Malzemeler
- 1 kuru soğan
- 3-4 dal taze soğan
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1.5 paket hellim
- 1 çorba kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 4 su bardağı elenmiş un
- 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış, 2-3 parçaya kesilmiş siyah zeytin
- yarım demet taze kişniş
- Kişniş yerine taze nane, kuru nane, kekik veya maydanoz ile lezzetlendirilebilir
- Üzerine çörek otu veya susam
Açıklamalar
Kıbrıs’ın meşhur “Zeytinlisi”.. Zeytinli Bitta diyeni de var, Zeytinli Bidda diyeni de.. Bidda bana “bi’ daha”yı çağrıştırdığından daha sevimli geldi, ama doğrusu “Bitta”ymış.
“Bitta”, Rumca’da “Ekmek” anlamına geliyor. Gerçekten de, fırından çıkardığımda, süngerimsi, pofidik harika bir ekmek dokusu oldu. Bir de misler gibi koktu 🙂
Bu nefes lezzetin baş rol oyuncuları “Hellim”, “Siyah Zeytin” ve bizim Kişniş olarak bildiğimiz, yaprakları maydanoza benzeyen ve bana göre çok hoş bir aromaya sahip, “Kollandro” (Rumca ismiyle “Golyandro”). Taze Kişniş bulma imkanınız yoksa, maydanoz, taze nane veya kekik ile lezzetlendirebilirsiniz.
Adımlar
1 Tamamlandı | Ilık süte mayayı ve toz şekeri koyup 15-20 dakika kabartın |
2 Tamamlandı | |
3 Tamamlandı | Sıvı yağı ilave edin |
4 Tamamlandı | Hamuru toparlamak için dilerseniz ılık su ekleyebilirsiniz (eksik gelirse un ilavesi yapın) |
5 Tamamlandı | Hamur, ele hafif yapışan, yumuşak bir kıvam almalı |
6 Tamamlandı | Bu haliyle üzerini nemli bez ya da kapakla örtüp oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın (Stand mixer kullanıyorsanız, hook (kanca aparatını) kullanmalısınız) |
7 Tamamlandı | Ayrı bir yerde küp küp kesilmiş kuru soğan, taze soğan, hellim ve zeytini hazırlayın |
8 Tamamlandı | İçine ince doğranmış kişniş ekleyin |
9 Tamamlandı | Hamur iyice kabardıktan sonra (en az 1 saat), zeytinli karışımı ilave edip kabaca (fazla mıncıklamadan) yoğurun |
10 Tamamlandı | Yağlanmış tepsiye elinizle yayıp, bıçakla kareler kesin (büyükçe bir kalıp seçmenizde fayda var, çünkü hakikaten çok kabarıyor):) |
11 Tamamlandı | Bu şekilde de 1-2 saat daha mayalandırın |
12 Tamamlandı | Üzerine susam ve çörekotu serpip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri nar gibi olana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dk. kadar) |
13 Tamamlandı | |
14 Tamamlandı | Şefin Notu"Mayalı hamurla uğraşamam, tutturamam ya da zor gelir diyorsanız, yerine 2 tane ekmek hamuru da kullanabilirsiniz :) ..." Afiyetle... ♥♥♥ |
8 Yorum Yorumları Gizle
Harika bir tarif. Tesadufen buldum web sayfanizi. tarif icin cok tesekkurler.
ilk denemem de cok basarili oldu…
Beğenmenize memnun oldum 🙂 Sizin de ellerinize sağlık
Hoşgeldiniz
Sevgiler
Harika bir tarif. Tesadufen buldum web sayfanizi. tarif icin cok tesekkurler.
ilk denemem de cok basarili oldu…
Beğenmenize memnun oldum 🙂 Sizin de ellerinize sağlık
Hoşgeldiniz
Sevgiler
Harika bir tarif. Tesadufen buldum web sayfanizi. tarif icin cok tesekkurler.
ilk denemem de cok basarili oldu…
Beğenmenize memnun oldum 🙂 Sizin de ellerinize sağlık
Hoşgeldiniz
Sevgiler
Harika bir tarif. Tesadufen buldum web sayfanizi. tarif icin cok tesekkurler.
ilk denemem de cok basarili oldu…
Beğenmenize memnun oldum 🙂 Sizin de ellerinize sağlık
Hoşgeldiniz
Sevgiler