Malzemeler
- “2 su bardağı baldo pirinç” için
- 5 tane patlıcan (yaklaşık 900 gr)
- 2 büyük kuru soğan (minicik küp küp doğranmış)
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- bol kuru nane (3 tatlı kaşığı)
- tuz
- 1 kesme şeker
- 1/2 çay kaşığı kimyon veya yenibahar
- patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağı
- 3 su bardağı kaynar su
Açıklamalar
Yazın, yapmayı da yemeği de sevdiğim ennnnnnnn güzel yemeklerden biri: “Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav“♥
İçine bol nane ve soğan.. kuş üzümü ve çam fıstığı ile muhteşem oluyor.
Hele ılıksa, oturup bir tencereyi kendi başıma bitirebilirim, öyle seviyorum♥
Pilavın içine koyacağınız patlıcanları önceden mutlaka tuzlu suda tutun ki, acısı çıksın.
Bir de patlıcanları önden “yarım” kızartmak lazım, yoksa çiğ olur ve tadı hiç birşeye benzemez.
Adımlar
1 Tamamlandı | Pirinçleri cam bir kaseye koyup, tuzlu sıcak suda 15 dk. beklettikten sonra bol suyla durulayıp süzülmeye bırakın |
2 Tamamlandı | Aynı şekilde kuş üzümünün de saplarını ayıklayıp, sıcak suda 15-20 dakika kadar yumuşamaya bırakın ve pirinçler gibi bol suyla yıkayıp süzülmeye bırakın |
3 Tamamlandı | Pirinçler süzülmeyi beklerken siz önceden alaca soyup, tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları kurulayıp bol kızgın yağda renkleri dönüp, kabukları yumuşamaya başlayana kadar kızartın ve havlu kağıt koyduğunuz bir kabın içinde beklemeye alın. Patlıcanları çok kızartırsanız, pilavın içinde eriyip yok olurlar. Bu sebeple, kızartma esnasında patlıcanlarınızın başından ayrılmayın:) |
4 Tamamlandı | Önce, pilav tencerenizin içine yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında öldürün |
5 Tamamlandı | Sonra çam fıstığını ve kuş üzümünü ekleyip karamelize olmaları için 1 kesme şeker atıp hepsini birlikte bir süre soteleyin |
6 Tamamlandı | Çam fıstıklarının renkleri dönmeye başlar başlamaz, süzülmüş pirinçleri ilave edip, görüntüleri saydamlaşana kadar kavurun |
7 Tamamlandı | Naneyi, yenibaharı (veya kimyonu) ve tuzunu ilave edip patlıcanları ekleyin ve hepsini birlikte (patlıcanları ezmemeye gayret ederek) alttan üste doğru çevirin |
8 Tamamlandı | Son olarak 3 su bardağı (1 ölçü pirinç için 1.5 ölçü su kullanıyoruz) kaynar suyu döküp nazikçe karıştırın |
9 Tamamlandı | Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını iyice kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın (bu esnada tencerenin kapağını açmayın) |
10 Tamamlandı | 15. dakikadan sonra bir tahta kaşık yardımıyla alttan üste doğru pilavınızı karıştırın ki dibi tutmasın |
11 Tamamlandı | Sonra 5 dk. daha pişirip, ocağın altını kapatın ve tencerenin kapağını açmadan demlenmeye bırakın (bu aşamada ben hala klasik gazete yöntemi kullanıyorum) |
12 Tamamlandı | Pilav, iyice ılındıktan sonra bir servis kabına aktarıp, tercihen ılık veya soğuk servis yapın |
13 Tamamlandı | Afiyetle... ♥♥♥ |
