Malzemeler
- Portakal Kabuğu Püresi:
- Biriktirebildiğiniz kadar portakal kabuğu (7-8 Portakal İçin)
- 200-300 gr. kadar toz şeker
- Kavanoz dünyanın en kısa malzemeli tarifi bu herhalde :)
Açıklamalar
Kek, kurabiye ve pasta soslarında kullanmak üzere Portakal Kabuğu Püresi ve Atıştırmalık için Ev Yapımı Portakal Kabuğu Şekerlemesi tariflerimi, portakalın en güzel mevsiminde, tükenmeden mutlaka deneyin♥
Yapımı çok basit ama biraz zaman alan bu şekerlemeyi, dilediğiniz çeşit narenciyenin kabuğunu kullanarak hazırlayabilirsiniz. Portakal ve Limon aromasının pasta ve kek türevlerine kattığı lezzeti düşünürsek (kokusu doğruca burnuma geliyor), özellikle Portakalın bu en güzel ve en bol zamanında, kabuklarını ziyan etmek Portakala haksızlık olur diye düşünüyorum 🙂
Soyduğunuz ya da suyunu sıktığınız portakal kabuklarını, sonradan değerlendirmek üzere bir poşetin içine koyarak buzdolabında biriktirip muhafaza edebilirsiniz, aklınızda olsun.
PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ
4 adet portakalı tepelerinden kesip kabuklarını dikkatlice çıkarın
İnce uzun şeritler halinde makas veya bıçakla kesin
İç tarafındaki beyaz kısımları bir bıçak yardımıyla alabildiğiniz kadar alın
1 gece üzerine tabak kapayarak (suyun yüzeyine çıkmasınlar diye) suda bekletin
Ertesi günü portakal kabuklarını bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar içme suyu ile doldurarak ocağa alın
Kaynamaya başlayınca, kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 10 dk pişirin ve süzün (acı suyunun çıkması için)
Bu işlemi 3 kere tekrarlayın. Suyu her seferinde yeniden ve soğuk olarak ekleyin.
Daha sonra boş tencerenin içine 2 su bardağı su, 1 portakalın suyu ve 1 su bardağı şeker ekleyip, şeker eriyene kadar ısıtın
İçine haşladığınız portakal kabuklarını atın ve kaynamaya başlayınca yine altını kısık ve kapağı kapalı olarak (arada karıştırın mutlaka), tenceredeki su bitene kadar pişirin. Bu aşamada portakal kabuklarının da şeffaflaşmaya başladığını göreceksiniz
Soğumaları için bir tabağa aktarıp 1 saat kadar bekletin
Bu arada 1 su bardağı kadar toz şekeri rondodan geçirip inceltin
Ilınan portakal kabuklarıyla birleştirip harmanlayın
Pişirme kağıdı serili tepside 1 gece veya 1 gün boyunca kurumaları için oda sıcaklığında, üstü açık olarak bekletin
Çikolatayla kaplamak için benmari erittiğiniz sıcak çikolataya batırıp pişirme kağıdı üzerine dizin ve 1 saat kadar buzdolabına kaldırın
Kapağı kapalı kavanozlar içinde haftalarca muhafaza edebilirsiniz
Buzdolabında çok daha uzun süre dayanıyor
Adımlar
1 Tamamlandı | HazırlıkPortakal kabuklarını beyaz kısımlarını almadan incecik soyun. Bir çelik tencerenin içine koyup, üzerlerini örtecek kadar suyla doldurun ve bir çimdik tuz serpiştirin |
2 Tamamlandı | Bir çelik tencerenin içine koyduğunuz kabukların üzerini geçecek kadar su koyup, su kaynamaya başladıktan sonra 5 dk. pişirin, süzün |
3 Tamamlandı | Acı suyundan arınan ve iyice yumuşayan portakal kabuklarını ince şeritler halinde uzun uzun kesin ve rondoda çekip püre haline getirin |
4 Tamamlandı | Orta boy bir cam kavanozun tabanına biraz toz şeker koyun |
5 Tamamlandı | 1 hafta sonunda kek ve kurabiyelerinizde, pasta ve cheesecake soslarınızda kullanmaya başlayabilir; kapağı kapalı olarak buzdolabında aylarca bozulmadan muhafaza edebilirsiniz |
6 Tamamlandı | Şefin Notu"Portakalları kalın kabuklu seçerseniz daha lezzetli oluyor..." Afiyetle... ♥ |
