Malzemeler
- 3-4 adet (çekirdeksiz) Bostan Patlıcanı
- 1 paket Büş Peyniri (200 gr)
- Sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- pul biber, kekik, öğütülmüş karabiber, fesleğen
- Bir avuç kadar ceviz (dövülmüş)
- Tercihen az miktarda kurutulmuş domates
Açıklamalar
Fransızların, %100 keçi sütünden mamul, taze peynir sınıfına giren krema kıvamındaki meşhur “Buche de Chevre” peynirini, İzmir’in güzel Seferihisar’ının Düzce köyünde kurduğu keçi çiftliği (Baltalı) ile Türkiye’ye tanıtan Funda Baltalı’ya öncelikle kocaman teşekkürler 🙂
Bir “tam yağlı peynir” sever olarak, “Labne”sini de denedim. Tadı biraz diyet peyniri andırsa da yine de denemeye değer olduğunu düşünüyorum 🙂 Peynir tutkunları için, başta “Büş” olmak üzere, Baltalı’nın keçi sütlü diğer ürünlerini de denemenizi tavsiye ederim. 🙂
Evde, bir kadeh kırmızı şarap eşliğinde keyif yapmak isteyenlere, ana yemek öncesi atıştırmalık tarif arayanlara, bu akşam hafif bir şeyler yiyesim var diyenlere hem kolay ve hem de lezzetli bir tarifim var bugün. Benim gibi patlıcan ve peynir tutkunuysanız, en azından bir kere denemelisiniz 🙂
Büş peyniri yerine taze lor, tulum, herhangi bir tam yağlı beyaz peynir ya da krem peynir gibi değişik peynirler de kullanabilirsiniz elbette 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle, patlıcanların tüm kabuklarını soyup, uzunlamasına incecik kesin (ne kadar ince o kadar iyi) |
2 Tamamlandı | Üzerlerini tuzlayıp iki havlu kağıt arasında 20 dk. bekletin (patlıcanların üzerinin nemlendiğini, boncuk boncuk terlediklerini göreceksiniz) |
3 Tamamlandı | İyice terleyen patlıcanları sudan geçirip kurulayın |
4 Tamamlandı | Fırınınızı 200 dereceye (mümkünse turboya) ayarlayın |
5 Tamamlandı | Patlıcanları, pişirme kağıdı döşediğiniz tepsiye dizin |
6 Tamamlandı | Bir küçük kase içinde dövülmüş sarımsak ve yeteri kadar sızma zeytinyağı karıştırın |
7 Tamamlandı | Patlıcanların her iki yüzüne fırçayla bu karışımdan sürün |
8 Tamamlandı | 15 dakika bir yüzünü, 15 dakika diğer yüzünü pişirin ve fırından alın |
9 Tamamlandı | Peynirli Harç için |
10 Tamamlandı | Tercihen bir cam kasenin içinde peyniri çok az sızma zeytinyağı ile ezip yumuşatın |
11 Tamamlandı | Peynirin tuzluluk oranına göre tuz ilavesi yapın |
12 Tamamlandı | İçine ceviz ve arzu ettiğiniz aromalı bitkiler koyarak, iyice karıştırın (ben kekik, kuru domates, fesleğen, pul biber ve öğütülmüş karabiber kullandım) |
13 Tamamlandı | Daha önceden pişirdiğiniz Patlıcanların en ucuna 1 dolu kaşık peynir karışımı koyup, ucundan başlayarak sonuna kadar sarın |
14 Tamamlandı | Sarmış olduğunuz patlıcanı, elinizle biraz düzeltin (peynirin her tarafına yayılması için) |
15 Tamamlandı | Ve hem açılmaması için hem de ikramı kolay olması için kürdanla sabitleyin |
16 Tamamlandı | Tüm patlıcanları bu şekilde sarıp tamamlayın |
