Kahveli Kurabiye Tarifi

Paylaş

Peperoncino’da katıldığım “Biscotti” (Kurabiye/Bisküvi) kursunda öğrendiğimiz 4 çeşit İtalyan kurabiyesinden biri de, “kahve” aromalı ve aynı bir “kahve çekirdeği”ni andıran bu şirin şeyler ♥

Şefimiz, tarifi “Pasta Frolla” olarak dikte ettirse de, küçük bir “googling” sonrasında, İtalyanların, “Pasta Frolla”yı, “Short Pastry” de denilen “Gevrek Hamur İşleri” için kullandıkları genel tabir olduğunu öğrendim. Yani, “turta”, “kurabiye”, “bisküvi” ya da meyveli “tart” hamuru olarak çeşitli şekillerde kullanabilirsiniz.

Kurabiyeleri kahve aromalı ve kahve şeklinde pişirdiğimiz için, ben adını “Biscotti al Caffè” (Kahveli Kurabiye) olarak değiştiriyorum 🙂

Kurs boyunca ne bir mikser ne de bir yoğurma aparatı kullandık. Hamurun en mükemmel kıvama gelebilmesi için, tüm malzemeleri elimizle yoğurduk. En profesyonel makineyi kullanıyor bile olsanız -ki ben ciddi bir Kitchen-aid fanatiğiyim- özellikle kurabiye ve bisküvi hamurları için elle yoğurmak her zaman en garantili yöntem!

Bu kurabiyelere mükemmel kokusunu veren en birinci malzeme “Vanilya“. Marketlerde 6’lı ve 12’li poşetler halinde satılan katkılı ve yapay olanlardan değil de gerçek Vanilya Tohumu’ndan bahsediyorum.

Şefimiz, Aktar’larda neredeyse taneyle satılan, dışı uzun ve ince bir keçiboynuzunu, içi de havyarı andıran Vanilya’nın, dünyada “Safran“dan sonra en pahalı ikinci baharat olduğunu söylediğinde çok da şaşırmadım. Fakat, en kaliteli Vanilya’nın Madagaskar’da yetiştiğini gerçekten bilmiyordum 🙂