Kremalı Mantar Çorbası

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
1 paket taze kültür mantarı (300-350 gr.)
1 paket istiridye mantarı (300-350 gr.)
50 gr. tereyağı (2-3 yemek kaşığı)
1/2 veya 1 paket krema (100 ml)
1 su bardağı tam yağlı süt
1 orta boy kuru soğan (veya 7-8 tane arpacık soğanı)
1 orta boy patates
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı soya sosu
vegeta (veya yerine tuz)
öğütülmüş karabiber
1/2 limon suyu (mantarları bekletmek için)

Kremalı Mantar Çorbası

29 Ocak 2013

Özellikler:
  • Glutensiz
  • Vegan
  • : 30
  • 6 Kişilik
  • Kolay

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

kremali_mantar_corbasi-1_06544698bcf5a5003989efd45a21a178
Genellikle et yemeklerinden önce sunmayı tercih ettiğim, misafir sofralarına çok yakışan, pek sık yapmadığım ama tadını çok sevdiğim, bana göre nedense biraz da aristokrat havasında olan bir çorba Mantar Çorbası 🙂

Bir kaç yıl önce National Geographic Dergisi’nin Mantarları anlatan sayısını büyük bir şaşkınlıkla okurken, bu ne hayvan ne de bitki sınıfına giren (spor atarak üreyen ama fotosentez yapamayan, yer değiştirebilen), yeryüzünün devamlılığı açısından büyük öneme sahip canlılarla ilgili ne kadar az şey bildiğimin farkına varmış ve merakla, şimdiye kadar hiç bilmediğim bir “Mantarlar Dünyası” yolculuğuna çıkmıştım.
Dünyada Mantarlarla ilgili tek eğitim veren yerin İsviçre Sağlık Bakanlığı olduğunu, uluslararası bir mantar uzmanı (mikolog) olabilmek için yolunuzun mutlaka oradan geçmesi gerektiğini; Mantarların aslında bilinenin aksine, zengin bir besin kaynağı olmadığını; Protein açısından çok fakir, mineral açısından zengin oldukları ve söylendiği gibi de etin yerine geçecek bir proteinden söz edilemeyeceğini, Türkiye’nin tek sertifikalı mantar uzmanı, “Mantar Adam” lakaplı, Jilber Barutçiyan’ın bir söyleşisinde okumuştum.

kremali_mantar_corbasi-2

Mantarların dünyasını biraz daha kurcalamak isterseniz, Facebook’taki “Mantar Dostları” Sayfası’nı ziyaret edebilir veya internetten araştırma yapabilirsiniz. Gerçekten çok ama çok enteresan canlılar!!♥

Ülkemizdeki pazar ve marketlerde satılan sınırlı sayıdaki mantar çeşidi sebebiyle, bu çorbayı yalnızca kültür ve istiridye mantarı kullanarak pişiriyorum (açıkçası diğerlerine çok da güvenemiyorum)! Bu çorbanın orjinal tarifinde (Martha Stewart) kültür mantarının yanısıra, Cremini ve Shiitake Mantarı kullanılıyor!

Ön Hazırlık

  • – Öncelikle mantarların kabuklarını soymadan (mümkünse suyun altında fırçalayarak) temizleyin ve kabaca doğrayın
  • – Kararmalarını istemiyorsanız,  önceden hazırlamış olduğunuz limonlu suyun içinde bekletin
  • – Patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın
  • – Sarımsağı ince kıyın
  • – Soğanı da fazla sulandırmadan, yemeklik doğrayın

kremali_mantar_corbasi-3

 

(Visited 254 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Büyük boy bir tencerede tereyağını eritip hafif kızdırın

2

Soğan ve sarımsakları çok az yumuşayana kadar soteleyin

3

Patatesleri ekleyip, 1-2 dk. kavurun

4

Son olarak suyunu süzdüğünüz mantarları koyup, üzerlerini 3 parmak geçecek kadar su ilavesi yapın (dilerseniz yarı yarıya tavuk suyu veya sebze suyu kullanabilirsiniz)

5

Çorbayı arada karıştırarak kaynama noktasına getirin

6

Sonra, kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dk. pişirin

7

Krema Sosu

Tercihen bir cam kasenin içinde; Krema, Süt, Vegeta (tuz), Soya Sosu ve öğütülmüş karabiberi iyice çırpın (Soya sosu da tuzlu olduğundan, tuz ilavesini kontrollü yapın)

8

Hazırladığınız sosu, çorbaya azar azar ilave edip, telle hızla karıştırın (birdenbire koyarsanız, süt ve krema kesilebilir)

9

Sosu çorbaya tamamen karıştırdıktan sonra, ocağın altını kısıp kaynamaya bırakın ve yaklaşık 1-2 dk. sonra tencereyi ocaktan alın

10

Mantarların yerken ağızda bıraktığı “gıcırdama” hissinden ve sesinden rahatsızsanız, karışımı pürüzsüz kıvama gelene kadar blender’dan geçirin

11

Çorbanız çok kıvamlı ise, biraz kaynar su ilavesi ile istediğiniz kıvama getirin (yeniden tuz kontrolü yapın)

12

Hem şık göründüğünden ve hem de ayrı bir lezzet kattığını düşündüğümden; çavdar veya köy ekmeğiyle hazırlayacağınız duble kaşarlı, bol kızarmış bir yağsız tostu minik minik kesip, çorbanın yanında servis edebilirsiniz♥

13

Afiyet Olsun ♥

önceki
Çok Portakallı Turta
sonraki
Pırasalı ve Soğanlı Tart
önceki
Çok Portakallı Turta
sonraki
Pırasalı ve Soğanlı Tart

Yorum ekleyin