0 0
New York Cheesecake

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
TABAN MALZEMELERİ
28-30 adet (yaklaşık 1.5 paket) Eti Burçak Bisküvi veya eşit gramajda “Ev Yapımı Yulaflı ve Kepekli Graham Cracker”
60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağı
PASTA İÇİN
7 paket (200 gr x 7) krem peynir
2 ¼ cup toz şeker
½ cup un
1 paket (200 ml.) SEK krema (diğerleri çok sulu oluyor)
1 ½ tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa 1 paket vanilin, ya da bir kaç damla vanilya esansı)
5 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı limon kabuğu veya 1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz

New York Cheesecake

  • 12 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

new_yorker_cheesecake-1_9cda9d242a8f3b9022c12a9e45a2306b

 

Bir New York Cheesecake’inin en karakteristik özelliği; Dokusuna yumuşak ve pürüzsüz kıvamı veren krem peynirin yoğun miktarlarda kullanılması ve en temel malzemelerle yapılıyor olması.

Diğer Cheesecake’lere kıyasla, nispeten sıkı ve çiğnenebilecek kadar kalın ama oldukça da kremamsı bir dokusunun olması gerekiyor.

Kaynaklarda, Cheesecake’in tarihinin Antik Yunan’a kadar dayandığı; M.Ö. 776 yılında, ilk Olimpiyat oyunlarında atletlere minik cheesecake’ler verildiği yazıyor.

Bununla beraber, Cheesecake yapımında kullanılan peynirlerin de ülkelere göre farklılıklar gösterdiği kesin. Mesela, New York stili Cheesecake için özellikle “Philadelphia” marka peynir kullanılırken; İtalyan stilinde daha çok “Ricotta” tercih ediliyor. Almanlar ise “Quark” kullanıyorlar.

Ben genellikle “Pınar Beyaz” pastörize taze peynirini tercih ediyorum. Daha az maliyetle yakın bir lezzet yakalamak isterseniz, Bim’in “Kerem” Marka benzer peynirini de kullanabilirsiniz;

Cheesecake için kullanacağınız Ev Yapımı Vanilya Özütü ve Ev Yapımı Yulaflı Bisküvi (Graham Cracker) tariflerine de bir göz atarsanız, pişman olmazsınız  

1 su bardağı = 240 ml = 1 cup
1.620 kez ziyaret edildi. Bugünkü ziyaret sayısı: 1 visits today

Adımlar

1
Tamamlandı

Fırını önceden 170 dereceye ısıtın

2
Tamamlandı

Orta boy bir cam kasenin içine su doldurup fırının tabanına koyun (bu işlemi, Cheesecake’in pişerken çatlamaması ve fırının nemli kalması açısından uyguluyoruz)

3
Tamamlandı

30 cm çapında bir kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt sıkıştırdıktan sonra, kenarlarını güzelce yağlayıp unlayın

4
Tamamlandı

Tabanı

Bisküvileri mutfak robotundan un gibi olana kadar çekin

5
Tamamlandı

Çukur bir kasenin içinde, eritilmiş sıcak tereyağı ile birlikte iyice karıştırıp (bisküviler tereyağı ile homojen bir şekilde karışmalı) tabanına yağlı kağıt sıkıştırdığınız kelepçeli kalıba aktarın

6
Tamamlandı

Bir yemek kaşığının tersiyle özenle ve dikkatli bir şekilde bisküvileri kek kalıbının tabanına bastırarak, homojen olarak döşeyin (bu işlem için yuvarlak ya da düz formda bir et dövücü kullanabilirsiniz)

7
Tamamlandı

Kalıbı bu şekilde buzdolabına koyun

8
Tamamlandı

Pasta

Derince bir karıştırma kabının içine önce krem peynirleri koyun ve mikser yardımıyla yaklaşık 3 dakika kadar, karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın

9
Tamamlandı

Büyük bir kasede şeker ve unu karıştırıp, mikserin düşük devriyle şekerli karışımı krem peynire azar azar ilave ederken çırpmaya devam edin (bu işlemler için stand mixer kullanıyorsanız, “pedal” aparatını kullanın)

10
Tamamlandı

Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde karışıma iyice yedirin

11
Tamamlandı

Limon suyunu ve tuzu ilave ettikten sonra, vanilya özütünü de ekleyerek çırpın

12
Tamamlandı

En son kremayı ilave ederek, çırpma kabının kenarlarını bir spatula yardımıyla iyice sıyırdıktan sonra, bir kez daha mikserle uzunca karıştırın

13
Tamamlandı

Buzdolabına kaldırdığınız kalıbını çıkarın

14
Tamamlandı

Karışımı kalıbın içine dikkatlice dökün ve üzerinde hava kabarcığı oluşmuşsa, her birini bir kürdan yardımıyla tek tek patlatın

15
Tamamlandı

Önceden ısıttığınız fırının alttan bir üstteki rafında (tam ortasında değil) yaklaşık 50-55 dakika (fırının kapağını hiç açmadan) pişirin ve fırını söndürün

16
Tamamlandı

Cheesecake’i, fırının kapağını açmadan, yaklaşık 2 saat kadar ılınması için, içinde bekletin

17
Tamamlandı

Fırından çıkardığınız Cheesecake’inizi 1-2 saat kadar da oda sıcaklığında beklettikten sonra, kalıbıyla birlikte buzdolabına koyun ve en az 24 saat beklettikten sonra servis yapın

Sevgi ve Afiyetle...♥♥♥

Pınar

Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu. devamı...

önceki
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
sonraki
Kremalı Sandviç Ekmeği
önceki
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
sonraki
Kremalı Sandviç Ekmeği

4 Yorum Yorumları Gizle

Merhaba , bir şey sormak istiyorum. Benim kelepçeli kek kabım 25 cm. , malzemeleri biraz azaltmam gerekir mi? Ne kadar azaltmalıyım. Bir de benim mini fırınım var, ancak orta kısmında pişirebilirim, pişmesinde problem çıkarır mı? Şimdiden teşekkürler

Merhaba , bir şey sormak istiyorum. Benim kelepçeli kek kabım 25 cm. , malzemeleri biraz azaltmam gerekir mi? Ne kadar azaltmalıyım. Bir de benim mini fırınım var, ancak orta kısmında pişirebilirim, pişmesinde problem çıkarır mı? Şimdiden teşekkürler

Merhaba , bir şey sormak istiyorum. Benim kelepçeli kek kabım 25 cm. , malzemeleri biraz azaltmam gerekir mi? Ne kadar azaltmalıyım. Bir de benim mini fırınım var, ancak orta kısmında pişirebilirim, pişmesinde problem çıkarır mı? Şimdiden teşekkürler

Merhaba , bir şey sormak istiyorum. Benim kelepçeli kek kabım 25 cm. , malzemeleri biraz azaltmam gerekir mi? Ne kadar azaltmalıyım. Bir de benim mini fırınım var, ancak orta kısmında pişirebilirim, pişmesinde problem çıkarır mı? Şimdiden teşekkürler

Yorum ekleyin