Malzemeler
- Not: Kullanacağınız su bardağı 240 ml ölçüsünde olmalıdır
- 2 1/4 su bardağı (315 gr) un
- 225 gr tereyağı (oda sıcaklığında ama çok yumuşak olmayacak!)
- 1 su bardağı (200 gr) esmer şeker
- 1/2 su bardağı (100 gr) toz şeker
- 2 yumurta (oda sıcaklığında!)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilin)
- 1 1/2 su bardağı damla çikolata
- 1 çay kaşığı (5 gr) tuz
- 1.5 çay kaşığı (5 gr) karbonat (kabartma tozu kullanmayınız!)
Açıklamalar
Bu kurabiyeleri pişirdiğim dönem, ne yazık ki ağız ve çene cerrahisi operasyonlarımdan birine denk geldi ve tadına bakamadım. Ama kokladım 🙂
Tereyağının girdiği herşey bu kadar mı lezzetli olur. Biz eskiden -yani çocukluğumuzda filan- margarin ve türevleriyle nasıl besleniyormuşuz aklım almıyor. Hayır, tereyağı illa ki girerdi tabii eve ama ne bileyim kurabiyelere, keklere filan hiç kullanmazdık. Bayıla bayıla da yerdik 🙂
Belki de o zamanların margarinleri daha bir lezzetliydi, kim bilir 🙂 Her şeyi eskiyle kıyaslamak bugünlerde çok popüler malum. Herkeste bir eskiye özlem… Yediklerimizden içtiklerimizden tutun da çocukluğumuz, okulumuz, mahallemize kadar. 70’lere bile uzanmaya gerek yok aslında. Üniversite yıllarına geri gittiğinizde bile (80’s) her şeyin bu zamana göre ne büyük bir evrim geçirdiğini görüyor insan. Çocukluk ve gençlik yıllarını 70’li ve 80’li yıllarda yaşayanlara özel “farklı bir ruh hali” bu bence 🙂 Bedenen tempoya ayak uydurmaya çalışsak da, içimizde hala o eski yılların ruhunu yaşıyor ve de taşıyoruz 🙂
Neyse, tereyağından buralara nasıl geldim ben? Kısaca ve özetle şunu demek istemiştim aslında: Çikolatanın kurabiyede buluşması gereken tek nokta kesinlikle Tereyağından geçer 🙂
Tarifin orjinali “Baked: New Frontiers in Baking” adlı kitaptan. Aynı kitaptan bir de “En İyi Brownie” tarifim var ama nedense önden bunu yayınlamak istedim. Ölçüler bire bir tutuyor. Yalnızca, ben ilk yapışımda çikolata miktarını fazla bulduğumdan, ikinci yapışımda yarım ölçüye indirdim. Sizin de öyle yapmanızı tavsiye ederim, çünkü yerken elinize fazlaca erimiş çikolata bulaşıyor 🙂
Tek handikapı, hamuru hazırladıktan sonra buzdolabında 6 saat bekletmeniz. Gerçi ben dayanamadım, 4. saatin sonunda pişiriverdim. Ama yine de şahane oldular ♥ Buzdolabında bekletme sebebine gelince; Kurabiye hamurunu yaptığınızda biraz cıvıkça böyle ele yapışan bir hamur olduğunu göreceksiniz. Hamur o haliyle ne bir top şekline girer zaten ne de kaşığa gelir 🙂 Beklerken, hem hamurun uygun kıvama gelmesini hem de unun içindeki glutenin iyice açığa çıkmasını istiyoruz. Ama dediğim gibi ben, 6 saat sabredemediğim için 4. saatin sonunda koydum fırına. Serde “Yengeç”lik var ne de olsa 🙂
Ev Yapımı Vanilya Özütü Tarifine “bu linkten” ulaşabilir, Damla Çikolata yerine aynı gramajda, ince doğranmış bütün çikolata kullanabilirsiniz 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Un + Tuz + Karbonatı karıştırıp bir kenarda bekletin |
2 Tamamlandı | Derince bir kabın içinde tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın |
3 Tamamlandı | Yumurtaları teker teker kırarak yedirin (hamur parlak, açık renkte olmalı) |
4 Tamamlandı | Vanilyayı ilave edin |
5 Tamamlandı | Unlu karışımın önce yarısını koyup, 15 saniye çırpın |
6 Tamamlandı | Sonra kalan yarısını ekleyin ve 15 saniye daha çırpın |
7 Tamamlandı | Çikolataları koyduktan sonra, mikseri bir kenara bırakın ve mümkünsü bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırın |
8 Tamamlandı | Kabın üzerini streç filmle sarıp, 6 saat dinlendirmek üzere buzdolabına koyun |
9 Tamamlandı | Çıkarmaya bir 15 dk. kala fırınınızı 190 dereceye ısıtın (turbo olmayacak) |
10 Tamamlandı | Hamurdan -bir dondurma kaşığı olabilir- irice parçalar alıp top gibi yuvarlayarak “iki kat yağlı kağıt yerleştirdiğiniz” bir fırın tepsisine aralıklarla dizin (hamurların yayılıp yuvarlak forma geleceklerini hesap ederek bir sıraya 4, en fazla 5 tane koyun. Ben bu şekilde 3 tepsi pişirdim) |
11 Tamamlandı | Dokusu, büyüklüğü, yumuşaklığı, kalınlığı filan çok güzel oldu. Tadına bakamadım maalesef, ama bizim evde yiyenler bayıldı :) Ben de düzelir düzelmez, ilk fırsatta deneyeceğim :) Afiyet Olsun ♥ |
12 Tamamlandı | Şefin Notu"Hamuru buzdolabından pişirmek üzere çıkardığınızda, bir 10 dk. kadar dışarda bekletin. İkinci tepsideki toplar, pişerlerken çok daha kolay forma girdiler :) " |
16 Yorum Yorumları Gizle
yediğim en güzel homemade cookie oldu. ama ufak tefek değişiklikler yaptım, karbonat kullanmamak ve sadece 15 dakika buzbolabında bekletebilmek gibi… sizin gibi 4 saat bile dayanamadım ama sonuç yine de çok güzel oldu. 4-6 saat bekleseydim nasıl olurdu tahmin bile edemiyorum. ama 15 dakika da uygulanabilir bir zamanmış.
Çok teşekkürleeer 🙂
Yaaaa çok mutlu oldum ama 🙂 Karbonat niye kullanmadınız? (yalnızca merak;)
Ellerinize sağlık 🙂 Sevgiler
yediğim en güzel homemade cookie oldu. ama ufak tefek değişiklikler yaptım, karbonat kullanmamak ve sadece 15 dakika buzbolabında bekletebilmek gibi… sizin gibi 4 saat bile dayanamadım ama sonuç yine de çok güzel oldu. 4-6 saat bekleseydim nasıl olurdu tahmin bile edemiyorum. ama 15 dakika da uygulanabilir bir zamanmış.
Çok teşekkürleeer 🙂
Yaaaa çok mutlu oldum ama 🙂 Karbonat niye kullanmadınız? (yalnızca merak;)
Ellerinize sağlık 🙂 Sevgiler
yediğim en güzel homemade cookie oldu. ama ufak tefek değişiklikler yaptım, karbonat kullanmamak ve sadece 15 dakika buzbolabında bekletebilmek gibi… sizin gibi 4 saat bile dayanamadım ama sonuç yine de çok güzel oldu. 4-6 saat bekleseydim nasıl olurdu tahmin bile edemiyorum. ama 15 dakika da uygulanabilir bir zamanmış.
Çok teşekkürleeer 🙂
Yaaaa çok mutlu oldum ama 🙂 Karbonat niye kullanmadınız? (yalnızca merak;)
Ellerinize sağlık 🙂 Sevgiler
yediğim en güzel homemade cookie oldu. ama ufak tefek değişiklikler yaptım, karbonat kullanmamak ve sadece 15 dakika buzbolabında bekletebilmek gibi… sizin gibi 4 saat bile dayanamadım ama sonuç yine de çok güzel oldu. 4-6 saat bekleseydim nasıl olurdu tahmin bile edemiyorum. ama 15 dakika da uygulanabilir bir zamanmış.
Çok teşekkürleeer 🙂
Yaaaa çok mutlu oldum ama 🙂 Karbonat niye kullanmadınız? (yalnızca merak;)
Ellerinize sağlık 🙂 Sevgiler
Şimdiye kadar yaptığım tüm tarifleriniz muhteşem sonuçlar verdi. Ölçülerde yanılmamak için tartı bile aldım 😀 hayatta balayı kurabiyesi ve bu kurabiye en sevdiğim iki şey 😀 bu tarifinize de bayılacağıma inanarak yarın yapacağım inşallah. Bir şey sormalıyım : Acaba içi yumuşak mı yoksa sert mi oluyor? ben yumuşak olmasına bayılıyorum da! Hani acıbadem kurabiyesinin içi gibi mesela. Bu arada acıbdem paylaşmış mıydınız? Yoksa onu da yapar mısınız ? Kendimi maharetli annesinin eteğine yapışıp anneaaaaa, bana kurabiye pişirseneeee! diye bağıran bir çocuk gibi hissettim :D:D:D keyifli pişirmeler!
İçi yumuşak, dışı çıtır oluyor 🙂 Ama ben 3 numaralı Cookie’yi yapmanızı tercih ederim bu durumda 🙂
Çok hoş bir yorum olmuş, güldürdünüz beni 🙂
Sevgilerimle
Pınar
Şimdiye kadar yaptığım tüm tarifleriniz muhteşem sonuçlar verdi. Ölçülerde yanılmamak için tartı bile aldım 😀 hayatta balayı kurabiyesi ve bu kurabiye en sevdiğim iki şey 😀 bu tarifinize de bayılacağıma inanarak yarın yapacağım inşallah. Bir şey sormalıyım : Acaba içi yumuşak mı yoksa sert mi oluyor? ben yumuşak olmasına bayılıyorum da! Hani acıbadem kurabiyesinin içi gibi mesela. Bu arada acıbdem paylaşmış mıydınız? Yoksa onu da yapar mısınız ? Kendimi maharetli annesinin eteğine yapışıp anneaaaaa, bana kurabiye pişirseneeee! diye bağıran bir çocuk gibi hissettim :D:D:D keyifli pişirmeler!
İçi yumuşak, dışı çıtır oluyor 🙂 Ama ben 3 numaralı Cookie’yi yapmanızı tercih ederim bu durumda 🙂
Çok hoş bir yorum olmuş, güldürdünüz beni 🙂
Sevgilerimle
Pınar
Şimdiye kadar yaptığım tüm tarifleriniz muhteşem sonuçlar verdi. Ölçülerde yanılmamak için tartı bile aldım 😀 hayatta balayı kurabiyesi ve bu kurabiye en sevdiğim iki şey 😀 bu tarifinize de bayılacağıma inanarak yarın yapacağım inşallah. Bir şey sormalıyım : Acaba içi yumuşak mı yoksa sert mi oluyor? ben yumuşak olmasına bayılıyorum da! Hani acıbadem kurabiyesinin içi gibi mesela. Bu arada acıbdem paylaşmış mıydınız? Yoksa onu da yapar mısınız ? Kendimi maharetli annesinin eteğine yapışıp anneaaaaa, bana kurabiye pişirseneeee! diye bağıran bir çocuk gibi hissettim :D:D:D keyifli pişirmeler!
İçi yumuşak, dışı çıtır oluyor 🙂 Ama ben 3 numaralı Cookie’yi yapmanızı tercih ederim bu durumda 🙂
Çok hoş bir yorum olmuş, güldürdünüz beni 🙂
Sevgilerimle
Pınar
Şimdiye kadar yaptığım tüm tarifleriniz muhteşem sonuçlar verdi. Ölçülerde yanılmamak için tartı bile aldım 😀 hayatta balayı kurabiyesi ve bu kurabiye en sevdiğim iki şey 😀 bu tarifinize de bayılacağıma inanarak yarın yapacağım inşallah. Bir şey sormalıyım : Acaba içi yumuşak mı yoksa sert mi oluyor? ben yumuşak olmasına bayılıyorum da! Hani acıbadem kurabiyesinin içi gibi mesela. Bu arada acıbdem paylaşmış mıydınız? Yoksa onu da yapar mısınız ? Kendimi maharetli annesinin eteğine yapışıp anneaaaaa, bana kurabiye pişirseneeee! diye bağıran bir çocuk gibi hissettim :D:D:D keyifli pişirmeler!
İçi yumuşak, dışı çıtır oluyor 🙂 Ama ben 3 numaralı Cookie’yi yapmanızı tercih ederim bu durumda 🙂
Çok hoş bir yorum olmuş, güldürdünüz beni 🙂
Sevgilerimle
Pınar