Malzemeler
- 160 gr un (1 + 1/4 su bardağı)
- 2 yumurta (beyazı ve sarısı ayrılmış)
- 2 portakal kabuğu rendesi (suyunu şurup için kullanıyoruz)
- 1 paket kabartma tozu
- 50 gram (1/4 su bardağı) pudra şekeri
- Bir çimdik tuz
- 250 ml (1 su bardağı) süt
- 125 gr ricotta veya taze/tatlı lor
- 3 yemek kaşığı (45 gr) erimiş ve ılınmış tereyağı
- 1 yemek kaşığı portakal suyu (şurubu için sıkmış olduğunuz portakal suyundan kullanın ve gerekirse harcın yoğunluğuna göre 1-2 yemek kaşığı daha ilave edin)
- 4-5 tane taze incir (ince dilimlenmiş)
- Üzerlerine serpmek için pudra şekeri
- ŞURUBU İÇİN
- 2 portakalın suyu (kabuklarının rendesini pancake’ler için kullanıyoruz)
- 60 gr pudra şekeri (yarım su bardağından 1 parmak eksik)
- 15 gr (1 yemek kaşığı kadar) tereyağı
Açıklamalar
İncir mevsiminin son demlerini yaşarken, İnstagram’da yayınladığım bir İncir fotoğrafımın altında paylaştığım, Diyetisyen İdil İmamoğlu’nun, Hürriyet Aile’de yazmış olduğu, ilgili yazısıyla başlamak istiyorum 🙂
“İncir Yiyen Yaşadı”
2 tane taze incir, bir bardak süte eşdeğer miktarda Kalsiyum içeriyor. Benim gibi süt hassasiyeti olanlar, emziren anneler, bebek bekleyenler, gelişme çağındaki çocuklar ve kadınlarda menopoz sonrası dönem için önemli bir kalsiyum kaynağı
A, B1, B2, C vitaminleri ile kalsiyum, demir, fosfor, manganez, sodyum ve potasyumdan zengin
Dikkat! 100 gr taze incir 63 kilokalori enerji içerirken, aynı miktarda kuru incirde 284 kilokalori bulunuyor. Karbonhidrat ve şeker oranı yüksek olan bir meyve olduğu için, özellikle diyabetli kişilerin tüketim miktarlarında aşırıya kaçmamalarında fayda var
Yüksek oranda posa ve lif içerdiği için, kabızlığı önlüyor
Öksürük, bronşit ve astım gibi rahatsızlıklara iyi geliyor
B1, B2 vitaminleri ile folik asit kaynağı olarak da önemli bir meyve
Yüksek orandaki antioksidan içeriği sebebiyle, düzenli tüketildiği taktirde, yaşlanmanın vücuttaki etkilerini geciktirmeye yardımcı oluyor
Yine, önemli miktarda pektin enzimi içermesi sebebiyle, günde 2 adet incir tüketiminin kolesterolün düşürülmesinde önemli fayda sağlıyor
Potasyumdan zengin bir meyve olması, tansiyonu düzenlemede oldukça fayda sağlıyor
Yüksek oranda demir içeriğinin yanı sıra C vitamini de içeriyor olması, demir eksikliği olanlara, inciri günlük beslenmelerine ilave etmeleri öneriliyor
Taze meyvelerin Ricotta’yla (Taze Lor) uyumuna bayılıyorum 🙂 Bu reçeteyi incir haricinde, çilek, şeftali, yaban mersini, üzüm, vişne ya da sizin aklınıza gelen herhangi başka bir mevsim meyvesiyle deneyebilirsiniz.
Pancake harcının içine, şurubu için sıktığım portakal suyundan 1 yemek kaşığı ilave ediyorum ve Pancake’ler henüz ılıkken, üzerlerine, servis için ısıttığım portakal şurubundan gezdiriyorum, gerçekten şahane oluyor, tavsiye ederim 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle şurubu hazırlamakla başlayın. Portakalların suyunu, pudra şekerini ve tereyağını bir sos tenceresinin içine alıp orta ateşte, tereyağı ve şeker eriyene kadar ısıtın. Altını kapatıp, servis sırasında yeniden ısıtmak üzere, ocağın üzerinde bekletin |
2 Tamamlandı | Pancakeler için:2 yumurta akını mikserin hızlı devrinde, katılaşana kadar çırpın |
3 Tamamlandı | Başka bir kabın içine unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin |
4 Tamamlandı | Üzerine yumurta sarılarını, portakal kabuğu rendesini (rendelerken, kabuğun beyaz kısmını almamaya dikkat edin), pudra şekerini, tuzu, sütü ve önceden çatalla ezdiğiniz ricotta’yı (taze loru) ekleyip, hepsini birlikte, mikserle homojen bir kıvama gelene kadar çırpın |
5 Tamamlandı | Yumurta beyazlarını, bu karışıma ekleyip, bir spatulayla nazikçe yedirin ve kabınızın üzerini bir streç filmle kapatıp, buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın (zamanınız yoksa 15 dakika da tutabilirsiniz) |
6 Tamamlandı | Pişireceğiniz zaman, pancake hamurunu buzdolabından çıkarın ve spatulayla şöyle bir karıştırın |
7 Tamamlandı | Geniş ve düz tabanlı bir tavanın içine minik bir parça tereyağı koyup, orta ateşte eritin ve bir fırça yardımıyla tavanın her yerine yayın |
8 Tamamlandı | Tavaya, aralıklı olarak birer yemek kaşığı pancake harcından koyun ve kaşığın tersiyle hafif yuvarlaklaştırıp yayın |
9 Tamamlandı | Pancake’lerin üzerinde kabarcıklar oluşmaya başladığında, tam ortalarına birer dilim incir yerleştirin ve biraz da pudra şekeri serpin |
10 Tamamlandı | Pancake’leri çevirip arka yüzlerini de pişirdikten sonra servis tabaklarına alın ve tüm pancake’leri pişirene kadar, diğerlerini üzerleri kapalı olarak bekletin |
11 Tamamlandı | Servis yaparken, tabaklara aldığınız pancake’lerin üzerine ısıttığınız portakal şurubundan gezdirin :) |
12 Tamamlandı | Şefin Notu"Ben pancake’leri, birer incir dilimi alabilecek şekilde küçük boyda pişirdim. Dilerseniz, üzerlerine birkaç dilim incir koyabilecek gibi biraz daha büyük formda pişirebilirsiniz... Hoşunuza gideceğini düşündüğüm Granola'lı Pancake ve puf puf kabaran Klasik Pancake tariflerine de göz atmayı unutmayın :) E! İncir yiyelim, yaşayalım o zaman... ♥♥♥ |
