Malzemeler
- 1 büyük boy Kereviz
- 1 tane Kuru Soğan
- veya
- 10 tane Arpacık Soğanı
- 1 orta boy Havuç
- 1 küçük boy Ayva
- (1 orta boy) Portakal Suyu
- (1/2 limon) Limon Suyu
- 5 yemek kaşığı Sızma Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Toz Şeker
- Yarım çay kaşığı Deniz Tuzu
- Sunum için bir kaç yaprak taze fesleğen veya dereotu
Açıklamalar
Geçen sene bu zamanlar bir Zeytinyağlı Kereviz tarifi daha vermişim. Zaten bu da ikinci 🙂 Aralarında teknik olarak çok fark olmasa da, bir de ayvalısını paylaşmak istedim 🙂 Ayva ve Portakalın uyumuyla, değişik, aroması naif, hoş bir lezzet yakaladım. Tam da mevsim sebzelerine uygun, sunum olarak da estetik olan bu yemeği, özel günler için hazırladığınız menülerde de rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Adımlar
1 Tamamlandı | Derince bir kabın içine su doldurup, içine yarım limonun suyunu sıkın |
2 Tamamlandı | İyice yıkadığınız ayvayı, kabuklarıyla birlikte boylamasına 2-3 mm kalınlığında ince ince dilimleyin ve onu da kerevizle beraber limonlu suya atın |
3 Tamamlandı | Kuru soğanı iri doğrayın (8’e bölebilirsiniz). Arpacık soğanı kullanıyorsanız, yalnızca kabuklarını soyup bütün halde kullanın |
4 Tamamlandı | Sığ ve geniş bir tencereye zeytinyağını koyarak, soğanları 5 dakika kadar orta ateşte soteleyin (bu esnada, terlemeleri için üstlerine çok az tuz serpin) |
5 Tamamlandı | İnce şeritler halinde (jülyen) doğradığınız havuçları (çok uzunlarsa 2’ye kesebilirsiniz) ve ocaktaki soğanlara ilave edin |
6 Tamamlandı | Ayva dilimlerini limonlu sudan alıp tencereye ekleyin ve karıştırarak sotelemeye devam edin |
7 Tamamlandı | Son olarak kerevizleri limonlu sudan çıkarıp (durulamayın) tencereye ekleyin ve nazikçe karıştırın |
8 Tamamlandı | Üzerine tuzu, şekeri ve portakal suyunu da ilave ettikten sonra tencerenin ağzını kapatın ve pişene kadar hiç açmayın |
9 Tamamlandı | Kaynadıktan sonra, ocağın altını en düşük konuma getirerek, ara ara tencereyi sallayarak karıştırın |
10 Tamamlandı | 20 dk kadar sonra tencerenin kapağını aralayarak, kerevizin pişip pişmediğine bakın. Yeteri kadar yumuşamışsa ateşten alın ve yemeği tencerenin içinde kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın |
