Malzemeler
- TART HAMURU İÇİN
- 120 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
- 80 gr pudra şekeri
- 25 gr toz badem
- 1 orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 200 gr un (miktarı hamurun kıvamına göre değişkenlik gösterebilir)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 2 çay kaşığı vanilin)
- 1 çimdik tuz
- TAZE LORLU DOLGU MALZEMESİ
- 400 gr taze lor
- 3 yumurta (sarısı ve beyazları ayrılmış olmalı)
- 75 gr toz şeker
- 30 gr un
- 150 ml krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 2 çay kaşığı vanilin)
Açıklamalar
Yaz için hafif, sade ve lezzetli bir tat arayışı içindeyseniz bu tart tam size göre 🙂 Üzerini yalnızca pudra şekeri, veya dilediğiniz meyvelerle ya da reçellerle süsleyebilir, lezzeti ve görüntüsünde oynamalar yapabilirsiniz 🙂
Ben sade, yalnızca pudra şekeri ile süslenmiş tadını çok seviyorum ve bu tür tartlara –özellikle peynirle- çok yakıştırdığım taze vişne mevsimini hasretle bekliyorum 🙂
Taze lor bulma şansınız yoksa elbette Ricotta kullanabilir veya güvenilir bir sütçünüz varsa, biraz sabır yardımıyla, lor peynirinizi evde kendiniz yapabilirsiniz♥
Tart hamuru içinde geçen badem tozu miktarını da, aynı miktarda un ile değiştirebilirsiniz. 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Tart kalıbını yağlayın (tabanı çıkmayan bir kalıp kullanıyorsanız, belki bir miktar da unlayabilirsiniz ama unun fazlasını, kalıbı ters çevirip vurarak almayı unutmayın) |
2 Tamamlandı | Geniş ve derin bir kâse ya da karıştırma kabının içine tereyağı, toz şeker, toz badem, yumurta ve vanilyayı alarak, tercihen bir hamur yoğurma aparatıyla (değilse çatal da olur) ezerek karıştırın |
3 Tamamlandı | Unu ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin |
4 Tamamlandı | Elde ettiğiniz hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 2 saat dinlendirin |
5 Tamamlandı | Bu aşamada, hamuru daha sonra kullanmak üzere daha uzun süre buzdolabında muhafaza edebilir ya da derin dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz |
6 Tamamlandı | Kullanacağınız zaman, hamuru derin dondurucudan alıp, buzdolabına koyun ve açmak için de bir miktar oda sıcaklığında bekletin |
7 Tamamlandı | Hamuru hafifçe unladığınız tezgah üzerine alarak, bir merdane yardımı ile açın (tezgah yüzeyine yapışmaması için arada unlayıp ters yüz edebilirsiniz) Ya da, benim yaptığım gibi iki yağlı kağıt arasına alıp açabilirsiniz. Hangisi kolayınıza giderse |
8 Tamamlandı | Bu arada, açtığınız hamur, kalıbın çapından bir miktar daha büyük olmalı ki, hamur kalıbın kenarlarını da kaplayabilsin |
9 Tamamlandı | Hamuru, tart kalıbının kenarlarına ve tabanına bastırarak yerleştirin ve taşan kısımları bir bıçak yardımıyla kesin veya merdaneyle üzerinden geçerek alın |
10 Tamamlandı | Fırını 170 dereceye önceden ısıtın |
11 Tamamlandı | Tart hamurunun içine yerleştirmek için genişçe bir parça yağlı kağıt kesin ve iyice buruşturup açtıktan sonra içine yerleştirin |
12 Tamamlandı | Hamurun üzerine yerleştirdiğiniz yağlı kağıt üzerine de tart kalıbının yüksekliği kadar mercimek veya pirinç benzeri bir bakliyatla doldurarak hamurun üzerinde ağırlık yapmasını sağlayın ağırlık yapın (bu yöntem hamurun pişerken kabarmasını önler) (alternatif olarak hamur ağırlıkları satılıyor, onlardan da kullanabilirsiniz) |
13 Tamamlandı | Önceden ısıttığınız fırında, hamur kuruyana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin ve fırından alarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın (soğuduktan sonra içindeki ağırlıkları çıkarabilirsiniz) |
14 Tamamlandı | Tart Hamurunun HazırlanmasıTart kalıbını yağlayın (tabanı çıkmayan bir kalıp kullanıyorsanız, belki bir miktar da unlayabilirsiniz ama unun fazlasını, kalıbı ters çevirip vurarak almayı unutmayın) |
15 Tamamlandı | Geniş ve derin bir kâse ya da karıştırma kabının içine tereyağı, pudra şekeri, toz badem, yumurta ve vanilyayı alarak, tercihen bir hamur yoğurma aparatıyla (değilse çatal da olur) ezerek karıştırın |
16 Tamamlandı | Unu ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin |
17 Tamamlandı | Elde ettiğiniz hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 2 saat dinlendirin |
18 Tamamlandı | Dolgunun HazırlanmasıDerin bir kâsenin içine loru, kremayı, toz şekeri, yumurta sarılarını, unu ve vanilya özütünü yine bir hamur yoğurma aparatı veya çatalla ezerek pürüzsüz bir karışım elde edin |
19 Tamamlandı | Başka bir kabın içine yumurta beyazlarını alarak, bir çimdik tuzla beraber mikserin en yüksek devrinde, kar beyazı kıvamına gelene kadar uzunca çırpın (mereng yapar gibi) |
20 Tamamlandı | Hazır olan kar beyazı yumurtayı bir spatula yardımıyla diğer karışımın içine yedirin ancak hızlı çok fazla ve hızlı hızlı karıştırırsanız yumurta beyazları söner; Bu sebeple spatulayı, karışımın hep altından doğru alıp tam ortasına doğru hareket ettirin ve sonra kenarlarından sıyırıp yine alttan ortaya doğru karıştırın |
21 Tamamlandı | Karışımı, daha önceden pişirdiğiniz tart hamurunun üzerine yavaşça dökerek, önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. |
22 Tamamlandı | Tartın üzeri kızarmaya başlarsa, üzerini bir folyo ile hafifçe örtebilirsiniz |
23 Tamamlandı | Tartın pişip pişmediğini kontrol etmek için de kalıbı hafif sallayın. Orta kısmı titremiyorsa tartınız pişmiş demektir |
24 Tamamlandı | Fırından aldığınız tartı yine oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve iyice soğuduktan sonra kalıptan alarak servis tabağına aktarın ve üzerine bol pudra şekeri serpin |
25 Tamamlandı | Şefin Notu"Piştikten sonra, ortası çöken bir tart olduğu için soğuyan tartın içini taze meyve ile doldurup (üzüm, çilek, incir gibi) üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz Servis yapmadan önce de üzerine yine bir miktar pudra şekeri serpin Tart hamuru malzemelerini baz alarak, meyveli kremalı tartoletler hazırlayabilir, veya üzerine yalnızca karamel sos ile de ikram edebilirsiniz..." Keyif ve Afiyetle... ♥♥♥ |
