Malzemeler
- 1 parça tavuk göğsü (önceden pişirilmiş ve ince didiklenmiş) Tavuk kullanmanız şart değil, ben elimin altında olduğu için ekleyiverdim ve güzel bir lezzet kattı
- 1 su bardağı maş fasulyesi
- 1 avuç kadar maydanoz
- 5-6 sap taze soğan
- 1/2 çay bardağı kapari
- 3-4 tane kornişon
- 1 tane köz kırmızı biber
- SOS İÇİN
- 1/2 limon suyu
- 1/2 limon suyu
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2/3 çay bardağı nar ekşisi
- 2/3 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı sumak
- karabiber, tuz, nane
Açıklamalar
Komşu blog Hani Bana Hani Bana‘da yayınlandığı günden beri yapmayı hep istediğim ama sürekli ertelediğim tariflerden birini denedim haftasonu:) Maş Fasulyesi Salatası..
Görüntüsü yuvarlağımsı yeşil mercimeği andıran bu ufaklıkların tadının bu kadar lezzetli olabileceğini açıkçası hiç düşünmemiştim.
Dünyada “Mung Bean” olarak bilinen, sıklıkla Uzakdoğu mutfaklarında kullanılan bu çok besleyici, B ve C vitaminlerinden zengin, protein ve lif kaynağı minik fasulyelerin anavatanı Hint Yarımadası’ymış.
Ülkemizde Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz Bölgelerinde de yetiştirilen bu minik fasulyeler, (Çin Börülcesi de deniyor) hücre yenileyici özelliklerinin yanısıra, bağırsak düzenleyici ve şeker düşürücü etkisi sebebiyle, beslenme uzmanlarının da şeker hastaları ve diyet yapanlar için hazırladıkları tavsiye listelerinin başında geliyormuş:) ♥
Tarife geçmeden önce bir kaç püf noktası paylaşmak istiyorum
– Fasulyeleri 1 gece önceden ılık suda ıslatın.
– Pişerken oldukça fazla su çektiklerinden, büyük bir tencere ve bol su kullanın.
– Su kaynadıktan sonra, 1-2 yemek kaşığı sirke ve tuz ilavesi yaparsanız, fasulyeleriniz dağılmazlar (Bu yöntemi tüm bakliyatlar için uygulayabilirsiniz).
– Kaynarken oldukça koyu bir renk verdiği için mümkünse 10’ar dakikalık zamanlarla 3 kere kaynatın, süzün ve her seferinde suyunu yenileyin.
– Çok çabuk piştikleri için de düdüklü kullanmamakta fayda var.
Adımlar
1 Tamamlandı | Önceden ıslattığınız fasulyeleri haşlayın (10 dakika aralarla 3 kere) ve süzün |
2 Tamamlandı | Fasulyeler bir kenarda beklerken, cam bir kasenin içinde tüm sos malzemesini karıştırın (limon, nar ekşisi ve zeytinyağı oranlarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) |
3 Tamamlandı | Diğer malzemeleri de küçük küçük doğrayın |
4 Tamamlandı | Fasulyeler ılınınca önce sos, sonra diğer malzemelerle iyice harmanlayın |
5 Tamamlandı | Servis tabağınızın üzerini streç filmle kaplayıp, fasulyelerin tüm malzemeyi emmesi için 1-2 saat dinlendirin |
6 Tamamlandı | Son olarak üzerine biraz nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirin |
7 Tamamlandı | Şefin Notu"Dilerseniz üzerini zeytin, domates veya yumurta ile süsleyebilirsiniz..." Afiyet olsun... ♥ ♥ |
