW (LAHANA SALATASI) TARİFİ

    8 Yorum Yorumları Gizle

    Tarifinizi denedim fırından çıkmak üzere enfes görünüyor kokusu tarifsiz 🙂 Paylaşımlarınız için çok teşekkürler. Bir sonraki denemem akdeniz ekmeğiniz olacak 🙂

    Tarifinizi denedim fırından çıkmak üzere enfes görünüyor kokusu tarifsiz 🙂 Paylaşımlarınız için çok teşekkürler. Bir sonraki denemem akdeniz ekmeğiniz olacak 🙂

    Tarifinizi denedim fırından çıkmak üzere enfes görünüyor kokusu tarifsiz 🙂 Paylaşımlarınız için çok teşekkürler. Bir sonraki denemem akdeniz ekmeğiniz olacak 🙂

    Tarifinizi denedim fırından çıkmak üzere enfes görünüyor kokusu tarifsiz 🙂 Paylaşımlarınız için çok teşekkürler. Bir sonraki denemem akdeniz ekmeğiniz olacak 🙂

    Yorum ekleyin