Malzemeler
- 6 tane kılçıksız çanak Enginar
- 1 su bardağı Konserve Bezelye
- veya
- 1 su bardağı Taze Bezelyeönceden hafif haşlanmış
- 1 orta boy Havuçküp küp doğranmış
- 1 Kuru Soğanyemeklik doğranmış
- 1 orta boy Patatesküp küp doğranmış
- 1 kahve fincanı Sızma Zeytinyağı
- 1 çay kaşığı Un
- yarım kahve fincanı Limon Suyu
- yarım demet ince kıyılmış Dereotu
Açıklamalar
Baharın gelişini müjdeleyen, kalp ve karaciğer dostu, vitamin deposu, sağlık kaynağı Enginar, sofralarımızı genellikle anneannelerimizin klasik tarifleriyle süsler 🙂
Eski Yunan ve Roma döneminden beri bilinen, kral sofralarının gözde sebzesi Enginar, Ege’de köy yollarında ve tarla kenarlarında sınır bitkisi olarak dikilirmiş. Olağanüstü güzel açan mor çiçeğini bizim buralarda görme şansımız maalesef yok, ama yolunuz Ege’ye #CundaPazarı’na düşerse, o güzelim tazecik enginarların yanına mutlaka uğrayın 🙂
Ben Enginar’ı genelde çanak şeklinde ve içini garnitürle doldurup, zeytinyağlı pişiriyorum. Bir de eşit sayıda enginar ve patatesi buharda pişirip küp küp doğradıktan sonra içine ince doğranmış bol taze soğan, dereotu, sarımsak, limon ve zeytinyağı karıştırıp salatasını yapıyorum ki harika oluyor, tavsiye ederim 🙂
Zamandan yana aceleniz varsa, 1 büyük kavanoz garnitür kullanabilirsiniz 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle, enginarların her yerini limonla iyice ovaladıktan sonra, yarım kahve fincanı limon suyu ve 1 çay kaşığı un karıştırdığınız suyun içine koyun (Bu işlem, enginarlarınızın kararmasını önler) |
2 Tamamlandı | Tencerenin içine az miktarda zeytinyağı ekleyip, soğanları çok az kavurun |
3 Tamamlandı | Patates, havuç ve bezelyeleri de ekleyip, biraz yumuşayıncaya kadar soteleyin |
4 Tamamlandı | Siz bu arada Enginarlarınızı tercihen düdüklü tencerenizin buhar aparatında veya bir buhar pişiricisinde önden 2-3 dakika kadar pişirip, yumuşatın (çok fazla pişirmeyin yoksa dağılırlar) |
5 Tamamlandı | Ilındıktan sonra, geniş bir karnıyarık tenceresinin içine dizip, içlerini önceden sotelediğiniz sebzelerle doldurun |
6 Tamamlandı | Ayrı bir kabın içinde az miktarda zeytinyağı, limon suyu ve suyu karıştırıp (tercihen 1 çay kaşığı toz şeker de ilave edebilirsiniz), enginarların üzerine gezdirin |
7 Tamamlandı | Kapağını kapatıp, 30-40 dakika kadar (arada çatalın ucuyla kontrol ederek) kısık ateşte pişirin |
8 Tamamlandı | Veeeeeeeeee Enginarlarınız servise hazırrrr....:) |
9 Tamamlandı | Afiyetle... ♥ ♥ ♥ |